고객들이 밤새 테이블을 예약했고, 거절로 인해 골머리를 앓았습니다.

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6월 6일 저녁, 미슐랭 가이드는 호치민시의 아난 사이공 레스토랑을 포함하여 미슐랭 1스타를 받은 최초의 베트남 레스토랑 4곳의 목록을 발표했습니다. Gia, Hibana by Koki 및 Tam Vi 모두 하노이에 있습니다.

6월 7일 오전, VietNamNet 기자의 질문에 이 네 곳의 레스토랑 대표는 레스토랑에 예약을 하는 고객 수가 급격히 늘어났으며, 심지어는 사과의 말을 전하고 다음 며칠 동안 예약이 꽉 차서 많은 고객을 돌려보내야 했다고 밝혔습니다.

탐비 레스토랑의 대표는 미슐랭 스타를 받을 기회가 있을 거라고는 전혀 생각하지 못했고, 그래서 이 행사에 전혀 준비가 되어 있지 않았다고 말했습니다. "현재 저희 부서는 정상적으로 운영되고 있습니다. 하지만 주문하시는 손님이 매우 많습니다. 제때 서비스를 제공할 수 없어 앞으로 며칠 동안 많은 손님의 주문을 거절하게 되어 죄송합니다."라고 그는 말했습니다.

6월 7일 정오, 탐비 레스토랑은 많은 손님을 맞이했습니다(사진: 타치타오)

젊은 셰프상을 수상한 셰프 샘 트랜은 하노이에 있는 GIA 레스토랑의 공동 창립자이기도 한데, 어젯밤에는 축하 메시지와 손님으로부터의 예약 전화로 "지쳐버렸다". 샘 씨는 레스토랑이 임시 휴업 중이며 6월 9일에 다시 문을 열 것이라고 밝혔습니다. "지금까지 저희는 저희만의 운영 방향과 서비스 스타일을 고수해 왔습니다. GIA에서는 한 시간 동안 20~24명의 고객만 맞이합니다. 그래서 고객 여러분의 성원에 즉시 보답할 수 없어 죄송합니다. 하지만 최고의 음식 품질과 최고의 고객 서비스를 제공하고 완벽한 경험을 선사하고자 하는 마음으로 이러한 방향을 유지하고 있습니다."라고 그녀는 말했습니다.

히바나 바이 코키(하노이)의 최대 좌석 수는 14석입니다. 레스토랑은 카펠라 호텔 지하에 위치해 있습니다. 여기의 식사 비용은 1인당 850만 VND입니다. 셰프 히로시 야마구치는 6월 7일 정오에는 이 좌석이 모두 예약되었고, 고객들은 그 후로도 며칠 동안 계속해서 예약을 했다고 말했습니다. 정확히 11시, 기자 회견에 참석한 후 일본인 셰프가 곧바로 돌아와 손님들에게 서비스를 제공했습니다.

아난 사이공(호치민시)은 현대적인 베트남 레스토랑입니다. 이 레스토랑의 수석 셰프인 피터 쿠옹 프랭클린은 미슐랭 스타를 받은 것이 "자신에게 꿈이 이루어진 것"과 같다고 말했습니다.

"저희 레스토랑은 전통 시장 근처에 있어서 공간이 그렇게 넓지 않습니다. 현재 40석 정도만 제공할 수 있습니다. 최선을 다하고 있지만, 공간 제약으로 인해 일부 손님의 예약을 받지 못하는 경우가 있습니다."라고 피터 쿠옹 프랭클린 씨는 말했습니다.

피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 6월 7일 오전 기자회견에서 다음과 같이 밝혔습니다(사진: 린트랑)

이 베트남 셰프는 아난이 길거리 음식을 더 고급스러운 요리로 바꾸는 것을 목표로 한다고 말했습니다. 베트남에서 인기 있는 포와 반미가 아난에서는 수백 달러에 달해 많은 논란을 불러일으켰습니다. "베트남 길거리 음식을 전 세계에 알리고 대중화하기 위해 창의적인 노력을 기울일 수 있다고 생각합니다. 태국이나 싱가포르 같은 나라들은 오랫동안 길거리 음식을 변형하여 손님들에게 더욱 고급스러운 경험을 선사해 왔습니다."라고 그는 말했습니다.

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