인구 통계학적, 경제적 변화가 급속히 진행됨에 따라, 중국 소비자 행동 역시 상당한 변화를 겪고 있습니다. 특히, 싱글 인구의 증가로 인해 식음료(F&B) 산업에 새로운 잠재 시장이 형성되면서, 업계의 '대기업'들은 이 고객층의 요구에 부응하기 위해 사업 전략을 조정해야 했습니다.
 |
| 중국의 피자헛과 KFC 매장. (출처:CNBC) |
중국 F&B 산업 '대기업'의 사업 전략이 바뀌고 있다는 것을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 중국에서 피자헛, KFC 등 대형 패스트푸드 체인점을 운영하는 얌차이나(Yum China)는 5월에 피자헛 와우(Pizza Hut Wow) 매장 컨셉을 출시하여 일반 피자헛 매장의 절반 크기인 소형 피자 메뉴에 집중했으며, 가격은 단 19위안(2.70달러)에 불과했습니다. 이렇게 작은 양의 음식을 제공하면 혼자 식사할 때에도 더 많은 음식을 즐길 수 있습니다.
Yum China의 대변인은 회사가 점점 늘어나고 있는 고객층인 소규모 가구를 대상으로 서비스를 제공하는 것을 목표로 하고 있다고 말했습니다. Yum China는 중국 내 3,500개 피자헛 매장 중 100개 이상을 와우 모델로 전환했으며, 올해 말까지 그 수를 두 배로 늘릴 것을 목표로 하고 있습니다. 이 사람은 지금까지 신형 모델의 사업 실적이 기대치를 넘어섰다고 말했습니다.
얌차이나뿐만 아니라, 이웨이 핫팟 레스토랑 체인점도 혼자 식사하는 고객과 소규모 가구를 대상으로 하는 전략을 빠르게 바꾸었습니다. 이웨이는 독특한 컨베이어 핫팟 모델을 출시했습니다. 이에 따라 각 사람에게는 적당한 양의 고기가 담긴 작은 냄비가 제공되고, 다양한 종류의 냄비 요리가 있는 컨베이어 벨트 시스템이 제공됩니다. 작년 8월에 출시한 이웨이는 현재 주요 도시에 이런 유형의 레스토랑을 50여 개 정도 운영하고 있으며, 2026년까지 200개를 더 오픈할 계획입니다.
이러한 추세는 우연히 나타난 것이 아니라, 10억 명의 인구를 가진 나라의 급속한 인구 통계학적 변화를 반영합니다. 2020년 통계에 따르면, 중국의 1인 가구는 1억 2,500만 가구에 달하며, 이는 10년 전보다 두 배 이상 증가한 수치입니다. 같은 기간 동안 전체 가구 중 1인 가구 비중은 14.5%에서 25.4%로 증가했습니다.
컨설팅 회사 칸타의 CEO 제이슨 유는 과거에는 1인 가구를 위한 상품과 서비스가 많지 않았지만, 점점 더 많은 브랜드가 이것이 새로운 사업 모델을 위한 잠재적 시장이라는 점을 깨닫고 있다고 말했습니다.
1인 가구의 비중이 늘어나는 것도 온라인 음식 배달 산업에 영향을 미치고 있습니다. 메이투안 등 주요 앱의 레스토랑들은 이제 개별 고객을 대상으로 콤보 메뉴를 추진하고 있습니다. 6월 현재, 메이투안에서 소량 음식을 판매하는 음식 판매업체는 약 152만 개로, 연초 대비 11% 증가했습니다. 이런 요리의 총 수는 7% 증가해 832만 개가 됐다.
메이투안 앱을 운영하는 회사는 더 작은 양의 음식이 음식물 낭비를 줄이고 건강한 식습관을 추구하는 추세에 부합한다고 밝혔습니다.
게다가 경기 침체로 인해 소비자들은 지갑을 닫고 더 간단하고 경제적인 식사를 선택하게 되었습니다. 데이터에 따르면 중국 음식점 매출은 7월에 작년 대비 3% 증가하는 데 그쳤으며, 이는 중국이 2022년 12월에 코로나19 제한을 해제한 이후 가장 낮은 성장률을 기록했습니다.
이러한 맥락에서 단일 고객 사업 모델은 레스토랑과 식당 손님 모두에게 적합한 솔루션을 제공합니다. 그러나 레스토랑이 직면한 문제는 혼자 식사하는 고객(가격에 매우 민감함)을 유치하는 것과 사업 수익을 보장하는 것의 균형을 어떻게 맞출 것인가입니다.
[광고2]
출처: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
댓글 (0)