생선 소스는 맛있고, 부드럽고, 너무 짜지 않지만 생선 섬유의 질긴 맛이 미뢰를 자극합니다.
소문에 따르면, 과거 박리에우와 차우독 지역(안장)에서는 망둑어가 강을 거슬러 올라갔다고 합니다. 박리에우에서는 그물을 휘두르기만 해도 그물에 물고기가 가득 차는데, 그러면 그물을 집으로 가져와서 걸어두고 물고기를 꺼내야 합니다.
차우독(안장)에서는 향기로운 미끼만 사용하면 물고기를 끌어들일 수 있습니다. 그러면 물고기가 모여들어 머리를 앞뒤로 흔들고 수염을 물 위로 내밀 것입니다.
사람들은 손가락 세 개를 이용해 재빨리 집어 배 위로 가져오는데, 때로는 한 번에 두세 개를 잡기도 한다. 망둑어를 한 시간만 잡아도 작은 생선 소스 한 병을 만들 수 있습니다.
잡은 망둑어를 찬물에 약 2시간 담가둔 다음 흔들어 머리의 두 갈래를 잘라내고 내장을 제거한 다음 씻어서 햇볕에 말리고 소금으로 절입니다. 망둑어 소금 절이는 것은 특히 소금을 구워서 폭발시킨다.
촐 피시(Chot fish) - 박리에우 시골 지역에서 많이 발견되는 맛있는 민물고기와 강고기 종 중 하나입니다. 차우독(안장성).
생선 소스는 설날 이후에 먹기 좋습니다.
생선 1kg당 쌀술 1컵, 설탕 1/2컵, 쌀겨 1컵, 볶은소금 1스푼을 첨가합니다. 잘 섞은 후, 병에 넣고 꼭 눌러서 발효시킵니다. 7~10일 후에 사용하면 됩니다.
좋은 생선 소스와 나쁜 생선 소스를 만드는 비결은 소금과 와인에 있습니다. 발효된 생선에는 수증기가 포함되어 있으므로 먹을 때는 물을 짜내야 합니다.
생선 소스는 보통 날로 먹습니다. 생선을 그대로 드세요. 생선 한 마리면 한 입에 충분합니다. 생선 소스 한 접시를 갈강, 생강, 고춧가루와 함께 먹습니다.
그 옆에는 집에서 요리할 때 흔히 들어가는 야채, 풋바나나, 스타프루트, 파인애플이 담긴 접시가 있습니다. 또한 생선 소스는 찬밥이나 고구마 등과 함께 간식으로 먹어도 되는데, 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있습니다.
요즘은 옛날처럼 망둑어가 많지는 않지만, 찜 요리, 신맛국물, 생선 소스 등 모든 요리에 망둑어가 인기를 끌고 있습니다.
그리고 망둑어는 미식가들에게 매력적인 특산품이 되었는데, 특히 고향을 기억하기 위해 망둑어 소스를 먹고자 하는 사람들에게 그렇습니다.
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