ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី

ការវិនិយោគ និងការអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា គឺជាដំណោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយ ដើម្បីបង្កើនគុណភាពផលិតផល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងអាជីវកម្ម ដែលត្រូវបានអនុវត្តដោយសហគ្រាសជាច្រើន និងកន្លែងផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីនៅក្នុងខេត្ត។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកលើកកម្ពស់គុណភាពផលិតផល និងប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់ផលិតកម្មទឹកត្រីនៅតាមមូលដ្ឋាន។

ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបក្នុងការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនៅក្រុមហ៊ុនកែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ Ba Lang ទីក្រុង Hai Thanh Ward (ទីក្រុង Nghi Son)។

ក្នុងខែកក្កដា ឆ្នាំ 2019 ក្រុមហ៊ុន Ba Lang Seafood Processing Company Limited ទីក្រុង Hai Thanh Ward (Nghi Son) បានធ្វើជាប្រធានអនុវត្តគម្រោង៖ "ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព គុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីនៅ Thanh Hoa" ដោយចំណាយទុនអនុវត្តគម្រោងសរុបជាង 9.6 ពាន់លានដុង ដែលក្នុងនោះ 55 ពាន់លានដុង ចំណាយលើការងារវិទ្យាសាស្ត្រ។ បន្ទាប់ពីការអនុវត្តអស់រយៈពេលជាង 2 ឆ្នាំ នៅចុងឆ្នាំ 2021 ក្រុមហ៊ុនបានបញ្ចប់ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណីដោយប្រើថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយបានដំឡើងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មចំនួន 2 ដើម្បីផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី។

នាយកក្រុមហ៊ុនកែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ Ba Lang លោក Nguyen Van Tuyen មានប្រសាសន៍ថា៖ ទឹកត្រីប្រពៃណីមានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកត្រីឧស្សាហកម្មប្រហែល ៣-៦ ដង និងមានជាតិប្រៃខ្ពស់ជាង (ប្រៃ)។ គម្រោងនេះបានអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកូរដោយស្វ័យប្រវត្តិ ជួយប្រើប្រាស់ថាមពលពេញលេញ និងបង្កើនគុណភាពក្នុងការផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី។ ដូច្នោះហើយ ដំណើរការនៃការកំដៅធុង annealing ដោយការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យធម្មជាតិនឹងត្រូវបានជំនួសដោយការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងប្រព័ន្ធកំដៅបន្ថែម។ ដំណើរការលាយដោយដៃនឹងត្រូវបានជំនួសដោយប្រព័ន្ធលាយដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាទំនើបក្នុងការផលិតទឹកត្រីមានគោលបំណងជម្នះគុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្ត្រ fermentation បែបបុរាណ ដោយកាត់បន្ថយរយៈពេលកែច្នៃទឹកត្រីមកត្រឹម 8 - 10 ខែ (ខណៈដែលវិធីបុរាណជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 15 - 18 ខែ) ខណៈពេលដែលសន្សំសំចៃផ្ទៃដីផលិត និងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ (កាត់បន្ថយការកូរ និងហាលថ្ងៃជិត 90%)។

លើសពីនេះ ទិន្នផល និងគុណភាពនៃផលិតផលគឺខ្ពស់ជាង៖ បរិមាណទឹកត្រីដែលទទួលបានដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីគឺ 30% ច្រើនជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ដោយសារថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យបង្កើតសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត ដើម្បីជួយបង្កើនការបំប្លែងវត្ថុធាតុដើម។ បរិមាណទឹកត្រីពិសេស (បាច់ទីមួយ) គឺ 100 លីត្រ/តោន ច្រើនជាងវិធីបុរាណ។ ការប្រមូលផលលើកទី 2 និងទី 3 គឺសមមូល។ លើសពីនេះ ដំណើរការបំបែកបង្កើតទឹកត្រីក្នុងរង្វង់បិទជិត ដោយមិនមានការប៉ះពាល់អ្វីឡើយ ដូច្នេះវាកាន់តែមានអនាម័យ រក្សាក្លិនដើម កំណត់ការហួតប្រូតេអ៊ីន និងការកំពប់ទឹកត្រី។ ជាលទ្ធផល ទឹកត្រីមានប្រូតេអ៊ីន 3% ខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលមានសារធាតុបញ្ចូលដូចគ្នា។ ប្រសិទ្ធភាពសេដ្ឋកិច្ចក៏កើនឡើងប្រមាណ 1.3 ដងបើធៀបនឹងបច្ចេកទេសផលិតទឹកត្រីបែបប្រពៃណី រួមជាមួយនឹងពេលវេលាផលិតខ្លី ដូច្នេះជួយបង្វិលដើមទុនបានលឿន។ តម្លៃបន្ថែមផលិតផលគឺលើសពី 15%... ដោយសារនោះ ជារៀងរាល់ឆ្នាំក្រុមហ៊ុនសន្សំបានជាង 350 លានដុងក្នុងថ្លៃពលកម្ម ផលិតភាពទឹកត្រីកើនឡើង 13% ហើយភាពខុសគ្នានៃប្រាក់ចំណេញធៀបនឹងផលិតកម្មប្រពៃណីគឺ 500 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។

