បង់ចានផូចំនួន 50,000 ដុង រួចក៏ចាកចេញយ៉ាងលឿន ព្រោះចៃដន្យ... បានឃើញផ្ទះបាយ។

Một hàng ăn bày bán, để vật dụng ăn uống như ống đũa, chai tương ớt dưới lề đường - Ảnh: QUÂN NAM — តូបលក់អាហារដាក់តាំងបង្ហាញ និងដាក់ឧបករណ៍បរិភោគដូចជាចង្កឹះ និងដបទឹកម្ទេសនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ - រូបភាព៖ QUAN NAM

អ្នកខ្លះគិតថា ពេលទៅភោជនីយដ្ឋាន កុំមើលឲ្យជិតពេក កុំឃើញរបស់ដែលមិនគួរមើល នោះម្ហូបនឹងឆ្ងាញ់។

សាច់និងឆ្អឹងទុកនៅជាន់ស្អិត

ថ្មីៗនេះ អតិថិជនម្នាក់បានបង្ហោះ វីដេអូ "លាតត្រដាង" ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចានៅទីក្រុងហាណូយ ដែលលាងសាច់ដោយទឹកធ្យូងខ្មៅ។ តំណាងភោជនីយដ្ឋានបានពន្យល់ថា វាគឺជាជាតិខាញ់ដែលហៀរចេញពីសាច់អាំង ហើយអ្នកដុតសាច់នោះមានការធ្វេសប្រហែស ទើបពួកគេធ្វើដូច្នេះ។

អាជ្ញាធរបានផាកពិន័យភោជនីយដ្ឋានចំនួន 3.5 លានដុង ពីបទមិនមានទូកញ្ចក់សម្រាប់រក្សាទុកទំនិញ មិនពាក់ស្រោមដៃពេលកែច្នៃ និងមិនមានលិខិតបញ្ជាក់សុខភាពសម្រាប់កម្មករ។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ បញ្ហាសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានគឺទាក់ទងនឹងប្រភពដើមនៃអាហារ និងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។

ជាពិសេស ទីក្រុងហាណូយ និងប្រទេសទាំងមូលមានភោជនីយដ្ឋានច្រើនណាស់ តើត្រូវគ្រប់គ្រងការកែច្នៃបែបណា ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យ?

និយាយបែបនេះ ខ្ញុំនឹកឃើញថាពេលដំបូងដែលខ្ញុំស្រេកឃ្លាន ហើយមិនហ៊ានញ៉ាំទេ ទោះបីឃ្លានខ្លាំងក៏ដោយ។

ពេលនោះប្រហែលម៉ោង ៧ យប់ បន្ទាប់ពីជួបប្រទះនឹងការកកស្ទះចរាចរណ៍នៅតាមដងផ្លូវ ខ្ញុំបានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានផូដែលខ្ញុំចូលចិត្តក្បែរផ្ទះ។ ហាងនេះបើកជាយូរមកហើយ តាំងពីមុនខ្ញុំផ្លាស់ទៅតំបន់នោះ។

ខ្ញុំចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន កុម្ម៉ង់សាច់គោកម្រមួយចាន រួចទៅលាងដៃ។ បង្គន់មានទីតាំងនៅខាងក្នុង កាត់ពីផ្ទះបាយ។

ខ្ញុំបានឃើញទិដ្ឋភាពខ្មោចលង។ កម្រាលឥដ្ឋសើមជាប់នឹងស្បែកជើង។ នៅលើកំរាលឥដ្ឋ បន្លែដែលរើស និងមិនបានរើសត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្ត្រកធំ ក្បែរថង់ផ្លាស្ទិកធំៗដែលពោរពេញទៅដោយឆ្អឹង និងសាច់។ នៅជាន់ទឹក មានអាងសាច់ពីរដែលត្រាំក្នុងទឹក ហើយធុំក្លិន។ ចូលបន្ទប់ទឹក ចានបង្គន់ប្រហែលជាមិនបានសម្អាតយូរហើយ បណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ចង់ក្អួត។

ប្រញាប់ឡើងទៅកន្លែងញ៉ាំអាហារ ខ្ញុំឃើញចានផូរបស់ខ្ញុំត្រូវបានគេយកមកចំហុយ។ វាមើលទៅឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចញ៉ាំវាទៀតទេ។

ខ្ញុំត្រូវបង់វិក្កយបត្រ វាគឺ 50,000 ដុង បន្ទាប់មកបាននិយាយថា ខ្ញុំមានកិច្ចការបន្ទាន់ ហើយត្រូវចាកចេញភ្លាមៗ។ ម្ចាស់បានប្រាប់ថា គាត់នឹងដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីយកទៅផ្ទះ ប៉ុន្តែខ្ញុំបដិសេធ ហើយមិនត្រឡប់មកវិញទេ ។

