베트남 포의 진수를 멀리 멀리까지 전달합니다.

포(Pho)는 간단한 이름이지만 모든 베트남인의 마음속에 많은 깊은 추억을 불러일으킵니다. 그것은 비가 오든 눈이 오든 김이 나는 포 가게 옆에 긴 줄을 서서 기다리던 어린 시절의 추억입니다. 고향이나 나라를 떠난 사람이라면 누구나 메스꺼움과 그리움의 느낌을 잊을 수 없으며, 여러 나라를 거쳐 긴 비행을 하고 일과 시간에 압도당해도 공항 문 뒤에 기다리는 뜨거운 포 한 그릇 앞에서는 여전히 그리움이 느껴진다. 하노이 사람들에게 포는 문화의 일부이며 친숙함입니다.

아이들은 아직 졸리지만 이미 맑은 국물 한 그릇, 부드러운 쇠고기, 뜨겁고 향기로운 국물 위에 놓인 매끈한 포 국수를 꿈꾸고 있을 때, 포 장수들이 그릇을 두드리는 소리가 조용한 거리 곳곳에 울려 퍼진다. 시인 두모는 1934년에 지은 시 "포덕퉁"에서 "연기가 코까지 피어올라 창자와 간과 폐와 위를 향기롭게 어루만진다/ 마치 배고픔을 자극하듯/ 아무리 맛있는 음식이라도 비교할 수 없다"고 썼다. "포를 천한 음식이라고 멸시하지 마세요/ 어쨌든, 파리는 여전히 포를 환영해야 합니다..."

포에 대해 많은 시간과 노력을 들여 연구한 응우옌 응옥 티엔 연구원은 포가 남딘에서 처음 만들어졌으며, 뼈 국물이 들어간 포 국수를 직물 노동자들에게 판매한 것에서 시작되었다고 생각합니다. 남은 특징은 많은 남딘포 레스토랑이 북부 지방과 도시에 생겨났다는 것입니다. 하지만 그에 따르면 포의 기원에 대해서는 아직도 많은 가설이 있다고 한다. 하지만 자랑스러운 점은 포가 외국에서 수입된 변형된 요리가 아니라 베트남에서 처음 만들어졌다는 것입니다.

베트남 포는 여러 나라를 여행하며 최고의 향신료(스타 아니스, 계피, 카다멈 등)와 해산물(생선 소스, 해초 등)을 사용하여 상징을 형성하는 등 역사, 지리, 문화의 교향곡으로 비유됩니다. 포는 재료와 향신료의 완벽한 조합을 통해 표현되는 세련된 음식입니다.

특히, 옛 맛에 충실한 매력적인 포 국물을 만들려면 남딘성 생선소스 협회 부회장이자 남딘 요리문화협회 회장인 레 티 티엣 장인의 비결은 생선소스를 첨가하는 것이라고 합니다. 요리문화 연구가 르 탄(Le Tan)에 따르면, 생선 소스는 포의 '반려자'로서 수준을 높이는 역할을 하며, 독특하고 잊을 수 없는 맛을 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

베트남 사람들은 포에 생선 소스를 미묘하고 유연하게 사용합니다. 요리사는 천천히 양념하고, 생선 소스의 양을 입맛에 맞게 조절하고, 계피, 팔각 아니스, 카다멈 등 다른 향신료와 섞어 완벽하고 균형 잡힌 국물을 만듭니다. 생선 소스는 국물에 넣는 것 외에도 요리하기 전에 쇠고기를 재우는 데에도 사용됩니다. 생선 소스를 다양하게 사용하면서 베트남 포의 맛이 더욱 풍부해졌고, 동시에 이 요리를 준비하는 베트남 사람들의 창의성과 세련미를 보여줍니다.

요리 전문가에 따르면, 포는 호사스러운 곳에서 유래된 것이 아니라 쌀쌀한 겨울 아침에 포 상인이 따뜻한 향을 퍼뜨리는 작은 거리의 일반적인 유래에서 유래되었다고 합니다. 어디를 가든, 어떤 요리법으로 요리하든, 베트남 포는 항상 산에서 바다까지, 북에서 남까지 온 민족의 영혼과 사랑, 열망이 뒤섞인 융합입니다. 우아한 하노이 포, 풍부한 남딘 포, 다양한 종류의 사이공 포... 등이 각 지역과 국가의 요리 문화를 반영하여 다채로운 포 맵을 형성합니다.

더 중요한 것은, 포가 전 세계로 뻗어나가고 있다는 점이다. 미국, 프랑스, ​​독일, 일본 등지에 있는 베트남 포 레스토랑은 항상 향수와 근심, 그리움에 젖어 사는 많은 사람들을 연결해주는 지점이자, 미식가들을 끌어들이는 매력적인 휴식처이기도 합니다. 포의 맛은 베트남 문화를 세계에 알리는 가장 현실적이고 미묘한 방법입니다.

지휘자 레피피는 어린 시절 대피해서 포를 먹을 수 없었다고 회상합니다. 그 후, 유학을 하고 해외에 정착한 뒤, 간혹 베트남에 돌아와 음악가인 아버지 황반(Hoang Van)과 의사인 어머니 응옥 아인(Ngoc Anh)과 함께 포를 먹거나, 그가 공연을 했던 다른 나라에서 포를 먹을 때마다 그는 풍미를 더하기 위해 생선 소스를 몇 방울 떨어뜨리는 것을 잊지 않았습니다. 그의 아들은 베트남과 마케도니아의 혈통이 섞여 있지만 여전히 아버지와 같은 습관을 가지고 있습니다.

최근 몇 년 동안 베트남은 문화-요리 관광을 꾸준히 홍보해 왔으며, 전통 요리가 관광객의 탐험 여행의 하이라이트가 되었습니다. 하노이, 호치민, 남딘의 "포 거리"나 호이안, 후에, 다낭의 미식 투어는 모두 관광객에게 다양한 공간에서 포를 즐길 수 있는 기회를 제공합니다.

즐거움 외에도 미식 관광은 더욱 깊은 의미를 지닌 여러 가지 경험을 제공합니다. 관광객들은 하노이의 작은 골목길 하나하나를 탐험하며 독특한 거리 생활을 즐기고 싶어합니다. 남딘성의 전통 포 만드는 마을; 오래된 가족 레스토랑에서 장인들이 포를 요리하는 모습을 지켜보세요. 포 요리 수업에 참여해 베트남의 풍미를 여러분의 고향, 여러분의 나라로 가져가 보세요...

이런 흥미로운 요소들은 포의 맛을 향상시키는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 베트남을 매력적인 여행지로서 이미지를 홍보하는 데에도 기여합니다. 글로벌 통합의 맥락에서 베트남 포는 전통적인 레스토랑의 틀을 완전히 벗어나 많은 세계 각국의 레스토랑 메뉴에 등장하고 세계 요리 순위에서도 영예를 안았습니다.

전 세계의 베트남 포 브랜드는 베트남이라는 나라와 국민의 이미지를 더욱 친숙하고 친근하게 만드는 데 기여했으며, 관광객들에게 풍경을 감상하고, 유산을 탐험하고, 정통 포 한 그릇을 즐기도록 촉구했습니다. 음식은 관광객을 어떤 땅으로 끌어들이는 원동력이 되며, 이것이 바로 요리 관광의 가장 큰 성공입니다.

출처: https://nhandan.vn/dua-tinh-hoa-cua-pho-viet-vuon-xa-post868723.html