ទឹកដីពណ៌សនៃការចងចាំ

ក្នុងរដូវដើមត្រែងពណ៌សរីកពេញជួរភ្នំរំកិលក្នុងខេត្ត Binh Lieu យើងបានមកដល់ទីនេះដោយភាពរំភើបរីករាយជាច្រើនដើម្បីស្វែងយល់ពីទឹកដីភាគឦសាននៃមាតុភូមិ។ កន្លែងនេះមិនត្រឹមតែមានសក្ការៈ និងពិសិដ្ឋប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសំបូរទៅដោយវប្បធម៌របស់ជនជាតិភាគតិចដូចជា Tay, Dao, San Chi, Hoa... A Binh Lieu ដែលមានអត្តសញ្ញាណរឹងមាំលេចចេញតាមរយៈពណ៌សម្លៀកបំពាក់របស់ជនជាតិនីមួយៗ តាមរយៈទម្លាប់រស់នៅ ឬមុខរបរប្រពៃណីដែលប្រជាជនរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ បន្ទាប់ពីរីករាយនឹងវាលស្មៅដ៏ធំល្វឹងល្វើយហើយ ក្រុមនេះបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ឃុំ Huc Dong (ស្រុក Binh Lieu) ជាកន្លែងដែលជនជាតិ San Chi នៅតែបន្តសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើអំពិលអំពែកពីដើមដំឡូងមី។

ពីចម្ងាយ ស្រមោលនៃអាវពណ៌ខៀវ និងសំពត់ពណ៌ខ្មៅ ដែលជាសំលៀកបំពាក់ធម្មតារបស់នារី San Chi បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងចំណោមភ្នំ និងភ្នំ ដែលអាចមើលឃើញតិចៗក្នុងចំណោមរបងឫស្សីសម្រាប់សម្ងួតវល្លិ។

ខ្យល់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបត្រជាក់ ប៉ុន្តែព្រះអាទិត្យក្តៅ។ អាកាសធាតុត្រជាក់ ស្ងួត និងមានពន្លឺថ្ងៃគឺសមរម្យសម្រាប់ដំណើរការសម្ងួតធម្មជាតិនៃ vermicelli ដើម្បីផលិតផលិតផលសម្រេចប្រកបដោយគុណភាព។

ការមកទីនេះដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពជាងមុនអំពីប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំ និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃរបស់ប្រជាជន San Chi ។ រឿងតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើ vermicelli គឺម្សៅ arrowroot ។

រួមជាមួយនឹងស្រូវ ដើមព្រួញត្រូវបានដាំដុះដោយប្រជាជន Binh Lieu នៅលើភ្នំ។ ថ្វីត្បិតតែដីមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិចក៏ដោយ ក៏រុក្ខជាតិនេះនៅតែដុះលូតលាស់បានល្អ បង្កើតបានមើមដំឡូងមីនៅក្រោមដី ដែលមានរសជាតិស្រាល ជាពិសេសសម្បូរទៅដោយម្សៅ និងជាតិសរសៃទាប ដូច្នេះនៅពេលស្រង់ចេញ បរិមាណម្សៅច្រើនត្រូវបានផលិត។ កាលពីមុនម្សៅ arrowroot ត្រូវបានផលិតដោយដៃឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះម៉ាស៊ីនបានផ្តល់ការគាំទ្រដ៏ល្អដូច្នេះមនុស្សមិនចាំបាច់ធ្វើការធ្ងន់ទៀតទេ។

លើសពីនេះទៀត អនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានធានាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកិនមើមដំឡូងមី និងច្រោះម្សៅដំឡូងមី។ បទពិសោធន៍នៃការផលិតជាច្រើនឆ្នាំ ឥឡូវនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការលាយម្សៅ លាបម្សៅ និងសម្ងួត vermicelli ។ បច្ចេកទេសនៃការលាយ និងស្រោបម្សៅគឺមានសារៈសំខាន់បំផុតក្នុងការផលិតក្រដាសអង្ករដែលក្រាស់ ហើយថែមទាំងមិនរហែកទៀតផង។ នេះក៏ជាអាថ៌កំបាំងនៃគ្រួសារផលិតកម្មនីមួយៗផងដែរ។ ក្រដាសអង្ករធំ ៗ ត្រូវបានដាក់នៅលើកន្ទេលឬស្សីដើម្បីស្ងួតនៅខាងក្រៅ។ ដំណើរការនៃការសម្ងួតវល្លិគឺអាស្រ័យទៅលើធម្មជាតិជាចម្បង ដូច្នេះហើយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបនេះ ចូលចិត្តពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់រៀងរាល់ម៉ោង ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដោយមានពន្លឺថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់ ខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ និងដំណើរការត្រឡប់បានគ្រប់គ្រាន់ បំណែកក្រដាសអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រក ដើម្បីបង្កើតជាសរសៃអំបោះវែង។ ទីបំផុត​ផលិតផល​សម្រេច​ត្រូវ​ខ្ចប់​ចូល​ក្នុង​ថង់​១​គីឡូក្រាម រង់ចាំ​ចេញ​លក់​លើ​ទីផ្សារ​។

ដោយសារតំបន់ដាំដុះប្រកបដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទិសដៅសរីរាង្គបែបប្រពៃណី និងទិន្នផលដ៏ច្រើននោះ គុយទាវ cellophane នៃឃុំ Huc Dong ជាពិសេស និងស្រុក Binh Lieu ជាទូទៅបានទៅដល់ឆ្ងាយ។ ដូច្នេះ ចំណូល​របស់​ប្រជាជន​មាន​ភាព​ប្រសើរ​ឡើង​ច្រើន។ វល្លិត្រួយ Binh Lieu កាន់តែល្បីដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនកក មិនស្អិតពេលចម្អិន។ ត្រកួន Binh Lieu ក៏ជាផលិតផល OCOP ដ៏សំខាន់មួយរបស់ខេត្ត Quang Ninh ផងដែរ។

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