Co Lung Duck - ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅ Pu Luong

Thanh Hoa មកភូមិ Hieu តំបន់ទេសចរណ៍ Pu Luong ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយទា Co Lung ដែលជាពូជទាដែលចិញ្ចឹមតាមដងទន្លេ មានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់រឹង និងគ្មានខ្លាញ់។

ទា Co Lung គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ជនជាតិថៃនៅភូមិ Hieu ស្រុក Ba Thuoc។ ពូជទានេះបានទទួលមរតកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងភូមិ Hieu បន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍ និងបង្កាត់ពូជនៅក្នុងឃុំ Co Lung វាមានជើងខ្លី រាងកាយមូលមានរោមពណ៌ត្នោត និងខ្មៅ កខ្លី កធំ និងរង្វង់ពណ៌សជុំវិញក។

ទា Co Lung ច្រើនតែរស់នៅជាក្រុមតូចៗជុំវិញភូមិ ក្នុងតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិ Pu Luong ចន្លោះជ្រោះ និងអូរធម្មជាតិដូចជា Nam Ba, Pu Luong, Pha Le ។

ពូជទា Co Lung នៅ Pu Luong ។ រូបថត៖ Adam Huong — ពូជទា Co Lung នៅ Pu Luong ។ រូបថត៖ *Adam Huong*

អាហារចម្បងរបស់ទាគឺកាត់ដើមចេកព្រៃ ពោត និងស្រូវពីស្រែ។ ខ្យល់នៅទីនេះត្រជាក់ ទឹកហូរថ្លា មានសត្វក្នុងទឹកតូចៗដូចជា ត្រី បង្គា និងបង្គា ដែលជាអាហារមួយប្រភេទទៀតសម្រាប់ទា។ នេះក៏បង្កើតភាពខុសគ្នានៃរសជាតិទា Co Lung បើធៀបនឹងទានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

បើតាមលោក Lo Van Huyen មេភូមិ Hieu ភូមិកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ភ្ញៀវទេសចរស្គាល់មុខម្ហូបកាន់តែច្រើន ដូច្នេះហើយតម្លៃទាបានឡើងថ្លៃ។ លោកបានបន្តថា៖ «ទាត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាចិញ្ចឹម។ ក្នុងរដូវទេសចរណ៍កំពូល មានការខ្វះខាតទាសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ភោជនីយដ្ឋាន»។

បច្ចុប្បន្ន ជិត ៥០% នៃគ្រួសារនៅក្នុងភូមិចិញ្ចឹមត្រីជាលក្ខណៈគ្រួសារតូចៗ ភាគច្រើននៅតាមដងអូរធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ មាន 25 គ្រួសារនៅក្នុងឃុំដែលចិញ្ចឹមសត្វតាមកសិដ្ឋានដោយប្រើប្រាស់កង់ទឹកដើម្បីនាំយកទឹកអូរទៅស្រះ។

យោងតាមលោក Huyen សត្វទាមួយហ្វូងអាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពីប្រហែល 3.5-4 ខែ ហើយតម្លៃពី 100.000 ទៅ 150.000 ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសត្វទារស់។ ទាអាំង ស្ងោរ និងអាំង មានតម្លៃប្រហែល ២០០,០០០ ទៅ ៣៥០,០០០ ដុង ក្នុងមួយទាមានទម្ងន់ប្រហែល ១,២-២ គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី Lo Thi Oanh ម្ចាស់ហាងសាច់ទាអាំងនៅទីក្រុង Pu Luong បាននិយាយថា សាច់ទានៅទីនេះគឺរឹង ផ្អែម ក្រាស់ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងគ្មានក្លិនស្អុយ។ ភ្ញៀវក៏អាចកុម្ម៉ង់យកទៅឆ្ងាយដើម្បីចម្អិនខ្លួនឯងផងដែរ។ រមណីយដ្ឋាន និងផ្ទះសំណាក់មានកន្លែងអាំងនៅខាងក្រៅសម្រាប់ភ្ញៀវអាចអាំងតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះ សាច់ទាស្ងោរ និងអាំង ក៏ត្រូវបានអ្នកទេសចរចូលចិត្តផងដែរ ព្រោះសាច់មានសភាពទន់ ផ្អែម និងងាយស្រួលរៀបចំ។ ពេលកែច្នៃ ទាត្រូវយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកដាំពុះនៅសីតុណ្ហភាព ១០០ អង្សាសេ ប្រហែល ៥-៧ នាទី ដើម្បីសម្អាតរោម និងសរីរាង្គទាំងអស់។ គ្រឿងទេសមាន១០ប្រភេទដូចជា ទឹកត្រី ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្រេចខ្មៅ និងមិនអាចខ្វះបាន ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ព្រៃ និងស្លឹកម៉ាក់។

