បង្គាអាំង Ca Mau Cape គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាន ដើម្បីកំដរភ្ញៀវរាល់ពេលមកលេងផ្ទះ ជាពិសេសក្នុងពិធីបុណ្យតេត។
ពីមុនមានបង្គាធម្មជាតិច្រើន ហើយការកេងប្រវ័ញ្ច និងចាប់របស់ប្រជាជននៅ Ca Mau ទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់ ជាពិសេសបង្គាទឹកសាប បង្គាប្រាក់ និងបង្គាកន្ទុយក្រហម (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាបង្គាកន្ទុយក្រហម)។ បង្គាត្រូវបានគេប្រមូលផលក្នុងបរិមាណច្រើន ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលទិញវាភាគច្រើនសម្រាប់បរិភោគ ឬធ្វើបង្គាក្រៀម ប៉ុន្តែតម្លៃមិនខ្ពស់ទេ។
ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលបង្គារួច បន្ថែមពីលើការកែច្នៃពីបង្គាឆៅ ធ្វើបង្គាក្រៀម បង្គាក្រឡុក បង្គាបង្គា បង្គា... ជនជាតិ Ca Mau គិតពីរបៀបធ្វើបង្គាអាំង ដើម្បីបរិភោគបណ្តើរៗ។
វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើបង្គាដុតត្រូវតែជាបង្គាស្រស់។
ដើម្បីធ្វើបង្គាអាំងត្រូវជ្រើសរើសបង្គាធំៗស្រស់ៗ ហើយលាងឱ្យស្អាត។ បកបង្គាទុកតែកន្ទុយទើបស្ងួតកន្ទុយនឹងរីកយ៉ាងស្អាត។
យកបង្គាមកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយប្រើដើមដូង ឬដើមឫស្សី កាត់វាជា 10-20 ដុំក្នុងមួយដុំ។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រើកាំបិតសង្កត់សាច់បង្គាថ្នមៗឱ្យរាបស្មើ ហើយហាលឱ្យស្ងួត ។ បង្គាដុតគឺគ្រាន់តែបកសំបក ហើយហាលឱ្យស្ងួតដោយមិនមានរសជាតិអ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែដោយសាររសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សមួយចំនួន មុននឹងឆា គេអាចប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសរួមមាន ទឹកស៊ីអ៊ីវ MSG ខ្ទឹមស ម្ទេស ... ឬជ្រលក់ក្នុងទឹកផេះមុនពេលហាលស្ងួត។
លាបបង្គា ចិញ្ច្រាំជាមួយគ្រឿងទេស រួចច្របល់អោយស្ងួត។
ពេលស្ងួត សូមព្យួរខ្សែបង្គានៅលើដើមឈើ ឬដាក់វានៅលើ racks ដើម្បីចាប់យកពន្លឺថ្ងៃកាន់តែច្រើន និងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ សម្ងួតបង្គាប្រហែលមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកវេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ដើម្បីទទួលបានបង្គា 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការបង្គាស្រស់ 4 - 6 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការស្ងួត។
ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ បច្ចុប្បន្ននេះ Ca Mau មានកន្លែងផលិតបង្គាស្ងួត។
ដោយសារតែការកែច្នៃគឺប្រើកម្លាំងពលកម្ម បង្គាដុតមានតម្លៃថ្លៃណាស់គឺពី ១ ទៅ ១,៤ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើទំហំ និងភាពស្ងួតរបស់បង្គា)។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់វា ប្រសិនបើអ្នកមិនសាកល្បងបង្គាអាំង ពេលមានឱកាសទៅលេង Ca Mau ទេនោះ ប្រាកដជានឹកស្មានមិនដល់។
បង្គាពុះ និងបង្គាដុតត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ ១ - ១,៤ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
លោក ង្វៀន វ៉ាន់មៀន ដែលប្រកបរបរធ្វើបង្កងអាំងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅស្រុក Dam Doi (Ca Mau) បាននិយាយថា គ្រាន់តែមើលពណ៌គាត់អាចដឹងថាបង្គាល្អឬអត់។ បង្គាដុតធម្មជាតិ មិនប្រើសារធាតុពណ៌ទេ តែក្រោយពេលហាលរួច វានឹងមានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមនៃបង្គា ក្លិនឈ្ងុយពីធម្មជាតិ មិនមានក្លិនត្រីខ្លាំង។ បង្គាហាលថ្ងៃខ្លាំងនឹងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនមានក្លិនស្អុយទេ បង្គាស្ងួតល្មមនឹងរក្សាភាពផ្អែម។
ក្រៅពីបង្គាពណ៌ស និងបង្គាទឹកសាប ប្រជាជន Ca Mau ក៏ប្រើបង្គាខ្លាដើម្បីធ្វើបង្គាដុតផងដែរ។
អំពីរបៀបរៀបចំបង្គាដុត អ្នកអាចដុតវានៅលើចង្ក្រានធ្យូង ឬដុតវាជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល 45 ដឺក្រេ។ ដោយសារបង្គាដុតចម្អិនបានលឿន និងដុតបានយ៉ាងងាយ ពេលដុត អ្នកត្រូវកូរបង្គាជានិច្ច ដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែម សាច់ឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)