빈푹의 타이족과 눙족의 설날 풍습

매년 봄이면 축제와 노래, 루온 노래가 이어지고, 타이족과 눙족에게는 전통 케이크와 풋쌀 케이크가 빠질 수 없습니다.

매년 봄이면 축제와 노래, 루온 노래가 이어지고, 타이족과 눙족에게는 전통 케이크와 풋쌀 케이크가 빠질 수 없습니다.

이 두 가지 전통 케이크는 독특한 맛을 지니고 있으며, 설날에 타이족과 눙족의 조상 제단에서 빼놓을 수 없는 음식입니다.

타이 그린 쌀떡

연말 어느 날, 우리는 동푸구 탄푸옥읍에 사는 담쑤언루 씨 가족을 찾아갔습니다. 그는 설날을 맞아 타이족의 전통 떡 굽는 가마에서 떡을 굽는 일을 하고 있었습니다.

어젯밤 튀겨진 팝콘을 다시 데워 틀에 넣어 손님들에게 전달하던 루 씨는 이렇게 말했습니다. "저희 집의 쌀가루 가마는 거의 30년째 운영되고 있어요. 보통은 상인들을 위해 옥수수 가루를 튀기는 데 쓰이죠. 매년 12월 중순부터는 서민들을 위해 찹쌀가루를 만듭니다. 가마는 12월 10일부터 분주하게 움직이기 시작해서 설날 25, 26, 27일까지 점점 더 분주해집니다. 요즘은 쌀가루를 튀기는 사람들이 한창이죠. 저희 가족은 하루 종일 일해야 하고, 서민들에게 전달할 만큼의 양을 만들기 위해 몇 명의 일손을 더 고용하기도 합니다."

담쉬안 루 씨의 쌀 팝콘 가마.

루 씨의 쌀 플레이크 가마는 주문에 따라 쌀 플레이크를 만들고 '가공'까지 하기 때문에, 고객들은 찹쌀, 설탕, 당밀 등 모든 재료를 가마로 가져와서 직접 만들 수 있습니다. 루 씨는 인건비를 받고 추가 재료에 대한 비용을 청구합니다. 가공을 위해 오는 사람은 가마 주인과 함께 포장 등의 일을 할 수도 있습니다.

부당구, 다크나우 마을의 베티레 씨는 자신과 여동생이 각 가정에 찹쌀 3kg과 옥수수 2kg을 제공하기 위해 80km 이상을 이곳까지 왔다고 말했습니다. "매년 설날이면 아이들이 사탕 대신 녹색 쌀 플레이크를 좋아해서 여기 와서 녹색 쌀 플레이크를 만듭니다. 찹쌀 3kg을 밥이 잘 터지고 녹색 쌀 플레이크가 많이 나오면 4배치를 만들 수 있고, 그렇지 않으면 3배치를 만듭니다. 아이들이 설날에 먹을 옥수수도 2kg 만듭니다."라고 레 씨는 말했습니다.

루 씨는 풋쌀떡은 옥수수와 찹쌀 두 가지 곡물로 만든다고 말했습니다. 떡 한 조각을 완성하려면 여러 단계를 거쳐야 합니다. 먼저 찹쌀이나 옥수수를 철제 관에 넣고 약 20분 정도 불에 데웁니다. 기분 좋은 펑 하는 소리가 들리면, 옥수수 알갱이가 익어서 펑 터졌다는 뜻입니다.

팝콘이 튀는 동안 또 다른 주철 팬을 사용하여 설탕, 맥아, 생강을 섞어서 두껍고 향기로운 물질이 될 때까지 끓인 다음 녹색 쌀을 붓고 잘 섞습니다. 쌀 플레이크가 "설탕"처럼 굳으면 틀에 붓고, 직사각형 조각으로 단단히 눌러 식힌 후 말립니다. 타이족과 눙족의 녹떡은 찹쌀의 기름진 맛, 당밀의 달콤한 맛, 생강의 강한 향을 가지고 있습니다. 따뜻한 녹차 한 잔과 함께 즐겨보세요.

타이족과 눙족의 전통적인 녹색 쌀떡은 전적으로 손으로 만듭니다.

슬리 케이크

타이족의 음력설은 찹쌀떡 외에도 찹쌀을 주재료로 한 카오(카우슬리) 떡으로도 유명합니다. 이것은 모든 타이족 가족이 설날에 가족 제단에 올려야 하는 케이크 종류로, 새해에 행운과 좋은 일이 있기를 바란다는 믿음이 담겨 있습니다.

60세의 노이 티 우옌 여사는 따이족으로 까오방에서 태어나 1986년 빈프억 동푸 탄프억 사에 정착했습니다. 그녀는 노래, 루온 노래, 케이크 레시피, 전통 음식 등 자신의 민족의 많은 문화적 특징을 보존하는 사람입니다. 그녀는 카오 케이크를 만드는 것은 그리 어렵지 않지만 여러 단계를 거쳐야 하며 만드는 사람이 숙련되고 꼼꼼하고 정교해야 한다고 말했습니다.

맛있는 케이크를 만들려면 맛있고 향긋하며 둥글고 통통한 찹쌀을 선택해야 합니다. 쌀은 고르게 볶아서 곱게 갈아야 합니다. 가루를 낸 후에는 종이를 깐 쟁반이나 바구니에 담아 숙성시키거나, 이슬에 말려 쉽게 붙도록 합니다. 이 과정을 '땅을 내리기'라고도 합니다. 케이크를 만들 때 사용하는 설탕은 흑설탕으로, 접착력을 높이기 위해 곱게 갈아서 사용합니다. 케이크를 맛있고 풍부하게 만들려면 속재료도 풍미가 풍부하고 정성껏 준비해야 합니다. 속재료에는 땅콩, 볶고 다진 참깨, 삶은 돼지기름을 넣고 잘게 썰어 설탕에 재워둡니다.

카우슬리 케이크(카오 케이크)는 타이족과 눙족의 설날에 꼭 먹는 전통 케이크입니다.

케이크 틀도 종류에 따라 달라진다. 케이크를 틀에 압축하는 것은 제빵사의 기술이 필요한 단계입니다. 케이크를 성형한 후 작은 봉지로 자르고 녹색, 빨간색, 보라색, 노란색 등 다양한 색상의 종이로 조심스럽게 포장합니다. 케이크를 먹으면 찹쌀가루의 향, 참깨와 볶은 땅콩의 진한 맛, 돼지기름의 진한 맛, 설탕의 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다."라고 Uyen 씨는 말했습니다.

코 오크 모 케이크 , 혹등케이크, 애쉬케이크

타이어로 coóc mo는 소 뿔을 뜻합니다(coóc: 뿔, mò: 소). 케이크의 꼭대기가 길고 뾰족해서 소의 뿔처럼 생겼습니다. 찹쌀로 만든 케이크를 바나나 잎이나 동 잎으로 감싸고 속을 채우지 않은 음식입니다. 쿠크모 케이크는 고지대 사람들이 밭에서 재배한 최고의 찹쌀로 만들어지기 때문에 케이크의 맛이 매우 맛있고, 향긋하고, 달콤하고, 끈적끈적하며, 질리지 않고 배불리 먹을 수 있습니다.

동푸구, 탄푸옥 마을의 타이족은 음력설을 준비하기 위해 케이크를 싸 먹는다.

아름답고 맛있는 케이크를 만드는 데는 제빵사의 기술과 꼼꼼함이 필요합니다. 찹쌀은 쌀물이 맑아질 때까지 여러 번 물로 씻어야 합니다. 찹쌀을 몇 시간 동안 담가서 부드러워질 때까지 기다리세요. 바나나 잎을 사각형 모양으로 찢고 깔때기 모양으로 굴린 다음, 안에 찹쌀을 붓고, 바깥쪽을 가볍게 두드려 찹쌀을 팽팽하게 조입니다. 잎 가장자리를 접고 부드러운 끈으로 케이크를 묶습니다. 끈을 묶는 단계는 언뜻 보기에 간단해 보이지만 케이크의 품질을 결정하는 가장 중요한 단계입니다. 끈을 너무 느슨하게 묶으면 케이크가 질척거리고 구웠을 때 맛이 없습니다. 끈을 너무 단단히 묶으면 찹쌀이 부풀지 않고, 떡이 거칠고, 쫄깃하지 않고, 향도 나지 않습니다.

쿠크모 케이크는 2개씩 또는 작은 묶음으로 엮어 냄비에 넣고 약 2시간 동안 끓여서 익힙니다. 쿠크모 케이크는 바나나 잎과 같은 밝은 녹색 색상을 가지고 있으며, 쫄깃한 맛과 순수한 향을 가지고 있습니다. 이 케이크에는 속이 들어 있지 않지만, 씹을수록 찹쌀알 하나하나에 숨겨진 향과 지방, 끈적거림을 느낄 수 있습니다. 단 것을 좋아하는 사람이라면 쿠키에 꿀이나 설탕을 넣어 먹는 것을 추천합니다.

Tay족의 Banh chung, banh cooc mo, banh Lung gu.

농티타오 여사에 따르면, 동푸구 탄푸옥사에서 타이족과 눙족의 혹등떡은 본질적으로 킨족의 반텟과 같다고 합니다. 재료와 포장 방식이 같고, 모양만 다를 뿐, 가운데가 크게 불룩하고 끝이 편평하기 때문에 혹등떡이라고 불린다고 합니다. 타오 씨는 "이것은 또한 타이족과 눙족의 오랜 전통 케이크 중 하나입니다"라고 말했습니다.

타오 씨에 따르면, 케이크 종류마다 가족 내 세대마다 고유한 의미가 있다고 합니다. 크루아상은 어린이를 위한 케이크의 일종입니다. 크루아상을 싸는 방법은 반우를 싸는 방법과 비슷하지만, 뾰족한 끝부분을 소의 뿔처럼 길게 만듭니다. 아이들이 떨어뜨리지 않고 쉽게 잡을 수 있도록 하는 것이 목적입니다. 이 케이크는 작아서 아이 한 명당 하나씩만 먹으면 됩니다. 재떡 역시 속이 비어 있고, 찹쌀밥에 대나무 숯을 넣어서 노인들이 시원하게 먹어서 몸을 식힙니다.

"따이족에게는 뗏 명절에 반카오와 반껌이 필수입니다. 집에 손님이 오면 먼저 이 케이크를 대접하여 환대를 표합니다. 예전에는 따이족이 뗏 명절에만 반카오 슬리를 만들었습니다. 하지만 나중에 이 케이크가 많은 사람들에게 알려지면서 까오방의 특산품이 되었고, 평일에 만들어 관광객이나 선물용으로 판매하게 되었습니다."라고 노이 티 우옌 씨는 말했습니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-vi-tet-cua-dong-bao-tay-nung-o-binh-phuoc-d419405.html