기억의 낮은 음표

반바다우를 만드는 것은 매우 간단하지만 요령은 반죽을 반죽하는 데 있습니다. 케이크를 만드는 데 사용하는 쌀은 둥근 쌀알이어야 하며, 맛있고 쫄깃한 케이크를 만들기 위해 매우 단단하게 익혀야 합니다. 쌀, 녹두, 콩을 부드러워질 때까지 하룻밤 담가두고, 땅콩은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그때서야 향기롭고 아름다운 색깔의 케이크를 얻을 수 있을 것입니다. 모든 것을 가루로 갈아서 케이크로 가공합니다.

익힌 콩을 바나나 잎을 깐 쟁반에 올려놓고 케이크가 마르도록 밤새도록 두세요.

케이크를 맛있게 만들고 싶다면 기름을 제거하고, 팬을 스토브 위에 올려놓고, 땅콩기름을 두르고, 양파를 볶은 다음, 밀가루를 넣고, 맛을 내고, 밀가루를 저어줍니다. 젓가락을 이용해 반죽을 시계 방향으로 부드럽고 고르게 약 20분 동안 저어줍니다. 반죽이 덩어리를 이루면 반죽을 고정하기 시작합니다. 반죽이 덩어리가 많을수록 반죽을 빨리 해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 덩어리가 지고 매끄럽고 단단하지 않습니다. 반죽이 익고 향이 날 때까지 약 2시간 동안 계속 저어준 후, 바나나 잎을 깐 쟁반에 올려놓고 케이크를 약 3cm 두께로 얇게 펴서 밤새도록 두어 케이크가 굳도록 합니다.

세 가지 콩떡을 한 입 베어물면 사람들은 옛날을 떠올린다. 콘 강 유역, 작은 마을인 탄득에는 비옥한 퇴적토가 있는데, 이 토양에는 땅콩이 가득합니다. 옛날에는 각 가정에서 땅콩을 재배하여 기름을 짜고, 땅콩소금을 만들어 밥에 곁들이거나 땅콩을 비롯한 여러 맛있는 요리를 만들었습니다. 원래 이 요리에는 쌀과 땅콩만 들어 있었지만, 시간이 지나면서 사람들은 녹두와 콩을 추가하여 더 풍부하고 기름지게 만들었습니다.

케이크를 한입 크기로 자르고 튀긴 파, 다진 고기, 튀긴 양파를 얹어 맛있게 드세요.

"옛날에는 오늘날처럼 떡이나 사탕이 없었어요. 기일 5일마다 온 가족이 녹두를 한 솥 끓여 제사를 지낸 후 나중에 먹었죠. 동쑤언 사람들의 오랜 전통이 되었어요. 녹두를 만드는 것도 정말 힘들어요. 한 시간이나 걸리거든요. 요리할 줄 모르는 사람들은 손이 부풀어 오를 정도예요."라고 동쑤언 구에 사는 후인 티 란 씨는 말했다.

약 2시간 동안 고르게 저어주세요. 케이크에서 향긋한 냄새가 나면 완성입니다.

케이크의 풍미를 온전히 즐기려면 튀긴 파는 꼭 필요합니다. 양파와 파와 함께 볶은 다진 돼지고기로 향을 냅니다. 두부를 마름모꼴로 자르고 파를 문지른 후 매운 생선 소스를 뿌려 맛있게 드세요. 콩의 진하고 기름진 맛과 부드럽고 쫄깃한 케이크는 추억을 불러일으킨다. 나무 난로로 빵을 굽고, 돌 맷돌로 밀가루를 갈던 옛날을 사람들은 몹시 그리워합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm