하노이 유명 공예 마을에서 월병 생산 현장이 많은 고객을 끌어 모았습니다.

하노이 박뚜리엠 구의 쑤언딘 공예 마을에서 60년 이상 운영되어 온 전통 월병 생산 시설입니다.

중추절이 다가오면, 처음부터 쑤언딘 마을은 달병의 향기로운 냄새로 가득합니다. 현재 이 공예 마을에는 여전히 12개 이상의 가구가 전통적인 케이크 만들기 직업을 유지하고 있습니다. 신흥 케이크 생산 시설은 60년 이상 월병을 만들어 왔습니다. 매년 8월 보름달 축제 때마다 이곳은 아침부터 밤까지 전통 맛의 케이크를 대량 생산하여 고객 수요 급증에 대응하기 위해 분주하게 움직입니다.

각 케이크의 무게를 다르게 하기 위해 각각의 속재료를 쟁반에 붓고 조심스럽게 무게를 측정합니다.

혼합 케이크의 전통적인 속재료에는 라드, 중국 소시지, 금귤, 레몬 잎, 연꽃 씨앗, 햄 등이 혼합되어 있습니다. 케이크의 특별한 풍미를 더하기 위해 마지막에 첨가되는 재료가 바로 마이 케 로 와인입니다. 둥 씨에 따르면, 케이크 속재료가 가장 중요한 부분이며, 이 단계에 따라 손님의 관심을 끌 수 있느냐 못 하느냐가 결정된다고 합니다.

숙련된 제빵사들이 각 재료를 마이 케 로 와인과 능숙하게 섞습니다...

크든 작든 각 케이크에는 지정된 양의 충전물이 들어가며, 정확한 무게를 보장하기 위해 주의 깊게 무게를 측정합니다.

반죽을 반죽해서 동일한 분량으로 나눈 후, 작업자가 얇게 펴줍니다.

반죽을 밀어 펴고 나면 속을 채워 틀에 넣습니다.

제빵사는 케이크를 틀에 밀어 넣을 만큼의 힘만 사용합니다. 너무 많은 힘을 가하면 케이크가 터질 것이다. 케이크를 틀에 밀어 넣은 후, 쟁반 위에 고르게 배열하면 매우 아름답게 보입니다.

케이크를 오븐에 넣기 전에 표면에 달걀 노른자 층을 발라 향과 자연스러운 색상을 만듭니다. 굽는 과정은 두 단계로 나뉩니다. 케이크를 오븐에 10분 동안 넣은 다음, 계란 노른자를 뿌린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 더 굽습니다.

눈길을 끄는 색깔과 거부할 수 없는 향을 지닌 전통 월병이 오븐에서 나옵니다.

마지막 단계는 포장입니다. 둥 씨에 따르면, 케이크의 일일 생산량은 한정되어 있으며 매장에서만 판매한다고 합니다. 케이크는 수제로 만들기 때문에 구운 후 10일 동안만 보관할 수 있습니다. 품질 저하를 피하기 위해 대량 생산하지 않습니다.

이 가게 주인은 올해는 원자재 가격 상승으로 인해 월병이나 다양한 속을 넣은 구운 케이크 등 전통 케이크의 가격이 개당 35,000~75,000동 사이가 될 것이라고 말했습니다.

원천: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html