이 동물은 칸토의 숭어와 비슷하며, 고기에는 단백질, 나트륨, 아연이 풍부하여 특산품으로 만들어졌습니다.

서양에서는 자연의 사랑을 받는 다양한 농산물을 이용해 맛있는 소박한 요리를 만들 수 있습니다. 그 중에서도 짚 속에 숨은 개구리는 친근하고 간단한 요리로 여겨지며, 만들기도 쉽고, 소박한 이름인 '덤불 속에 숨은 개구리' 덕분에 식사하는 사람을 기쁘게 하는 요리입니다.

개구리는 서부 시골의 특산품이며, 그 고기는 영양분이 풍부하여 영양실조에 걸린 어린이의 보충 식품으로 자주 사용됩니다.

사실 개구리 고기는 단백질, 나트륨, 아연, 오메가-3산 등이 풍부해 인체에 다양한 영양소를 공급합니다.

그래서 개구리는 육질이 부드럽고 먹기 편하기 때문에 다양하고 맛있는 요리로 가공됩니다. 그 중에서도 짚 속의 개구리 요리는 독특한 이름과 향기로운 맛 때문에 인기 있는 소박한 요리입니다.

바삭한 개구리 요리를 만들려면 신선한 재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 들개구리는 황금빛 갈색 피부, 가느다란 머리, 밝은 눈, 크고 튼튼한 다리를 가진 큰 개구리여야 합니다.

개구리 요리를 할 때, 생선 냄새를 없애기 위해 와인이나 식초로 헹구세요. 개구리는 모든 내부 장기와 척추를 제거해야 합니다(인간의 건강에 해로운 마취제가 들어 있는 경우가 많기 때문). 그런 다음 알코올로 다시 얼룩을 지우고 생강으로 문지릅니다.

짚 속의 개구리 - 칸토의 요리 특징. 사진: 키에우 마이

개구리 고기에 맛을 내기 위해 양념을 합니다. 고기에 양념이 잘 되면 밀가루를 묻혀 익을 때까지 볶습니다.

이 요리의 빨대 부분은 레몬그라스로 만들어졌습니다. 레몬그라스를 씻어서 으깨고 길이방향으로 작은 가닥으로 찢습니다. 그런 다음 레몬그라스 가닥을 엉키게 해서 밀가루나 타피오카 전분을 묻힌 후 황금색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 레몬그라스는 황금빛 갈색을 띠고 황금빛 밀짚처럼 보입니다. 레몬그라스가 익으면 밑에 일부를 놓고 그 위에 개구리 고기를 올리고 그 위에 노란색 짚을 덮으면 맛있는 짚 개구리 요리가 완성됩니다.

개구리 고기는 달콤하고 바삭바삭한데, 능숙하게 튀기면 짚은 바삭바삭하고 기름지고 레몬그라스 향이 나서 매우 맛있습니다.

칸토에서 짚 속의 개구리 기어다니는 요리를 맛보려면 생태 관광지로 가보세요. 예를 들어, 룽콧꺼우 관광지역(국도 61C, 논탄 마을, 논이아 사, 퐁디엔 구), 루자세오눔 생태 정원(홍론 주거 지역 1호, 카이랑 구) 등이 있습니다.

출처: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm