바나나 잎에 싸인 닭고기와 쓴 가지 요리, 여러분은 잘라이에 여러 번 가보셨지만 아직 먹어보신 적이 있나요?

자라이 성의 가장 큰 소수민족인 자이족의 요리는 소박한 요리이지만 전통문화가 깃든 독특한 특징을 지니고 있습니다.

천연 재료를 잘 섞어 바나나 잎에 싸인 쓴맛이 나는 오이와 닭똥집을 만들었습니다. - 사진: VNA

그 중에서도 바나나 잎에 싼 쓴 가지와 닭똥집은 창의성과 자연과의 연결을 상징하는 음식으로, 일상생활과 명절에 빼놓을 수 없는 음식입니다.

방금 바나나 잎에 싸인 쓴 가지와 닭똥집 요리를 만든 후, 플레이쿠 시, 탕로이 구, 추엣 1 마을의 크소르 쿠크 씨는 이렇게 말했습니다.

손님을 대접하거나 휴일 때 먹는 Jrai 요리에는 구운 닭고기와 대나무 밥이 포함되는 경우가 많습니다. 닭고기를 깨끗이 씻은 후 구워서 남은 닭똥집으로 바나나 잎에 싼 쓴맛이 나는 오이 요리를 만들어 보세요.

플레이쿠 시, 탕로이 구, 추엣 1 마을, 자라이의 크소르 쿠크 씨가 바나나 잎에 싸서 쓴 가지와 닭똥집을 준비하여 손님을 대접하고 있다 - 사진: VNA

바나나 잎에 싸인 쓴맛이 나는 오이와 닭똥집은 천연 재료로 만들어졌습니다. 닭똥집을 깨끗이 씻은 후, 쓴맛이 나는 오이와 잘 섞습니다.

쓴맛이 나는 오이는 Jrai 요리에서 가장 인기 있는 과일로, 종종 집 정원에서 재배되며, 다양한 요리로 가공할 수 있습니다. 쓴맛이 나는 오이를 씻어서 잘게 자른 다음 소금물로 헹궈서 수액을 줄이고 검게 변하는 것을 방지합니다.

소금, 칠리, MSG, 레몬그라스, 샬롯을 닭똥집과 쓴맛이 나는 오이에 섞어 풍부한 맛을 냅니다. 모든 음식은 불에 데워 부드럽게 만든 바나나 잎에 싸서 쉽게 포장할 수 있도록 한 다음, 뜨거운 숯불에 구워서 자연스러운 풍미를 보존합니다.

바나나 잎에 싸인 쓴 가지와 닭똥집을 만들기 위한 재료 준비 - 사진: VNA

"자이족은 음식을 굽기 위해 화덕과 숯을 사용하는데, 이는 음식의 맛을 보존할 뿐만 아니라 일상생활에 편리하기 때문이기도 합니다.

주방은 음식을 준비하는 장소일 뿐만 아니라 가족 간의 유대감을 형성하는 중심지이기도 하며, 가족 구성원들이 모여 일상의 이야기를 나누는 곳입니다." - 쿠크 씨가 덧붙여 말했습니다.

음식을 준비하는 과정 역시 Jrai 사람들의 독창성과 공동체 정신을 보여주는 부분입니다. 닭똥집과 쓴맛이 나는 오이 등의 재료를 준비한 뒤 잘 섞어서 입맛에 맞게 소금과 고추로 간을 합니다.

그런 다음 구울 때 약간의 물을 더해 증기를 발생시킵니다. 이 혼합물을 잎으로 싸서 말린 바나나 끈이나 부드러운 대나무 끈으로 단단히 묶은 다음 뜨거운 숯불 위에 구워냅니다.

바나나 잎의 향과 닭똥집의 단맛, 가지의 쓴맛, 고춧가루의 매운맛, 그리고 Jrai의 소박한 재료의 풍부한 맛이 어우러져 이 요리를 매력적이고 잊을 수 없게 만듭니다.

바나나 잎에 싸인 쓴맛이 나는 오이와 닭똥집을 뜨거운 숯불에 구워서 자연스러운 맛을 보존합니다 - 사진: VNA

쓴 가지와 바나나 잎에 싼 닭똥집은 단순한 요리가 아니라 주라이족에게 문화적 의미를 지닌 음식입니다. 지라이족은 자연식품이 신체에 영양을 공급할 뿐만 아니라, 사람과 생활 환경을 연결시켜 준다고 믿습니다.

이 요리는 종종 축제 때 등장하며, 단결과 환대를 상징합니다. 그뿐만 아니라, 바나나 잎에 싼 쓴 가지와 닭똥집은 만들기 쉽고, 빨리 만들 수 있으며, 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어지기 때문에 모든 Jrai 가문의 소박한 요리입니다.

이 요리를 만드는 방식은 자연에 가까운 단순한 생활 방식을 보여주며, 이는 Jrai 사람들의 생활 방식과 문화를 가장 확실하게 반영합니다.

일반적인 즈라이 요리, 특히 바나나 잎에 싼 쓴 가지와 닭똥집은 일상생활의 일부일 뿐만 아니라 귀중한 문화적 자산으로, 베트남 요리의 다양성에 기여하고 있습니다.

자라이에 올 기회가 있는 분들은 꼭 한 번 이 요리를 맛보시고, 독특한 맛을 느껴보시고, 이곳 사람들과 문화에 대해 더 많이 이해해보시기 바랍니다.

출처: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm