6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 호치민시의 아난 사이공 레스토랑을 포함하여 미슐랭 1스타를 받은 최초의 베트남 레스토랑 4곳의 목록을 발표했습니다. 지아(Gia), 코키(Koki)의 히바나(Hibana), 탐비(Tam Vi)는 모두 하노이에 있습니다.
6월 7일 오전, VietNamNet 기자들의 질문에 이 네 개 레스토랑의 대표는 레스토랑에 예약을 하는 고객 수가 급격히 늘어났으며, 심지어 사과의 말을 전하고 며칠 동안 예약이 꽉 차서 많은 고객을 돌려보내야 했다고 말했습니다.
탐비 레스토랑의 대표는 미슐랭 스타를 받을 기회가 있을 거라고는 전혀 생각지 못했고, 그래서 이 행사에 전혀 준비가 되어 있지 않았다고 말했습니다. "현재, 제 쪽은 평소처럼 운영되고 있습니다. 하지만 주문하는 손님이 매우 많습니다. 제때 서비스를 제공할 수 없어서 앞으로 며칠 동안 많은 손님을 거절해야 해서 죄송합니다."라고 그는 말했습니다.
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6월 7일 정오, 탐비 레스토랑은 많은 손님을 맞이했습니다(사진: 타치 타오)
젊은 셰프상을 수상한 셰프이자 GIA 레스토랑(하노이)의 공동 창립자인 샘 트랜 셰프도 어젯밤 축하 메시지와 손님의 예약 전화로 "지쳐 있었다". 샘 씨는 레스토랑이 임시로 문을 닫았으며 6월 9일에 다시 문을 열 것이라고 말했습니다. "지금까지 우리는 여전히 우리만의 방향과 서비스 스타일을 유지하고 있습니다. GIA에서 고객에게 서비스를 제공하는 한 시간에 20~24명의 고객만 맞이합니다. 따라서 모든 고객의 사랑에 즉시 응답할 수 없어 유감입니다. 그러나 우리는 최고의 음식 품질, 최고의 고객 케어 서비스를 보장하고 완벽한 경험을 제공하고자 하는 열망으로 이 방향을 유지하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.
히바나 바이 코키(하노이)의 최대 좌석 수는 14석입니다. 레스토랑은 카펠라 호텔 지하에 위치해 있습니다. 여기의 식사 비용은 1인당 850만 VND입니다. 셰프 히로시 야마구치는 6월 7일 정오까지 이 좌석이 모두 예약되었고, 고객들은 그 다음 날에도 계속 예약을 했다고 말했습니다. 정확히 11시, 기자회견에 참석한 후 일본인 셰프가 곧바로 돌아와 손님들에게 서비스를 제공했습니다.
아난 사이공(호치민시)은 현대적 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 수석 셰프 피터 쿠옹 프랭클린은 미슐랭 스타를 받은 것이 "자신에게 꿈이 이루어진 것과 같다"고 말했습니다.
"저희 레스토랑은 전통 시장 근처에 있어서 공간이 너무 크지 않습니다. 현재 40석 정도만 제공할 수 있습니다. 최선을 다하고 있지만, 공간 제약으로 인해 일부 고객에게는 여전히 거절해야 합니다."라고 Peter Cuong Franklin 씨가 말했습니다.
이 베트남 셰프는 아난이 길거리 음식을 더 고급스러운 요리로 바꾸는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 베트남에서 인기 있는 포와 반미가 아난에서는 수백 달러에 달해 많은 논란을 불러일으켰습니다. "저는 우리가 베트남 길거리 음식을 전 세계에 알리고 대중화하기 위해 창의적일 수 있다고 생각합니다. 태국과 싱가포르와 같은 나라들은 식당 손님에게 더 고급스러운 경험을 제공하기 위해 오랫동안 길거리 음식을 개량해 왔습니다."라고 그는 말했습니다.
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