នៅឃុំ Hoang Phu (Hoang Hoa) ក្រុមហ៊ុន Le Gia Food and Trading Service Company Limited ក៏ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិជ្ជា ដោយផ្លាស់ប្តូរវិធីប្រៃទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ។ ពីការវិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន ដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិជ្ជាទំនើប និងបច្ចេកទេសក្នុងដំណាក់កាលដាក់ដប និងស្លាកសញ្ញា ម៉ាស៊ីនក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីជំនួសកម្លាំងពលកម្មដោយដៃផងដែរ ដែលមានល្បឿនលឿន និងស្រស់ស្អាត។ ការអនុវត្តន៍ និងការច្នៃប្រឌិតក្នុងផលិតកម្មបាននាំមកនូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ ក្នុងឆ្នាំ 2020 ទឹកត្រី Le Gia និងផលិតផលបង្គាត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រុមប្រឹក្សាកណ្តាលថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 ថ្នាក់ជាតិ។

ឃុំ Hoang Phu បច្ចុប្បន្នមានជាង 300 គ្រួសារផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី ដែលក្នុងនោះជាង 100 គ្រួសារផលិតដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់។ គ្រឿងបរិក្ខារបានច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិជ្ជាក្នុងការដាក់ដប និងស្លាកសញ្ញាឱ្យសមនឹងទីផ្សារ។ ផលិតផលរួមចំណែកពង្រឹងជម្រើសសុវត្ថិភាព និងគួរឱ្យទុកចិត្តសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ នៅពេលនិយាយអំពីផលិតផលទឹកត្រីប្រពៃណី។ មូលដ្ឋានកំពុងបន្តផ្តល់យោបល់ និងគាំទ្រផលិតផលដែលចូលរួមក្នុងកម្មវិធី OCOP ដើម្បីបង្កើនគុណភាពផលិតផល និងការរចនា។

គេអាចមើលឃើញថា ដោយសារការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាក្នុងផលិតកម្មកាន់តែកើនឡើង កន្លែងផលិតទឹកត្រីជាច្រើននៅក្នុងខេត្តបានបង្កើនគុណភាពផលិតផលជាបន្តបន្ទាប់។ លើសពីនេះ បច្ចេកវិទ្យាក៏ជួយសន្សំសំចៃកន្លែងផលិត ធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ និងមិនបង្កការបំពុល និងប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន (ក្លិនលក្ខណៈនៃទឹកត្រី)... ជាពិសេសការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបជួយបង្កើតផលិតផលដែលមិនត្រឹមតែមានពណ៌ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាបាននូវសារធាតុប្រូតេអ៊ីន រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនលក្ខណៈដូចទៅនឹងវិធី fermentation និង កូរបែបបុរាណផងដែរ។

ជាការពិត កន្លែងផលិតដែលឈានមុខគេក្នុងការអនុវត្តការជឿនលឿនផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតគឺមានប្រសិទ្ធភាពជាងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ ចាប់ពីពេលនោះមក ទីផ្សារផលិតផលបានពង្រីក រួមចំណែកលើកកំពស់គុណភាព កេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងចំណែកទីផ្សាររបស់ទឹកត្រី Thanh Hoa ក្នុងទីផ្សារជាតិ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ត្រឹង ហង្ស

ប្រភព៖ https://baothanhhoa.vn/ung-dung-cong-nghe-vao-san-xuat-nuoc-mam-truyen-thong-221392.htm