분옥(Bun Oc) - 하노이의 소박한 요리

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분옥 하노이(Bun oc Ha Noi)는 하탄의 인기 있는 요리로, 지역 주민뿐만 아니라 전 세계 관광객에게도 사랑받고 있습니다. 분옥은 보통 오랜 역사를 가진 전통 상점에서 판매되며, 그 맛은 특별하고 잊을 수 없습니다.

맛있는 음식을 먹을 때마다 마음이 '반짝거리는' 느낌이 드는 거죠! 번옥에는 다양한 종류가 있지만 가장 인기 있는 것은 크고 통통한 달팽이, 바나나, 두부, 햄, 토마토, 바삭하게 튀긴 두부가 들어간 유형입니다.

달팽이 국수 요리는 풍부하고 맛있는 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 전형적인 달팽이 국수 수프의 주재료는 국물, 달팽이살, 국수입니다. 다진 콩, 달팽이 롤, 새우, 생 야채를 곁들여 드셔도 좋습니다.

달팽이 국수 수프를 준비하는 단계는 국물을 끓이고, 달팽이 고기와 반찬을 준비하고, 허브를 씻고, 모든 향신료를 준비하는 것입니다. 하노이의 표준 달팽이 국수 요리는 약간 신맛이 나는 효모 맛이 있어야 하며, 너무 짜면 안 됩니다. 튀긴 반죽 스틱과 함께 먹으면, 생 야채가 신선한 풍미를 더해 식사하는 사람들에게 맛있고 매력적인 요리 경험을 선사합니다.

분옥이 언제 처음 등장했는지는 아무도 모르지만, 한 가지 확실한 것은 순수한 베트남 요리 중에서도 가장 순수한 베트남 요리라는 것입니다. 분옥은 원래 특정 시골 지역에서 유래되었지만, 탕롱 성채로 피난한 사람들의 발자취를 따라가면서 특산품이 되었습니다.

하노이 사람들은 다른 민물 달팽이(보통 잭프루트 달팽이)보다 작고 튼튼한 달팽이를 선택하는 경우가 많습니다. 맛있는 국수 한 그릇을 만들려면 살찐 신선한 달팽이가 필요하며, 쌀물에 너무 오래 담가두지 않아야 합니다. 그들은 면발이 얇고 깨끗한 좋은 품질의 국수를 선택합니다. ^[ 분옥은 국물, 달팽이, 두부를 기본 재료로 넣을 뿐만 아니라 여러 종류의 생야채도 넣어 만듭니다.

새우젓과 칠리는 선택 사항이지만, 작가 부방과 같은 순수주의자들은 더 강렬한 맛을 위해 그것들을 추가하는 것을 고집합니다. 그는 그의 저서 하노이의 진미 에서 다음과 같이 언급했습니다.

" 하노이 사람들의 맛있는 음식 예술의 목표에 도달했다고 할 수 있는 선물입니다. 글쎄요, 그냥 앉아서 생각해 보세요. 이렇게 이상한 선물이 있었을까요? 눈앞에서 물건 바구니를 든 여인이 지나가는 것을 보는 것만으로도 이미 갈망하고, 내 모든 땀샘이 미칠 것 같고, 끊임없이 침이 솟아오릅니다... "

Bun oc Tay Ho는 오랫동안 브랜드로 알려져 왔습니다. 광칸 마을(광안, 타이호)의 원로들에 따르면, 서호에서 잡은 양질의 달팽이 덕분이라고 합니다. 달팽이는 꼭 살이 쪄야 하고, 너무 오랫동안 담가두면 안 됩니다. 국수는 투리엠 구의 푸도 마을에서 생산된 것을 사용하는데, 국수가 매우 작고, 딱딱하며, 묽지 않고, 물을 부으면 여전히 쫄깃하고 유연하며 부서지지 않기 때문입니다. 그 밖에도 쿠옹트엉 마을의 달팽이 국수도 꽤 유명합니다.