특산품 '양서탱크' 생김새 이상해, 하노이 손님들 "랍스터보다 맛있다"

베트남에서는 해면동물이 여전히 많은 사람들에게 생소합니다. 이것은 희귀하고 영양가 있는 특산품으로, 주로 푸옌, 꽝응아이, 카인호아, 빈딘 등의 일부 해안 지역에 분포합니다.

그 중에서도 빈딘성 땀꾸안 지역의 해삼은 가장 풍부하고 품질이 좋은 것으로 여겨진다.

바다 스펀지는 딱딱한 껍질과 많은 작은 다리, 그리고 날카로운 발톱을 가지고 있어서 '양서 탱크'에 비유됩니다.

흰 해삼(왼쪽)은 보라색 해삼(오른쪽)보다 육질 비율이 높아서 가격이 1kg당 50,000~100,000 VND 정도 더 비쌉니다(크기에 따라 다름).

타인호아 시에 있는 레지아 해산물 창고의 주인인 레반타잉 씨는 바다 딱정벌레는 바다 깊은 곳에 살며 보라색 바다 딱정벌레와 흰색 바다 딱정벌레의 두 가지 유형으로 나뉜다고 말했습니다.

성게 낚시 시즌은 매년 3월부터 6월까지입니다. 때로는 양이 적어서 이 해산물을 잡는 것이 더 어려울 때도 있습니다.

"바다 스펀지의 무게는 300g에서 2kg이고, 어떤 것은 4kg까지 나가며, 가격은 kg당 600,000~100만 VND(무게와 시간에 따라 다름)입니다. 비수기에는 어획량이 매우 적어 바다 스펀지를 kg당 최대 180만 VND, 심지어 그 이상에 판매할 수 있습니다."라고 Thanh 씨가 말했습니다.

바다 스펀지는 자연에서 잡히기 때문에 그 양이 많지 않아 누구나 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

이 해산물 창고 주인에 따르면, 성게는 구워서 먹거나, 파기름에 구워 먹거나, 마늘과 함께 튀겨 먹거나, 소금과 고춧가루를 뿌려 구워 먹는 등 여러 가지 요리로 가공할 수 있지만, 가장 맛있고 인기 있는 요리는 여전히 찐 성게라고 합니다.

그는 "특히 찜으로 조리하면 해삼은 본래의 단맛과 풍부함을 그대로 유지합니다"라고 덧붙였다.

갈매기.gif — 해삼으로 만든 매력적인 요리도 몇 가지 있습니다. 사진: Best Ever Food Review Show

구운 성게도 많은 식당 손님이 좋아하는 요리입니다. 하지만 해삼은 껍질이 두껍고 딱딱하기 때문에, 해삼을 가공할 때 사람들은 종종 높은 열로 조리하여 안의 살을 익히곤 합니다.

고기가 익고 향이 나면 요리사가 칼을 사용하여 성게의 배를 자르고, 맛을 내기 위해 양념한 후, 손님들이 즐길 수 있도록 접시에 담아냅니다.

성게를 찜하거나 구운 후 소스나 생선 소스, 소금, 후추, 고춧가루에 찍어 먹어도 맛있고, 생야채와 함께 먹으면 맛을 덜 느낄 수 있다.

성게살은 불투명한 흰색이며 지방이 많지만 자연스럽게 단맛과 향이 강하고, 많은 미식가들이 랍스터보다 더 맛있다고 여깁니다.

부 투이 씨(하노이)는 빈딘 성으로 여행하는 동안 해면을 맛볼 기회가 있었다고 밝혔습니다. 처음 보기에 그녀는 이 못생기고 이상하게 생긴 해산물에 대해 매우 조심스러웠습니다. 하지만 구운 성게를 소금과 고추로 맛을 낸 요리로 먹어보니, 상상했던 맛과 너무 달라 놀랐다.

"바다 곤충은 랍스터나 킹크랩과는 달리 고유한 맛이 있습니다. 하지만 바다 깊은 곳의 차가운 물에서 살기 때문에 바다 곤충은 두꺼운 지방층을 가지고 있어서 에너지를 저장하는 데 도움이 됩니다.

가공하면 지방이 녹아서 벽돌과 고기와 섞입니다. "지방이 많은 음식을 좋아하지 않는 사람이라면 이런 종류의 해산물은 적합하지 않은 경우가 많습니다."라고 투이 씨가 말했습니다.

요즘에는 해면 동물이 더 많은 사람에게 알려지고 인기가 많아서 하노이, 하이퐁, 탄호아, 호치민시 등 전국 여러 지방과 도시로 운송됩니다.

성게 한 마리를 먹으려면 수백만 동을 써야 합니다. 생선이 클수록 품질이 좋고, 살이 많고 단단합니다.

해면 동물은 보기 흉하고 값도 비싸지만, 미식가들은 "한 푼 한 푼 다 가치 있다"고 말합니다.

탄 씨는 바다 딱정벌레 알도 식당 손님들에게 인기가 많은데, 그 이유는 맛이 더 맛있고 진하다고 여겨지기 때문이라고 밝혔습니다.

"바다 스펀지는 추위를 좋아하기 때문에 운송 및 포장할 때는 스티로폼 상자 아래에 얼음을 깔고 그 위에 얼굴을 위로 향하게 올려야 합니다. 이런 조건에서 바다 스펀지는 1~2일 동안 장거리 운송해도 여전히 건강 상태를 유지하여 신선한 품질을 보장할 수 있습니다." 탄 씨가 공유했습니다.

사진: Van Thanh