1월 4일, 오가니카 타오디엔의 녹지 공간은 사람들로 북적였습니다. 많은 가족들이 아이들을 데리고 반청을 싸는 법, 생강잼을 만드는 법, 뗏 비엣을 맞아 뗏 식사를 준비하는 법을 배웠습니다. - 지역적 각인.
준우승자 Mau Thuy가 포장한 반 청과 함께 - 사진: LAN HUONG
반청 포장 구역은 소박한 대나무 침대로 장식되어 있습니다. 싱싱한 푸른 동 잎, 새하얀 찹쌀, 향기로운 노란 녹두를 정성스럽게 준비하여 설날의 풍미가 가득한 공간을 조성했습니다.
오전 8시 30분에 시작했지만, 불과 오전 8시에 몇몇 젊은이들이 Organica Thao Dien(호치민시 투덕시)에 모여 장인들로부터 교육을 받고 직접 전통적인 반총을 만들었습니다. 어린아이들을 데리고 온 사람들도 있었습니다.
그들은 함께 앉아 잎을 따고 쌀을 재서 케이크를 만드는 단계를 꼼꼼히 수행합니다.
반쭝을 포장하는 법을 배우고 사랑하는 법을 배우세요
"이게 반충이야, 아들아. 뗏 명절에 먹는 케이크야." - 하 여사는 반충 포장 구역을 가리키며 6~7세쯤 된 두 아들에게 말했다.
그녀는 Tuoi Tre Online에 기쁘게 말했습니다. "제 남편은 미국인입니다. 베트남으로 돌아갈 때, 저는 제 아이들을 데려와서 전통적인 베트남 설날이 어떤 것인지 이해하게 되기를 바라는 마음으로 체험하게 했습니다. 제 두 아이는 미국에서 태어나고 자랐습니다.
미국에 계신 부모님도 설날에 반총을 만들어 주시는데, 그 케이크는 제 고향의 것만큼 맛있지 않습니다. 제 아이들은 아직 어리지만 여전히 베트남 문화를 이해하고 사랑하기를 바랍니다. 아이들이 자랄 때까지 기다리는 것은 너무 늦다.
어른과 아이들이 함께 반청을 싸는 연습을 합니다 - 사진: 란 후옹
준우승자인 마우 투이는 인내심 있게 앉아서 인생에서 첫 번째 반청을 마무리했다고 그녀의 말에 따르면.
"예전에 부모님이 케이크를 구울 때, 저는 불을 바라보며 케이크가 익는 것을 기다릴 수 있었지만, 참여할 수 없었습니다. 오늘은 전문 장인의 안내를 받았는데, 매우 흥미로웠습니다. 케이크에 표시를 하고, 내일은 구운 케이크를 다시 와서 맛있게 먹는지 확인하겠습니다.
좋은지 나쁜지 모르겠지만, 모두가 와서 케이크를 들고 앉는 것을 보면 마음이 매우 편안해집니다. 이 활동은 사람들을 베트남의 전통 문화와 연결해줍니다.
행사장 근처에 사는 응옥 씨는 4살 딸도 데리고 왔습니다.
그녀는 미소를 지으며 말했다: "저는 케이크를 포장하는 법을 몰라서 제 아이를 여기 데려와서 베트남 전통 설날 행사를 경험하고 다양한 종류의 나무를 구별하는 법을 배우게 했어요. 도시 아이들은 그런 기회가 많지 않아요."
3개 지역의 베트남 설날 식사
반청을 포장한 후 조리합니다. 고객은 내일 와서 재료값을 지불하고 완성된 제품을 집으로 가져가서 즐길 수 있습니다.
서예가가 방문객을 위해 서예를 쓰고 있습니다 - 사진: 란 후옹
이번이 두 번째로 열리는 뗏 비엣 - 지역적 인상의 행사 는 가족들이 모여 즐기고 경험할 수 있는 전통적인 베트남 뗏의 작은 공간을 만드는 것을 목표로 합니다.
케이크를 포장하는 방법을 지도하는 활동 외에도 Tet Viet - Regional Impressions 에서는 셰프 응옥 썬이 준비한 죽순 수프, 가크 과일을 곁들인 찹쌀밥, 삶은 닭고기, 쓴맛이 나는 오이 수프, 양배추 샐러드, 빼놓을 수 없는 말린 새우, 절인 샬롯, 반텟 등 설날 식사를 소개합니다.
설날 식사 - 사진: 란 후옹
음식이 담긴 쟁반을 바라보던 한 여성 손님이 농담조로 말했다. "남부, 북부, 중부 세 지역의 텟이 이 음식 쟁반에 집중돼 있어요. 찹쌀밥에 개크 과일과 땅콩이 들어간 건 이상해 보여요."
많은 손님들이 샐러드에 뿌릴 수 있는 매력적인 소스의 비결을 묻자, 셰프는 이렇게 밝혔다. "신선한 우유, 연유, 설탕, 그리고 약간의 분홍 소금을 잘 섞으면 지루하지 않은 맛있는 소스가 완성됩니다."
또 다른 구석에서는 서예가가 방문객들을 위해 '글자'를 부지런히 쓰고 있습니다.
Truong Thuy Kieu(Thao Dien, Thu Duc City) 여사는 다음과 같이 말했습니다.
“올해는 서예를 부탁해요. 새해에도 항상 평화롭고 안정되기를 바라는 "엔". 제 직업은 그렇게 폭풍우가 치지 않지만, "평화로운" 직업은 제가 해 온 일과 경험한 일을 되돌아보는 데 도움이 됩니다."
잭프루트 잎을 넣은 돼지고기 조림 냄비
셰프 응옥 손이 고향에서 설날을 맞아 잭프루트 잎으로 끓인 돼지고기를 만드는 간단한 과정을 방문객들에게 안내합니다.
잭프루트 잎을 곁들인 돼지고기와 계란 조림 냄비 - 사진: 란 후옹
돼지고기를 소금으로 씻은 후 원하는 크기로 자르고 마늘, 야채 양념, 삶은 계란을 넣고 고기와 코코넛 워터와 섞어 밤새 재워둡니다.
그런 다음 고기와 계란을 코코넛 워터와 함께 중불로 약 5~5시간 반 동안 끓입니다.
이 요리의 특별한 점은 뚜껑을 덮지 않고 정원에서 따온 잭프루트 잎을 소금물에 씻은 다음 줄기를 제거해 잎의 수액이 묻지 않게 한다는 점입니다.
"이렇게 요리하면 고기가 검게 변하지 않고, 국물은 황금빛 노란색이며 잭프루트 잎의 독특한 향이 납니다."라고 셰프 응옥 손이 말했습니다.
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출처: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm
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