Đi ăn hàng quán ớn nhất là ngồi ăn trên đống xương xẩu, vỏ chanh, khăn giấy - Ảnh: QUÂN NAM — រឿងអាក្រក់បំផុតពេលញ៉ាំអាហារក្រៅគឺអង្គុយលើគំនរឆ្អឹង សំបកក្រូចឆ្មា និងកន្សែងក្រដាស - រូបថត៖ QUAN NAM

សាច់ធ្លាក់លើដី រើសវាឡើងដុតបន្ត បន្លែមាន 'វត្ថុបរទេស'

មនុស្សជាច្រើនបានចែករំលែកថា ពេលញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះត្រូវទទួលយក និងទុកឲ្យអាហារមានអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពដើម្បីសំណាង។ លោក Thanh Huynh (អាយុ 29 ឆ្នាំ រស់នៅទីក្រុង Thu Duc ទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា “ពេលញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ យកល្អកុំមើលឲ្យជិតពេក ព្រោះបើឃើញអ្វីមួយ អ្នកនឹងមិនអាចញ៉ាំទៀតទេ”។

គាត់បាននិយាយបែបកំប្លែងថា "គ្រប់ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ឥឡូវនេះមានវិញ្ញាបនបត្រសុវត្ថិភាពអាហារពីរឬបីនៅលើជញ្ជាំង។ ប៉ុន្តែថាតើពួកគេធ្វើតាមឬអត់នោះ មានតែព្រះទេដែលដឹង"។

លោក ហ៊ុយ ង៉ុយ នឹកឃើញមានពេលមួយគាត់ទៅញ៉ាំមាន់បំពងជាមួយបាយ។ ដោយឃើញភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើន គាត់មានអារម្មណ៍ថាធានាគុណភាព។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលគាត់ចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន បញ្ជរត្រូវបានគ្របដោយប្រេងខ្មៅ ហើយគាត់មានអារម្មណ៍ឈឺ។

"ខ្ញុំប្រាប់ខ្លួនឯងថា ភោជនីយដ្ឋានប្រាកដជាមានមនុស្សច្រើន ដូច្នេះម្ចាស់មិនមានពេលសម្អាតទេ ក្រៅពីនេះ ក្លិនមាន់បំពងក៏ក្រអូប និងជំរុញរសជាតិរបស់ខ្ញុំ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបានគិតច្រើនអំពីវាទេ" គាត់បាននិយាយដោយពន្យល់ពីរបៀបដែលគាត់ស្ងប់ស្ងាត់នៅពេលនោះ។

ជាអកុសល បន្ទាប់ពីបញ្ចប់បាយស្ទើរតែទាំងមូល គាត់បានរកឃើញ "វត្ថុចម្លែក" ជាប់នឹងដើមសាឡាត់ចុងក្រោយ។ គាត់បាននិយាយថា៖ «វាជាខ្យងតូចទំហំប៉ុនសណ្ដែកខ្មៅនៅតែវារ។

ខឹងតែលោក ហ៊ុយ ហៀង មិនចង់បង្ករឿង ទើបគាត់ហៅម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមកមើល ហើយចង្អុលដាក់ចានបាយដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ ម្ចាស់ផ្ទះខ្មាសបន្តិច ប៉ុន្តែសង្ឃឹមថាគាត់នឹងយល់ ហើយនិយាយថាគាត់នឹងមិនចោទប្រកាន់គាត់ទេ។ គាត់បាននិយាយថា "ខ្ញុំនៅតែបង់ថ្លៃពេញ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនត្រលប់ទៅភោជនីយដ្ឋាននោះម្តងទៀតទេ" ។

Minh Triet (និស្សិតឆ្នាំទី៤ ទីក្រុង Thu Duc) ចែករំលែកថា គាត់ជានិស្សិតដែលមិនមានប្រាក់ច្រើនទេ អាហារនីមួយៗមានតម្លៃអតិបរមា ៣០,០០០ដុង ដូច្នេះ... គាត់មិនហ៊ានទាមទារស្តង់ដារអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារខ្ពស់នោះទេ។ Triet បាននិយាយថា "ខ្ញុំដឹងថាអ្នកទទួលបានអ្វីដែលអ្នកចំណាយសម្រាប់ ដរាបណាខ្ញុំមិនឃើញរបស់ដែលខ្ញុំមិនគួរមើល ខ្ញុំនៅតែអាចញ៉ាំបានយ៉ាងល្អ"។

