50여종의 말린 생선이 가득한 소크트랑 말린 생선 마을을 방문해보세요

창촌 건어물 마을(쩐더타운, 쩐더군, 속짱)은 지난 20년 동안 조성 및 개발되었으며, 속짱성에서 각종 건어물 가공으로 유명한 곳입니다. 이 직업 덕분에 많은 가족이 안정적인 삶을 살고 부유해졌습니다.

트란데해의 독특한 풍미

창 마을에서는 말린 생선을 만드는 일이 일년 내내 이루어지지만, 그 중에서도 가장 성행하는 시기는 연말이다. 지금은 수요가 높고, 제품도 좋은 가격에 판매됩니다. 이곳은 검은가오리, 은색 갑오징어, 도미, 물소혀, 오징어 등의 건조 특산품을 전문적으로 공급합니다. 이 외에도 건어물, 양념 건어물, 햇볕에 말린 건어물 등 다양한 종류가 있습니다.

창 마을의 말린 마을에서 생산된 제품은 전국의 각 성, 각 도시로 판매됩니다.

수년간 건조 분야에서 경험을 쌓은 후인 사우(60세) 씨는 가장 중요한 것은 방법이라고 밝혔습니다. 생선은 신선해야 하며 바닷물로 씻은 후 반으로 갈라 말려야 합니다. 생선이 썩지 않았으므로 파리가 오지 않습니다. 특히 생선을 고르게 말리는 방법도 하나의 예술이며, 뒤집는 작업도 빠르고 고르게 해야 합니다. 작은 물고기라면 햇볕에 2일 정도 말리면 됩니다.

창 마을에서 가장 크고 두 번째로 큰 건조식품 창고로 알려진 후인푸 씨(45세)는 그녀의 가족이 3대째 전통 건조식품을 만들고 있다고 말했습니다. 그녀의 창고에는 50가지가 넘는 건조 해산물이 보관되어 있습니다. 설날에는 매일 시장에 공급량을 늘리기 위해 10명의 노동자를 더 고용해야 합니다(평소보다 3배나 많음).

수백, 수천 마리의 생선이 담긴 수십 개의 쟁반을 말리는 것도 일종의 예술이며, 생선을 빠르게 돌려 고르게 말려야 합니다.

"여기서는 어떤 첨가물도 넣지 않고 오로지 소금에 절여 햇볕에 말린 건조물만 사용합니다. 이 제품들은 전국 여러 성과 도시에서 구입할 수 있습니다. 쩐더콘다오 고속철도 노선이 개통된 이후, 많은 관광객들이 이곳을 찾아 선물용으로 구매하면서 건조물 판매 수익이 증가했습니다. 특히 외국인 관광객들도 이곳 건조물을 좋아해서 기회가 될 때마다 구매하러 자주 들릅니다."라고 푸 씨는 말했습니다.

창 마을의 건어물 마을 특산품 중 하나인 건고등어는 고객들에게 인기가 많습니다.

응우옌 반 레 씨(45세, 푸 씨 남편)는 이곳의 건어물 마을이 서부 해안 지역의 다른 건어물 마을만큼 크지는 않지만 여전히 다양한 종류의 건어물을 보유하고 있으며, 수십 년 동안 품질이 보장되어 왔기 때문에 시장에서 선호되는 쩐더 해안 지역의 독특한 풍미를 지니고 있다고 말했습니다.

맛있는 육포를 만드는 비결

창 마을의 건조식품 대부분은 소금, 설탕, 고춧가루 등 기본적인 양념재료만을 사용합니다. 어떤 종류는 깨끗이 씻은 후, 재료를 재우지 않고 완전히 썰어서 말리기만 하면 원래 맛을 보존할 수 있습니다.

또한, 말린 것은 손으로 만든 것이며 햇볕에 직접 말렸습니다. 건조식품을 생산하는 가정에서는 가공부터 건조까지 모든 단계에서 식품 위생과 안전을 확보하는 데 항상 주의를 기울이며, 저렴한 가격으로 고품질의 건조식품을 시장에 공급하기 때문에 고객들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

말린 버팔로 혀 생선

공예 마을 가구들의 경험에 따르면, 식품 위생 요건을 충족하는 맛있는 건어물을 만들려면 제작자는 생선을 선별하고, 내장을 빼고, 양념하고, 건조하는 단계부터의 경험이 필요합니다. 가장 중요한 것은 표준 레시피를 갖추고 적절한 염장 비율을 결정하는 것입니다. 너무 짜면 고기가 건조해지고 맛을 잃고, 너무 싱거우면 고기가 묽어지고 질겨지기 때문입니다.

응우옌 티 레 항(30세, 호치민시 출신 관광객) 씨는 매년 설날이 되면 직장을 빌려 창 마을에 있는 말린 과일 마을로 가서 말린 과일을 따서 친구와 동료들에게 나눠준다고 말했습니다. 창촌의 건조식품은 다양하고 깨끗하며, 대다수 사용자의 취향에 맞게 가공되었습니다. 손으로 직접 가공하고 착색제를 사용하지 않아서 정말 믿음이 가요.

창 마을 사람들은 맛있는 건조식품을 만든다.

쩐더타운 인민위원회 부위원장인 티엔충 씨는 이 마을 전체에 400척이 넘는 어선이 있으며, 그 중 300척이 넘는 원양어선이 연간 생산량이 4만 톤이 넘는다고 말했습니다. 사람들은 그 자원을 이용해 현지에서 말린 바닷생선을 가공했습니다. 지금까지 트란더타운에는 건조식품 생산 및 가공 시설 12개와 건조식품 노점 수십 개가 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm