មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិឌួងឡាំ សាច់ជ្រូកអាំង មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងប្លែកពីគេទៀតផង។ សាច់ជ្រូកមួយដុំប្រហែល១គីឡូក្រាមត្រូវចំណាយពេលដល់ទៅ៦ម៉ោងក្នុងការផលិតជាផលិតផលសម្រេច។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើន អ្នកអាចកក់ទុកមុន ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។
ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសសាច់ដែលល្អ ផ្នែកទីបីមានស្បែកក្រាស់ ស្រទាប់សាច់ និងខ្លាញ់ត្រូវបានលាយគ្នាស្មើៗគ្នាដូចជា "សាច់បីស្រទាប់"។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវប្រឡាក់ដោយគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា basil, ម្រេច, ខ្ទឹមបារាំងស្រស់, ទឹកត្រី, អំបិល... អ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់អាំងទាក់ទាញគឺស្លឹកត្របែក។ ស្លឹកត្របែកខ្ចីត្រូវហាន់ និងប្រឡាក់ជាមួយសាច់ ខណៈស្លឹកចាស់ត្រូវប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់មុននឹងអាំង។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្លឹកត្របែកលាយជាមួយសាច់ ធ្វើឱ្យរសជាតិសាច់ជ្រូកអាំងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ អ្នករើសច្រើន ថែមទាំងបញ្ជាសាច់ល្អពីកន្លែងសត្តឃាត ដើម្បីធានាបានសាច់ក្រាស់ ក្រៀម និងក្រអូប។
បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច សាច់នឹងត្រូវរុំយ៉ាងស្អាតដោយបន្ទះឫស្សីធំមួយជួរដោយស្លឹកចេក។ ដំបងឬស្សីមានកម្លាំងខ្លាំង និងធំ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង ហើយគ្មានសម្ភារៈផ្សេងទៀតក្រៅពីឫស្សីអាចប្រើប្រាស់បានទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងប៉ះពាល់ដល់ក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលសម្រេច។
ពេលអាំងសាច់ត្រូវដាក់កម្ពស់ប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ ពេលសាច់កម្របន្ថយកម្ពស់ប្រហែល៣០សង់ទីម៉ែត្រទើបសាច់ជិតភ្លើង។ បន្តបង្វិលសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា នៅចំណុចនេះសាច់ត្រូវបានចម្អិនទៅជាពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 90 នាទីបន្ថយកំដៅប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្របន្ថយកំដៅបន្តិចហើយឥឡូវនេះនៅសល់តែធ្យូងនៅលើចង្ក្រាន។
ស្បែកជ្រូកអាំងត្រូវតែក្រៀម និងហុយនៅត្រង់ចំណុចនេះ ចុងភៅប្រើគល់ឬស្សីចាក់រន្ធស្បែករហូតដល់លេចចេញ។ ដំណើរការទាំងមូលពីការដុតនំរហូតដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មេចុងភៅត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវភាពទំនើបនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភូមិបុរាណ។
ម្ហូបសាច់ជ្រូកអាំងមានស្បែកក្រៀម និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅខាងក្នុងសាច់ក្រកមានស្រទាប់សាច់ផ្អែម ទន់ ខ្លាញ់ ដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយមិនធុញទ្រាន់។ មកដល់ភូមិបុរាណ Duong Lam ក្រៅពីបានទស្សនាទេសភាពភូមិដ៏ស្រស់បំព្រង ភ្ញៀវក៏មិនភ្លេចភ្លក្សរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបសាច់អាំងដ៏ល្បីរបស់អ្នកស្រុកនៅទីនេះផង...
ទស្សនាវដ្តីបេតិកភណ្ឌ
Kommentar (0)