롱빈 돼지고기 롤 - 3스타 OCOP 제품 "마을의 대나무 울타리를 극복하다"

롱빈 돼지고기 롤은 3성급 OCOP 제품(안중사, 득토군, 하띤)이 "마을 대나무 울타리"를 넘어 전국 여러 성과 도시의 시장에 진출했습니다.

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타

Pham Thi Binh 씨는 제품이 전 세계 사람들에게 환영을 받고 있어서 기쁘다.

롱빈 소시지 생산 시설은 팜티빈(1966년생, 응오아이쑤언 마을, 안둥 사, 득토 구) 여사가 소유하고 있습니다. 지금까지 빈 여사는 그녀의 가족의 전통적인 직업이 언제 시작되었는지 정확히 기억하지 못하지만, 그녀의 조부모, 부모님, 그리고 그녀의 가족 모두 돼지고기 롤 생산에서 주요 수입원을 얻었다는 것을 알고 있습니다. 따라서 그녀에게 돼지고기 롤을 만드는 것은 단순히 생계를 위한 일이 아니라 조상들의 전통적인 직업을 보존하는 일이기도 합니다.

그녀는 아주 어릴 때부터 이 직업을 배웠지만, 농사를 짓고 응오아이쑤언 마을의 우두머리와 응오아이쑤언 마을 여성 협회의 우두머리라는 책임을 맡으면서 지난 몇 년 동안 돼지고기 롤을 만드는 일은 빈 씨에게 단지 부업에 불과했습니다 . 그녀가 온 마음을 다해 가족이 "가장 좋아하는" 직업에 모든 노력을 쏟은 것은 2012년이 되어서였다.

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타

직원들이 원재료를 준비하고 향신료를 재워줍니다.

그녀는 독특한 맛을 보장하며 좋은 품질의 제품을 만들기 위해 재료 선택, 가공, 제품 보존에 이르기까지 모든 열정과 의욕을 쏟습니다.

빈 씨에 따르면, 가장 중요한 요소는 재료이며, 돼지고기(엉덩이, 배, 겨드랑이, 어깨)는 신선하고 따뜻해야 합니다. 특히 롱빈 공장은 시장에서 구입한 돼지고기를 사용하지 않고, 지역 주민을 위해 주문한 돼지만 생산합니다.

반면에 고기는 물에 가라앉은 부분을 제거해야 합니다. 생선 소스는 맛있어야 한다. 쌀가루는 Duc Tho의 밭에서 수확한 쌀의 한 종류입니다. 따라서 새로운 햄은 탄력성과 독특한 풍미를 갖게 됩니다.

맛있는 미트로프를 만드는 과정은 고기 선택, 재료 준비, 향신료 재우기, 고기 갈기, 포장, 끓이기 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 매우 정교하고 세심한 작업입니다. 고기를 갈아서 쌀가루 1kg에 고기 0.5kg을 비율로 섞어 향신료로 재워둡니다.

롱빈 햄 브랜드를 탄생시킨 '비밀' 역시 햄을 끓이는 공정에 있습니다. 햄을 너무 부드럽지 않고 고르게 익히려면 제작자는 적절한 시간을 계산해야 합니다. 햄을 삶는 데는 3~3.5시간이 걸립니다. 너무 오래 끓이면 햄이 늘어나고, 잎이 터지면서 풍미가 없어집니다.

"햄은 삶은 후 식혀서 냉장고에 보관합니다. 롱빈 햄은 색소, 향료, 방부제를 첨가하지 않아 최대 유통기한은 10일입니다."라고 팜티빈 씨는 말했습니다.

롱빈 소시지를 꾸준히 즐겨 먹는 쩐 티 띤(Duc Tho, An Dung 사) 씨는 이렇게 말했습니다. "롱빈 소시지는 풍미가 진하고 정말 맛있어요. 저희 가족뿐만 아니라 친척들도 좋아해요. 특히 중부 고원 지대에 사는 친척들이 자주 주문해 달라고 해요."

전통 미트로프 제품에 대한 OCOP 스타

롱빈 돼지고기 롤은 맛이 정말 좋습니다.

많은 고객에 따르면 롱빈 돼지고기 롤은 자연스러운 색상과 독특한 풍미를 지녔으며 신선한 고기, 쌀가루, 향신료가 혼합되어 있어 소비자들에게 매우 매력적이며 명절, 설날, 결혼식 등에서 많이 사용됩니다.

Pham Thi Binh 여사는 10년간 전통 공예를 해 온 후, 2022년 초에 6억 VND 이상을 투자하여 생산 시설을 확장하고, 찜기, 분쇄기, 보관 캐비닛을 구매하여 제품을 업그레이드하여 3성급 OCOP 기준을 충족했습니다.

체계적이고 질적 투자를 통해 단기간 내에 롱빈의 소시지 생산량이 하루 50개(새우 1kg)에서 80개로 늘어났습니다. 1kg당 12만 VND의 판매 가격으로, 이 시설의 월 매출은 약 3억 VND에 이릅니다. 이 시설은 또한 1인당 월 500만 VND의 소득을 창출하는 10명의 근로자를 위한 일자리를 창출했습니다.

2023년 2월, 롱빈 포크롤은 "하띤 여성 창의성 및 창업" 경연대회에서 잠재력상을 수상했으며, 2023년 5월에는 3성급 OCOP 기준을 충족하는 것으로 인정받았습니다. 현재까지 롱빈 포크롤은 하노이, 호치민시, 잘라이, 닥락, 꼰뚬, 닥농 등 주요 매장에서 판매되고 있습니다.

영상: 롱빈 미트로프 생산 과정

빈 여사는 시장 수요를 충족하기 위해 가까운 미래에 자본을 투자하여 생산량을 하루 100마리로 확대할 계획입니다.

안중사 인민위원회 위원장 부이티베이는 다음과 같이 말했습니다. 롱빈 햄 브랜드는 사단에서만 유명한 것이 아니라 점차 다른 많은 성과 도시로 퍼져나갔습니다. 이 시설은 지역 근로자들에게 더 많은 일자리를 창출할 뿐만 아니라, 지역 주민의 소득 증대에도 기여하며, 특히 농산물 소비를 돕는 데 도움이 됩니다.

호아이 남

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