우리 엄마는 두부가 건강에 좋다고 생각해서 매일 두부를 드십니다. 두부를 너무 많이 먹을 수도 있나요? (응옥응아, 동나이)
회신하다:
두부는 콩으로 만들어지며, 영양가가 높고 단백질이 풍부하며, "아시아의 치즈"로 여겨진다. 이 요리는 많은 베트남 가정에서 매우 잘 알려져 있습니다.
두부에는 유익한 오메가-3 지방이 풍부하게 들어 있고 콜레스테롤은 없습니다. 오메가-3 지방산은 신체의 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 이로써 심혈관 질환, 혈압, 천식, 관절 질환의 위험이 감소합니다.
이 음식에는 또한 대장암을 예방하고 대장 세포를 많은 독소로부터 보호하는 강력한 항산화제인 셀레늄을 포함한 많은 미량 미네랄이 들어 있습니다. 두부에 함유된 이소플라본, 제니스테인 등 식물성 에스트로겐은 골다공증을 예방하고 유방암 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 음식을 먹는 여성은 폐경 전과 폐경 동안 나타나는 증상을 제한할 수 있습니다.
그러나 두부를 너무 많이 먹으면 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수도 있습니다. 두부에는 옥살산(유기 화합물)이 상당량 들어 있는데, 과도하게 섭취하면 신체에 여러 가지 장애를 일으킬 수 있습니다. 두부에 설탕과 코코넛 밀크를 너무 많이 넣어 먹는 것도 건강에 좋지 않습니다.
각 개인은 하루에 중간 그릇 하나 정도의 적당량의 두부를 먹어야 하며, 설탕과 코코넛 밀크는 거의 먹지 않아야 합니다. 건강을 위해서는 설탕 섭취량이 하루 5g을 넘지 않아야 합니다. 당뇨병 전단계, 당뇨, 임신성 당뇨, 혈당 장애를 유발하는 질환 등 기저 질환이 있는 분은 식사 전에 의사와 상담하시기 바랍니다.
모든 사람, 특히 채식주의자들은 정기적으로 영양 검진을 받아야 합니다. 고성능 액체 크로마토그래피(UPLC)를 사용하여 신체의 미량 영양소를 테스트하면 신체에 어떤 영양소가 부족하거나 과도한지 파악할 수 있습니다. 그러면 의사는 적절한 식단을 조언해 줍니다. 필요하다면, 비건들은 비타민 B12, 칼슘, 아연, 철분, 마그네슘 등 이러한 식단에서 종종 부족하기 쉬운 미량 영양소를 보충할 수 있습니다.
닥터 트란 티 트라 푸옹
뉴트리홈 영양센터
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