ក្រោយពេលសម្អាតរួច ទាត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស រួចដេរយ៉ាងតឹងដើម្បីអាំង ឬពោះអាចបំបែកបាន ហើយលាតតាមផ្តេក ដូច្នេះពេលអាំងសាច់ទាឆាប់ឆ្អិន និងរាបស្មើ។ គ្រឿងទេសត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 60 នាទី។ ទាអាចត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានធ្យូងឬនៅក្នុងខ្ទះអាំងអាស្រ័យលើរសជាតិ។ ទាអាំងប្រហែល 45-50 នាទី 50-70 សង់ទីម៉ែត្រពីចង្ក្រានធ្យូង។ បន្ទាប់ពីដុតរយៈពេល 10 នាទី សាច់នឹងរឹង ស្រក់ខ្លាញ់មាសដាក់លើចង្ក្រាន ក្លិនក្រអូប។

ម៉ាស៊ីនអាំងត្រូវបង្វែរសាច់ជានិច្ច ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា ហើយប្រើ skewers ចាក់ចូលទៅក្នុងភ្លៅ ឬស្លាបដើម្បីឱ្យខាងក្នុងឆ្អិន។ ទាត្រូវចម្អិនរហូតទាល់តែស្បែកប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅ ស្ទើរតែដូចទឹកឃ្មុំ រួចកាត់ជាដុំៗល្មម ហើយរៀបចំដាក់លើចាន ឬថាស។ សាច់ទាគឺទន់ល្មម ផ្អែម ស្បែកស្រួយ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកម៉ាក់ខេន។

ភ្ញៀវអាចដុសទឹកឃ្មុំលើម្ហូបពេលដុតនំដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។ សាច់ទាត្រូវក្រឡុកជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និងឱសថមួយចំនួនដូចជា មឹកឆ្មា ស្លឹកគ្រៃ ត្រសក់ ហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃថ្លើមទា អំបិល និងគ្រាប់ម៉ាក់ខេនកិន។ អ្នកស្រុកច្រើនតែប្រើចាមចៀនជាមួយខ្ទឹមសបំពងបន្តិច ជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដូចកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ។ លើសពីនេះ អ្នកទស្សនាក៏អាចរីករាយជាមួយទាស្ងោរជាមួយអំបិល ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា។

អ្នកស្រី Linh Anh (អាយុ 26 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តទានៅកន្លែងជាច្រើន ប៉ុន្តែទានៅ Co Lung មានសាច់ក្រាស់ ទន់ និងឆ្ងាញ់ មិនរឹង មិនប្រៃ ឬមានក្លិនមិនល្អដូចកន្លែងខ្លះដែលគាត់បានញ៉ាំ។ ការរៀបចំគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែម្ហូបគឺ "ក្រអូបសម្បូរបែប" ហើយ "អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត" ។

ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានដាក់ទា Co Lung ក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាម្ហូបពិសេសរបស់ Ba Thuoc។

ធី លីញ

ប្រភពតំណ