최근 들어 음식 애호가들은 하노이의 더운 계절에 꼭 맛봐야 할 음식에 대해 서로 이야기하고 있습니다. 반득두옴이에요.

아직 많은 관광객에게는 생소할 수 있지만, 이 요리는 이제 수도 사람들이 매년 여름마다 꼭 먹는 간식이 되었습니다.

하노이 의 간장에 담근 반덕이나 뜨거운 반덕과는 달리, 이 요리의 주재료는 잘게 썬 반덕과 땅콩과 참깨 국물이며, 데친 콩나물과 간단한 생야채가 들어갑니다.

반득두옴의 맛을 좌우하는 요소는 바로 국물이다.

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반덕 샐러드는 상쾌하고 기름기가 없는 요리로, 시원한 효과가 있어 여름에 하노이 식당에서 매우 인기가 많습니다. 사진: 반 응우옌

그래서 맛있는 수프를 만들기 위해 사람들은 종종 땅콩과 참깨를 볶은 다음 갈아서 데친 콩나물과 함께 끓이고 양념하여 진하면서도 단맛이 나도록 합니다.

반덕 샐러드에 넣는 국물은 보통 우유빛 흰색이고, 향긋한 땅콩 향이 납니다. 국물이 식으면 (냉장고에 보관 가능) 손님이 오시면 떡과 삶은 콩나물 위에 뿌려 드세요.

반덕 샐러드는 베트남 고수, 들깨, 베트남 향유, 잘게 썬 어린 바나나 줄기 등의 허브와 함께 제공됩니다.

먹을 때 레몬즙이나 식초 대신 칠리 몇 조각을 첨가하기도 하는데, 신맛이 샐러드의 달콤하고 지방질의 맛을 망가뜨리기 때문이다.

반덕두옴은 익숙한 재료로 만들었지만, 숙련되고 정교한 조리 과정이 필요합니다. 사진: 아디 후터, @tungboo0107

반득두옴은 간장에 담근 반득만큼 딱딱하지도 않고, 뜨거운 반득만큼 묽지도 않지만, 부드럽고 매끄러워서 먹기가 아주 좋습니다. 채식 재료로만 만들었음에도 불구하고, 이 요리는 여전히 많은 손님을 끌어들입니다.

이 요리를 맛본 손님들은 떡이 부드럽고 매끄러우며, 향긋한 쌀 향이 난다고 평했습니다. 국물은 진하고 상쾌하며, 바삭바삭한 콩나물이 들어있습니다. 많은 사람들이 배고픔을 달래기 위해 반덕 샐러드를 2그릇이나 먹어야 한다고 말합니다. 왜냐하면 이 요리는 몸을 '식혀주는' 효과가 있기 때문입니다.

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시원한 땅콩 국물과 데친 콩나물에 떡 한 가닥을 섞어 만든 소박한 맛이 미식가의 입맛도 사로잡습니다. 사진: Esheep Kitchen

중년층뿐만 아니라, 젊은 식당 손님 중에서도 어린 시절 수도에서의 추억을 떠올리게 하는 반덕 샐러드 요리를 좋아하는 사람이 많습니다. 이 요리는 맛이 상쾌하고 기름기가 없어서 담백하고, 가격도 한 그릇당 15,000~20,000동으로 저렴합니다.

하노이에서는 항베 거리(호안끼엠 구), 호에냐이 슬로프(바딘 구), 곡더 시장(호앙마이 구) 등 유명한 곳에서 반득 샐러드를 맛볼 수 있습니다.

하이즈엉 의 엄청 매운 당면빵은 손님들이 30분 동안 줄을 서서 먹는데, 그만한 가치가 있다고 합니다. 바삭하고 달콤하고 향긋한 기름에 튀긴 빵 껍질뿐만 아니라, 하이즈엉의 유명한 빵은 당면으로 만든 속을 넣어 감동을 줍니다. 이 이상한 조합으로 맛있고 매력적인 아침 식사가 탄생했습니다.