하노이의 당면국수는 단맛이 강하지만, 포히엔의 장어 당면국수는 정성 들여 만든 국물부터 신중하게 고른 장어살과 크고 두껍게 썬 장어까지 풍부한 맛으로 식객을 사로잡습니다. 겉은 바삭하고 안은 부드럽고 달콤하게 튀겨졌으며, 건조하지 않고 기름에 담가지지 않았습니다. 장어를 바삭하게 튀긴 돼지고기, 오믈렛, 얇게 썬 햄과 함께 넣고 생 야채와 함께 제공합니다. 이 모든 것이 어우러져 친숙한 느낌과 새롭고 매력적인 맛을 모두 선사하는 한 그릇의 분탕이 탄생합니다.

고객에게 제공하기 전에 각 그릇의 국수를 끓는 물에 10분간 끓입니다. 이것이 이 레스토랑의 비결로, 마지막 한 숟갈까지 국수가 따뜻하고 맛있게 유지됩니다. 이 요리는 처음에는 당면과 장어를 합치면 잘 안 어울리거나 비린내가 날까봐 까다로웠지만, 맛있어 보인 뒤로는 단골 손님이 되는 사람이 많아졌습니다.

국수 한 그릇 가격이 50,000 VND부터 시작하는 이 요리는 전통적인 시골 풍미를 지니고 있어 아침이나 점심에 즐기기에 매우 적합하며, 빠르지만 맛있고 영양가도 높습니다.