ទ្រី ថេត បាននិយាយថា គាត់ធ្លាប់ឃើញអ្នកអាំងសាច់នៅភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ទម្លាក់សាច់មួយដុំដែលគាត់កំពុងដុតនៅលើដី ប៉ុន្តែនៅតែរើសវាដើម្បីដុតបន្ត។ ប៉ុន្តែដោយមិនដឹងថាត្រូវធ្វើយ៉ាងណាក៏ធ្វើពុតជាមិនឃើញអ្វីសោះ ហើយបន្តហូបបាយរបស់ខ្លួន។

Hàng quán cần chú ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm - Ảnh: QUÂN NAM — ភោជនីយដ្ឋានត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ - រូបថត៖ QUAN NAM

អាងទឹកមួយ សូមកុំលាងវាច្រើនដង

អ្នកស្រី Mai Le (រស់នៅស្រុក Tan Binh) បាននិយាយថា ក្រុមរបស់គាត់ទៅ Phan Thiet ( Binh Thuan ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយសារផ្ទះមិត្តភ័ក្តិរបស់គាត់នៅទីនោះ។ នាងបាននិយាយថា៖ «នៅផាន់ធីមានភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយ ប៉ុន្តែកម្រាលឥដ្ឋពោរពេញទៅដោយសំរាមដូចក្រដាស ឆ្អឹង... ដូច្នេះរាល់ពេលដែលក្រុមឈ្លោះគ្នា។

អ្នកខ្លះថាភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ តោះទៅញ៉ាំ អ្នកនៅសល់មិនព្រមញ៉ាំទេ ដោយនិយាយថា “យើងមិនអាចអង្គុយញ៉ាំលើគំនរសំរាមបានទេ”។ មានពេលមួយ ក្រុមរបស់នាងត្រូវបំបែកជាពីរ ក្រុមមួយញ៉ាំគុយទាវ មួយទៀតញ៉ាំគុយទាវ។

សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាអាទិភាពចម្បងសម្រាប់សុខភាពសាធារណៈ ដូចដែលមនុស្សតែងតែនិយាយថា "ជំងឺចូលតាមមាត់"។

មនុស្សជាច្រើនដែលតែងតែញ៉ាំអាហារនៅតាមតូបតាមដងផ្លូវ សង្ឃឹមថាម្ចាស់ហាងនឹងបង្កើនការយល់ដឹងអំពីការទទួលខុសត្រូវរបស់ពួកគេក្នុងការធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគឱ្យបានទៀងទាត់ ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ ការរៀបចំអាហារ និងតុ និងកៅអី។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ អ្នកត្រូវប្រាកដថាលាងចាន និងចង្កឹះឱ្យបានហ្មត់ចត់ មិនមែនគ្រាន់តែលាងជម្រះវាមួយភ្លែត ឬលាងច្រើនដងក្នុងអាងតែមួយនោះទេ។ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលជួលកន្លែងស្នាក់នៅ គួរមានម៉ាស៊ីនទឹក សាប៊ូ និងទឹកលិចនៅខាងក្រៅ ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចលាងដៃបាន។

ពាក់ស្រោមដៃ ជូតតុ ហើយផ្តល់ការផ្លាស់ប្តូរ។

លោក ថាញ់ ហ៊ុយ មានប្រសាសន៍ថា គាត់តែងតែឃើញចុងភៅពាក់ស្រោមដៃ ប៉ុន្តែគេប្រើសម្រាប់ការងារជាច្រើនដូចជា៖ កាប់សាច់ រើសសាច់ស្រស់ (ប្រសិនបើអតិថិជនញ៉ាំមុខម្ហូបកម្រ) គុយទាវ បន្លែ ស្លឹកជីរ ម្រេច រួចយកក្រមាមកជូត។ គាត់ឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាពួកគេពាក់ស្រោមដៃ?

Minh Triet ក៏បានចែករំលែកថា គាត់តែងតែឃើញម្ចាស់ហាងពាក់ស្រោមដៃ ដោយគិតថាវាធានាអនាម័យ។ ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេធ្វើម្ហូបចប់ អតិថិជនម្នាក់បានបង់ប្រាក់ ពួកគេបានប្រើស្រោមដៃដូចគ្នាដើម្បីទទួល និងផ្តល់ការផ្លាស់ប្តូរ។ Triet បាននិយាយថា "ប្រហែលជាពាក់ស្រោមដៃដើម្បីកុំឱ្យដៃរបស់ពួកគេកខ្វក់" ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/tra-tien-to-pho-50-000-dong-roi-vot-le-vi-lo-nhin-thay-nha-bep-20240624134526499.htm