ទស្សនាភូមិបុរាណ Duong Lam ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបសាច់ជ្រូកអាំង

ប្រហែល 40 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ អង្ករ Duong Lam ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបបុរាណជាច្រើនដូចជា តៅហ៊ូចៀនជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវដែលស្រង់ចេញពីពាងក្នុងទីធ្លា ស៊ុបក្តាមត្រជាក់ជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្ពៃក្តោប Malabar និងសាច់ជ្រូកអាំងក្រអូបដ៏ល្បីជាមួយនឹងស្បែកពណ៌មាសក្រៀម ដែលពិតជាទាក់ទាញភ្នែក។

Heritage•01/03/2025

ប្រហែលជារូបភាពនៃសាច់អាំង

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិឌួងឡាំ សាច់ជ្រូកអាំង មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងប្លែកពីគេទៀតផង។ សាច់ជ្រូកមួយដុំប្រហែល១គីឡូក្រាមត្រូវចំណាយពេលដល់ទៅ៦ម៉ោងក្នុងការកែច្នៃដើម្បីបង្កើតផលិតផលសម្រេច។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើន អ្នកអាចកក់ទុកមុនដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

អាចជារូបភាពនៃភ្លើង

ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសសាច់ដែលល្អ ផ្នែកទីបីមានស្បែកក្រាស់ ស្រទាប់សាច់ និងខ្លាញ់ត្រូវបានលាយគ្នាស្មើៗគ្នាដូចជា "សាច់បីស្រទាប់"។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា basil, ម្រេច, ខ្ទឹមបារាំងស្រស់, ទឹកត្រី, អំបិល... អ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់អាំងទាក់ទាញគឺស្លឹកត្របែក។ ស្លឹកត្របែកខ្ចីត្រូវហាន់ និងប្រឡាក់ជាមួយសាច់ ខណៈស្លឹកចាស់ប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់មុននឹងអាំង។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្លឹកត្របែកលាយជាមួយសាច់ ធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ អ្នករើសច្រើន ថែមទាំងបញ្ជាសាច់ល្អពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីធានាបានសាច់ក្រាស់ ក្រៀម និងក្រអូប។

អាចជារូបភាពនៃអត្ថបទដែលនិយាយថា 'GE'

បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច សាច់នឹងត្រូវរុំយ៉ាងស្អាតដោយបន្ទះឫស្សីធំមួយជួរដោយស្លឹកចេក។ ដំបងឬស្សីមានកម្លាំងខ្លាំង និងធំ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង ហើយគ្មានសម្ភារៈផ្សេងទៀតក្រៅពីឫស្សីអាចប្រើប្រាស់បានទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប៉ះពាល់ដល់ក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលសម្រេច។

ពេលអាំងសាច់ត្រូវដាក់កម្ពស់ប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ។ ពេលសាច់កម្រត្រូវបន្ទាបកម្ពស់ប្រហែល៣០ស.ម ដើម្បីឲ្យសាច់ជិតភ្លើង។ បន្តបង្វិលសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា នៅចំណុចនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនទៅជាពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 90 នាទីបន្ថយកំដៅប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្របន្ថយកំដៅបន្តិចហើយឥឡូវនេះនៅសល់តែធ្យូងនៅលើចង្ក្រាន។

អាចជារូបភាពរបស់មនុស្ស

ស្បែកជ្រូកអាំងត្រូវតែក្រៀម និងហុយ។ ត្រង់ចំណុចនេះ ចុងភៅប្រើគល់ឫស្សីចាក់រន្ធស្បែករហូតលេចចេញ។ ដំណើរការទាំងមូលពីការដុតនំរហូតដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មេចុងភៅត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវភាពទំនើបនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិបុរាណ។

ម្ហូបសាច់ជ្រូកអាំងមានស្បែកក្រៀម និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅខាងក្នុងសាច់ក្រកមានស្រទាប់សាច់ផ្អែម ទន់ ខ្លាញ់ ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយមិនធុញទ្រាន់។ មកដល់ភូមិបុរាណ Duong Lam ក្រៅពីបានទស្សនាទេសភាពភូមិដ៏ស្រស់បំព្រង ភ្ញៀវក៏មិនភ្លេចភ្លក្សរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបសាច់អាំងដ៏ល្បីរបស់អ្នកស្រុកនៅទីនេះផង...

ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