ហាងកាហ្វេតម្រងចុងក្រោយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅ Bien Hoa

* អត្ថបទគឺជាធាតុចូលទៅក្នុងការប្រលង "ចំណាប់អារម្មណ៍នៃកាហ្វេនិងតែវៀតណាម" ក្រោមកម្មវិធី "កិត្តិយសកាហ្វេនិងតែវៀតណាម" លើកទី 2 ឆ្នាំ 2024 ដែលរៀបចំដោយកាសែត Nguoi Lao Dong ។

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — ជ្រុងមួយនៃហាងកាហ្វេរ៉ាកែតវាយកូនបាល់នៅ Bien Hoa

មានទីតាំងនៅផ្សារ Bien Hoa (ទីក្រុង Bien Hoa ខេត្ត Dong Nai) នៅម្ខាងផ្លូវ Nguyen Van Tri មើលឃើញទន្លេ Dong Nai ហាងកាហ្វេរបស់លោកស្រី Vo Thi Duc (អាយុ 75 ឆ្នាំ) មានអាយុ 51 ឆ្នាំ។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហាងកាហ្វេចម្រោះចុងក្រោយនៅ Bien Hoa។

ពេលព្រឹកនៅកាច់ជ្រុងផ្សារចាស់ មើលឃើញមាត់ទន្លេ ហាងកាហ្វេត្រងមើលទៅមិនខុសពីហាងកាហ្វេដទៃពីខាងក្រៅប៉ុន្មានទេ។ គ្មានផ្លាកសញ្ញា តុ និងកៅអីធម្មតា អតិថិជនអង្គុយក្នុងចំណោមមនុស្សដើរកាត់ក្នុងផ្សារ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គាត់ចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេនៅអាយុ២៣ឆ្នាំ។

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — អ្នកស្រី ឌឹក កំពុងធ្វើកាហ្វេជាមួយតម្រង។ អ្នកស្រីបន្តថា ពីអតីតកាលរហូតមកដល់ពេលនេះ ហាងមានមនុស្សតែ២នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យលាយភេសជ្ជៈ គឺនាង និងប្អូនស្រីពៅ ។

អ្វីដែលមនុស្សតិចណាស់ដឹងគឺហាងនេះនៅតែរក្សាវិធីផលិតស្រាដដែលពីជាងកន្លះសតវត្សមុនគឺការញ៉ាំជាមួយរ៉ាកែត។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា គ្រាប់កាហ្វេគឺបានមកពីប្រភពដែលធ្លាប់ស្គាល់ បន្ទាប់មកកិន និងកិនដោយខ្លួនឯង ដោយប្រើ "រូបមន្តសម្ងាត់" ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដោយមិនបន្ថែមសារធាតុមិនស្អាត។ ការលាយជាមួយរ៉ាកែតក៏មានភាពល្អិតល្អន់ និងចំណាយពេលច្រើនផងដែរ។

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — ពេលញ៉ាំរួច កាហ្វេមានរូបរាងស្រដៀងនឹងកាហ្វេទំនើប។

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — លោក Tran Phi Chau ជាមន្ត្រីចូលនិវត្តន៍គឺជាអតិថិជនប្រចាំរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ អតិថិជនមួយចំនួនបាននិយាយថា ពួកគេបានបម្រើភោជនីយដ្ឋានជាប្រចាំអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ហើយមិនអាចឈប់សម្រាកបានទេ។ មានសិស្សស្រីមកទីនេះដើម្បីរៀនអំពីកាហ្វេចម្រោះផងដែរ។

យើងបានសង្កេតមើលកន្លែងញ៉ាំដ៏រញ៉េរញ៉ៃជាមួយនឹងផើង និងកំសៀវជាច្រើន; ដែលក្នុងនោះផើង និងកំសៀវជាច្រើនត្រូវឆេះក្នុងពេលតែមួយ។ ចំពោះវិធីធ្វើស្រាវិញ ដំបូងត្រូវជ្រលក់រ៉ាកែតក្រណាត់ក្នុងទឹកពុះដើម្បីសម្អាតវា។ បន្ទាប់មក ចាក់កាហ្វេដីចូលទៅក្នុងតម្រង ដាក់វានៅក្នុងពែងអាលុយមីញ៉ូមមួយ ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តងៗ ហើយកូរជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ម្សៅកាហ្វេឆាបន្តិចម្តងៗ និងមានពពុះ។ រង់ចាំពេលវេលាជាក់លាក់មួយលើកឡើងហើយជ្រលក់បីដងដូចនោះ។

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — ពេលញ៉ាំរួច កាហ្វេមានរូបរាងស្រដៀងនឹងកាហ្វេទំនើប។

យកកាហ្វេដំបូងមកចាក់ចូលក្នុងតម្រងវិញ ហើយបន្តចាក់ទឹកពុះបន្តិចចូលក្នុងតម្រង។ ធ្វើបែបនេះរហូតដល់ 4 ដង។ នៅពេលនេះ ខ្លឹមកាហ្វេមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិស្តង់ដារ។ ពីទីនេះ កាហ្វេត្រូវបានបង្កើតជាពែងតូចៗ។ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក កាហ្វេទឹកដោះគោក្តៅ កាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេខ្មៅកំពុងបម្រើជូនអតិថិជន។

នៅខាងក្រៅភោជនីយដ្ឋាន ភ្ញៀវហាក់ស្ងប់ស្ងាត់ជាង។ ចិត្តខ្ញុំក៏ស្ងប់ដែរ!