이곳은 응우옌 짜이 거리의 한적한 골목에 위치한 광 꾸옥 휘 씨(46세) 가족의 루 키 닭고기 국수집입니다. 30년이 넘게 친척으로부터 레스토랑을 물려받은 후이 씨는 이 레스토랑을 촐론 지역의 유명한 레스토랑으로 만들었습니다.
손님으로 가득찬 테이블
어느 시원한 주중 오후, 나는 집에서 그리 멀지 않은 위이와 그의 아내의 가게로 갔습니다. 오후 3시에 레스토랑이 문을 열었습니다. 저는 오후 4시경에 도착했는데, 레스토랑의 아늑한 공간에 있는 모든 테이블에 많은 손님이 앉아 있는 것을 보고 놀랐습니다.
주중이었는데도 식당은 손님들로 붐볐다.
내가 놀란 것을 보고, 주인은 미소를 지으며 아직 퇴근 시간이 아니고 저녁이 되면 손님이 늘어날 것이라고 말했습니다. 이런 이유로 회사는 얼마 전 고객에게 편안하게 서비스할 수 있도록 몇 미터 떨어진 곳에 넓은 새 공간을 열었습니다.
후이 씨와 그의 부인, 친척, 직원들은 각자 일을 하며 바쁘게 일하고 있으며, 손님들이 오래 기다리지 않도록 끊임없이 당면, 국수 등을 만들고 있습니다. 그렇게 손님들이 잇따라 드나들기 시작했습니다.
주인은 우리에게 털어놓았는데, 30년 이상 전부터, 1991년부터 이 가게를 운영하기 시작했다고 했습니다. 그 전에는 친척이 가게를 열었고, 손님이 많았습니다. 그 후, 그의 가족은 호주로 이주하여 정착했고, 그에게는 이 레스토랑 사업을 물려주었습니다.
후이 씨는 1991년에 레스토랑을 물려받아 지금까지 판매해 왔습니다.
[클립]: 초론에서 40년째 운영 중인 닭고기 당면집: 주인은 호주에서 삼촌의 사업을 물려받았고, 손님들로 북적였다.
여기서부터 그는 모든 청춘을 레스토랑에 바쳤다. 아내와 두 자녀를 둔 후에도 그의 가족은 여전히 이 직업으로 생계를 유지했다. 옆집에 사는 후이 씨의 아내 리 응옥 푸옹 씨(47세)도 이 소식을 듣고 자랑스러워했습니다. 가족이 운영하는 식당 덕분에 남편과 아내가 자녀들을 제대로 공부하게 키워 부모의 자랑이 되었기 때문입니다.
"식당이 붐비는 건, 뭔가 특별한 비결이 있는 거 아니겠어요?" 내 질문을 듣고 주인은 침착하게 대답했다. 대부분 수십 년째 여기서 식사를 해 온 단골 손님들로, 음식 맛을 좋아하거든요. 그에 따르면, 아마도 그 레스토랑의 음식은 맛이 풍부하고 많은 사람들의 입맛에 맞기 때문에 고객들이 그 레스토랑을 지지하는 것일 수도 있다. “사용된 재료는 모두 가장 신선합니다. "식당 손님들은 그걸 느낄 거예요." 주인이 소개했다.
여기에서는 다양한 요리를 판매하지만, 가장 유명하고 인기 있는 것은 닭고기 당면입니다. 레스토랑에서 제공하는 각 음식의 가격은 중간 정도이며, 가장 싼 곳은 50,000 VND입니다. 후이 씨는 미소를 지으며 가장 비싼 그릇이란 없다고 말했다. 식당에서는 손님이 원하는 만큼 손님을 모실 것이기 때문이다.
어릴 때부터 먹었다
이 식당을 찾은 손님 중에는 응우옌 낫 씨(28세)와 그의 아내도 있었다. 그는 자신의 집이 8군에 있다고 말했는데, 닭고기 당면이나 중국 국수가 먹고 싶을 때마다 이 식당에 들른다고 한다. 그는 어린 시절부터 이 식당에서 식사를 했기 때문이다.
여기서 한 끼 식사 비용은 최소 50,000 VND입니다.
레스토랑은 904/3 Nguyen Trai(5군)에 위치해 있습니다.
“그때, 제가 아직 학교에 다닐 때, 부모님이 저를 이 식당으로 데려가서 식사하셨는데요. 내가 먹는 것은 단순히 음식이 아니라 기억이기도 합니다. 슬플 때나 기쁠 때나 저는 항상 이 골목에 들러 이 음식을 먹습니다. 중국집에서 평화를 찾기 때문이죠. 사이공에서는 제가 가장 좋아하는 국수집이 두 군데 있는데, 끼동 닭고기 국수집과 루끼 닭고기 국수집이에요." 손님이 고백했다.
바로 옆에 사는 호아 씨(나트 씨의 아내)도 두 사람이 처음 만난 이후로 나트 씨가 종종 그녀를 데리고 이곳으로 식사를 하러 왔다고 말했습니다. 저는 당면을 좋아하지 않지만 여기서는 부드럽고 쫄깃한 국수, 맑은 국물, 달콤한 뒷맛이 있는 국수를 먹습니다.
그래서 그녀는 닭똥집과 닭다리살이 들어간 국수를 자주 주문합니다. 닭똥집과 닭다리살이 그녀가 가장 좋아하는 요리이기 때문입니다. 달콤한 생강 소스를 곁들인 이 요리는 10점 만점에 9점을 받을 만합니다. 이 레스토랑은 그들의 사랑의 추억이기도 하며, 그들은 농담조로 그들이 아이를 갖게 되면 온 가족이 꼭 여기 와서 식사할 거라고 말했습니다.
후이 씨는 레스토랑의 비결은 신선한 재료와 고객 취향에 맞는 요리 방법에 있다고 말했습니다.
후이 씨는 가게가 오후 3시부터 오후 11시까지 영업한다고 말했습니다. 그는 매일 레스토랑에 붙어서 수년간 레스토랑을 찾아와준 손님들을 기쁘게 하기 위해 가장 헌신적인 요리를 가져오는 것을 기쁘게 생각합니다.
“저에게는 식당이 골목에 있든 거리에 있든 그다지 중요하지 않습니다. 중요한 것은 내가 요리를 잘해서 손님들이 좋아하면, 어디에 있든 그들이 나를 찾아온다는 것입니다."라고 그는 덧붙였다.
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