간식부터 브랜드 상품까지 스타프루트

Soc Trang의 Ngo Tuan Thanh 씨는 젊고 열정적인 사람으로, 인기 있는 간식이었던 Soc Trang 스타프루트를 고품질 제품으로 바꾸어 귀중한 특산품으로 만들었습니다.

Soc Trang의 Ngo Tuan Thanh 씨는 젊고 열정적인 사람으로, 인기 있는 간식이었던 Soc Trang 스타프루트를 고품질 제품으로 바꾸어 귀중한 특산품으로 만들었습니다.

스타프루트의 가치를 높이다

스타프루트에 대해 언급하면 많은 사람들은 서부의 강둑과 운하를 따라 자주 자라는 반짝이는 녹색의 타원형 과일의 이미지를 먼저 떠올릴 것입니다. 신선할 때 스타프루트는 특유의 신맛과 시큼한 맛이 납니다. 하지만 설탕에 절인 카람볼라, 소금에 절인 고추 카람볼라, 또는 설탕에 절인 카람볼라로 가공하면 신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛이 섞여 더욱 매력적인 맛이 됩니다.

예전에는 스타프루트가 인기 있는 간식으로 여겨졌기 때문에 이 과일의 가치를 높이는 것에 대해 생각하는 사람은 거의 없었습니다. 그러나 Soc Trang 시 7구의 Ngo Tuan Thanh(36세) 씨는 많은 시간과 노력, 비용을 들여 기계에 투자했고, 그 결과 ca na를 전국의 많은 사람들에게 알려진 브랜드 제품으로 만들었습니다.

Anh Ngô Tuấn Thanh chế biến cà na thành một đặc sản có thương hiệu của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh: Kim Anh. — 응오 뚜언 탄 씨는 스타프루트를 소크짱 지방의 브랜드 특산품으로 가공합니다. 사진: 김안

2020년 코로나19 팬데믹이 발발했을 때, 탄 씨 가족의 스타프루트 정원도 과일로 가득했습니다. 이때, 스타프루트 소비는 많은 어려움에 직면해 있었습니다. 스타프루트가 땅에 떨어지는 것을 보고, 탄 씨는 "스타프루트를 더 오래 보존할 수 있고 먹기 쉬운 제품으로 가공하는 건 어떨까?"라는 생각이 들었습니다. 이 초기 아이디어를 바탕으로 탄 씨는 그의 첫 제품인 소금에 절인 스타프루트를 연구하고 출시하기로 결정했습니다.

“이전에는 스타프루트는 인기 있는 저렴한 간식으로만 여겨졌습니다. 저는 그것을 바꾸고 싶고, 좋은 품질, 적절한 가공, 안전, 명확한 브랜드를 갖춘 잘 알려진 특산품으로 만들고 싶습니다."라고 Thanh 씨는 말했습니다.

그는 그러한 결심을 가지고 여러 지역의 시장과 소비자 취향을 계속 조사했습니다. 탄 씨에 따르면, 달콤하고 신맛이 나는 스타프루트 제품은 북부와 중부 지역 소비자들에게는 아직 새로운 제품입니다. 한편, 현재 시중에 판매되는 가공된 카람볼라는 보관이 어렵다는 단점 때문에 공급이 충분하지 않습니다.

Cà na Sóc Trăng được tách hạt, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Ảnh: Kim Anh. — 소크트랑 스타사과는 소비자의 요구에 더 잘 부응하는 씨앗을 뿌렸습니다. 사진: 김안

그래서 탄 씨는 제품에 보다 체계적이고 정확하게 투자하기로 결정했습니다. 그는 수억 동을 들여 기계를 수입하고, 가공 방법을 연구하고, 다양한 보존 방법을 시험해 으깬 스타프루트를 가공했으며, 이를 통해 제품이 장기간 품질을 유지하도록 했습니다. 그의 목표는 소크짱 스타프루트를 지역 시장에서만 판매되지 않고, 멀리까지 판매될 수 있는 고품질 제품으로 만드는 것입니다.

처음에는 쉽지 않았습니다. 으깬 카나리움 과일 제품이 탄생했고, 그는 그것을 소크트랑 지방의 시장과 매장에 출시했습니다. 하지만 가격이 전통적으로 가공된 스타프루트보다 높기 때문에 판매처를 찾는 것이 쉬운 것은 아닙니다.

시장에 대한 유연한 접근 방식을 가진 Thanh 씨는 소셜 네트워크의 강점을 계속 활용하여 칸토시에 위치한 Soc Trang ca na 제품을 소개하고 더 많은 매장을 오픈하고 있습니다.

이러한 노력은 긍정적인 결과를 가져왔습니다. 이전에는 하루에 몇 상자 정도만 소비하던 것에 비해 으깬 스타프루트 주문 수가 늘어났습니다.

Quy trình chế biến cà na của cơ sở anh Ngô Tuấn Thanh được thực hiện khép kín, với sự hỗ trợ của máy móc, thời gian bảo quản lâu hơn so với phương pháp chế biến truyền thống. Ảnh: Kim Anh. — 응오 투안 탄 씨의 공장에서 스타프루트를 가공하는 과정은 기계의 지원을 받아 폐쇄형 시스템에서 이루어지며, 보존 기간이 기존 가공 방식보다 깁니다. 사진: 김안

고객들의 피드백을 계속 기록하면서, 고객들이 스타프루트의 씨앗이 딱딱하고 먹기 어려워서 먹기를 꺼린다는 것을 깨달은 탄 씨는 제품을 위해 씨앗을 계속 연구하고 분리했습니다.

처음에는 씨앗 분리가 전적으로 수작업으로 이루어졌기 때문에 많은 시간과 노력이 들었습니다. 그는 기계 엔지니어에게 접근하여 씨앗 분리기를 주문했습니다.

2년 이상 다양한 버전으로 테스트를 거쳤습니다. 마침내 완전한 카람볼라 씨앗 분리기가 탄생하여 가공 과정을 더욱 빠르게 진행하고, 제품이 아름다운 외관을 갖추고 오랫동안 신선함을 유지하게 되었습니다.

제품 상용화

현재, 탄 씨의 공장에서 스타프루트로 가공된 제품은 원자재 선택부터 완제품 포장까지 폐쇄된 공정에 따라 만들어집니다. 신선한 별사과를 서부의 정원에서 구매한 후 공장으로 옮겨 씨앗을 분리합니다. 식품 위생과 안전을 위해 오존 기계를 사용하여 세척하십시오. 그 다음 단계로는 설탕 만들기, 냉동, 포장 등이 있습니다.

이 과정 덕분에 스타프루트는 신맛이 나지 않으면서도 바삭바삭함, 조화로운 단맛과 신맛, 아름다운 녹색 색상을 그대로 유지합니다. 특히, 냉장고에 보관할 경우 1개월 이상 보관이 가능하고, 냉동할 경우 최대 12개월까지 보관이 가능합니다.

Trung bình mỗi tháng, anh Ngô Tuấn Thanh xuất xưởng hơn 2 tấn cà na tách hạt và nhiều sản phẩm khác chế biến từ trái cà na. Ảnh: Kim Anh. — 평균적으로, 응오 투안 탄 씨는 매달 2톤 이상의 씨 없는 별사과와 별사과로 만든 다양한 제품을 생산합니다. 사진: 김안

500g 상자당 80,000~90,000 VND의 가격대로, 씨 없는 카나리움 제품은 빠르게 고객들의 신뢰를 얻었습니다. 그의 시설에서는 매달 2톤 이상의 씨 없는 카람볼라를 생산합니다. 거기서 멈추지 않고 그는 건조 스타프루트와 씨 없는 스타 구스베리를 포함하여 생산을 계속 확대했습니다. 비용을 공제한 후 그의 월수입은 약 1억 VND 정도이다.

앞으로 탄 씨는 소크짱의 카나리움 과일 제품을 국제 시장, 특히 베트남 인구가 많은 시장에 선보이고 싶어합니다. 반면에 그는 대형 유통업체와 협력하여 제품을 슈퍼마켓에 공급하고 시장에서 탄탄한 입지를 구축할 수 있는 기회를 모색하고 있습니다.