ការបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងអាហារ៖ ជ្រើសរើស ឬចាំបាច់?

អាជីវកម្មម្ហូបអាហារត្អូញត្អែរថាដំណើរការផលិតត្រូវបានរំខាន ការចំណាយកើនឡើង ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីប្រសិទ្ធភាពនៅពេលអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីបន្ថែមអំបិលអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។

ក្រសួងសុខាភិបាលគ្រប់គ្រងការបន្ថែមមីក្រូសារជាតិទៅក្នុងអាហារសំខាន់ៗ និងពេញនិយម - Illustration: D.LIEU

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ ក្រសួងសុខាភិបាលបានបើកកិច្ចប្រជុំដើម្បីទទួលយោបល់លើសេចក្តីព្រាងអនុក្រឹត្យស្តីពីវិសោធនកម្ម និងបន្ថែមមាត្រា ០៩ ស្តីពីការពង្រឹងមីក្រូសារជាតិក្នុងចំណីអាហារ។ វាចែងថាសហគ្រាសកែច្នៃម្ហូបអាហារ (សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក) ត្រូវតែប្រើអំបិលដែលពង្រឹងដោយអ៊ីយ៉ូត វីតាមីន A ក្នុងប្រេងឆា និងស័ង្កសី និងជាតិដែកនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាជីវកម្មម្ហូបអាហារត្អូញត្អែរថាផលិតកម្មត្រូវបានរំខាន ការចំណាយកើនឡើង ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីប្រសិទ្ធភាពនៅពេលអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិនៃការបន្ថែមអំបិលអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។

ប្រទេសវៀតណាមនៅតែស្ថិតក្នុងចំណោមប្រទេសចំនួន 26 ដែលមានកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូត។

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល យោងតាមទិន្នន័យឆ្នាំ 2021 ពីបណ្តាញសកលសម្រាប់ការបង្ការជំងឺកង្វះអ៊ីយ៉ូត វៀតណាមស្ថិតក្នុងចំណោមប្រទេសចំនួន 26 ដែលនៅសល់ក្នុងពិភពលោកដែលមានកង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូត។ បច្ចុប្បន្ននេះមានតែ 27% នៃគ្រួសារប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូតដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ ខណៈដែលអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) ណែនាំជាង 90% ។

សន្ទស្សន៍អ៊ីយ៉ូតទឹកនោមមធ្យម និងសន្ទស្សន៍គ្រួសារដែលប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូដ ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារការពារជំងឺ ទាំងនៅកម្រិតហានិភ័យទាប ហើយមិនបំពេញតាមអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ របាយការណ៍ពីមន្ទីរពេទ្យ Central Endocrinology និងវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ បាននិយាយថា មិនមានករណីដែលត្រូវបានកត់ត្រាថាមានជាតិអ៊ីយ៉ូតលើស។

ក្រសួងសុខាភិបាលជឿជាក់ថា ប្រជាជនវៀតណាមមិនទាន់សម្រេចបាននូវការប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ូតប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ ហើយចាំបាច់ត្រូវបន្តប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូតក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងអាហារកែច្នៃ។

ក្រសួងសុខាភិបាលបាននិយាយថា "កង្វះមីក្រូសារជាតិគឺជា "ភាពអត់ឃ្លានលាក់កំបាំង" ពីព្រោះរបបអាហាររបស់ប្រជាជនវៀតណាមបច្ចុប្បន្នមិនបំពេញតម្រូវការមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗ។ កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមគឺធ្ងន់ធ្ងរដែលវាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសាធារណៈ។

ថ្លែងទៅកាន់ Tuoi Tre វេជ្ជបណ្ឌិត Tran Thi Hieu - នាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារ មន្ទីរពេទ្យទូទៅប្រចាំតំបន់ Thu Duc - បាននិយាយថា ការបន្ថែមមីក្រូសារជាតិត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភជាតិសម្រាប់ដំណាក់កាលឆ្នាំ ២០២១-២០៣០ ដើម្បីកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពសម្រាប់ប្រជាជន។

កម្មវិធីកំពុងត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អ ដូចជាការផ្តល់វីតាមីន A ដល់កុមារអាយុពី 6-36 ខែ អាហារបំប៉នជាតិដែក និងអាស៊ីតហ្វូលិកដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ពង្រឹងអាហារដែលមានមីក្រូសារជាតិដោយប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូត បន្ថែមមីក្រូសារជាតិទៅក្នុងអាហារសំខាន់ៗដូចជាម្សៅ ប្រេងឆា ទឹកត្រីជាដើម។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ហៀ ពន្យល់ថា "គួរបន្ថែមមីក្រូសារជាតិទៅក្នុងអាហារសំខាន់ៗ និងពេញនិយមតាមគោលការណ៍ខាងក្រោម៖ អាហារត្រូវប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដូចជា អំបិល ប្រេងឆា និងម្សៅស្រូវសាលី ធានាបាននូវការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយសុវត្ថិភាព តម្លៃសមរម្យ ងាយស្រួលប្រើប្រាស់ និងមានលក្ខណៈជាសកល។ ប្រសិនបើមានតម្លៃថ្លៃពេក វានឹងពិបាកសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់"។

ជ្រើសរើសឬទូលំទូលាយ?

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល មាតិកាមីក្រូសារជាតិដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ នឹងត្រូវបានគណនានៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសជាតិ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរាងកាយដែលបាត់ប្រហែល 30% ក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត (គិតជាមីក្រូក្រាម ឬមីលីក្រាម) ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងការថែរក្សាជីវិតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើការពង្រឹងមីក្រូសារជាតិចាំបាច់នៃអាហារនាំឱ្យលើសមីក្រូសារជាតិឬជំងឺដែលពាក់ព័ន្ធ? ជាពិសេស តើវាចាំបាច់សម្រាប់សហគមន៍ដែលមិនមានមីក្រូសារជាតិដែរឬទេ?

ក្រសួងសុខាភិបាលជឿជាក់ថា ការពង្រឹងមីក្រូសារជាតិជាចាំបាច់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាសាធារណៈ មិនបណ្តាលឱ្យមានមីក្រូសារជាតិលើសនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ឬបង្កជាជំងឺនោះទេ សូម្បីតែប្រជាពលរដ្ឋដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមិនមានកង្វះមីក្រូសារជាតិក៏ដោយ។

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Roland Kupka - ទីប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភរបស់អង្គការយូនីសេហ្វ ប្រចាំតំបន់អាស៊ីបូព៌ា និងប៉ាស៊ីហ្វិក WHO ក៏បាននិយាយផងដែរថា ការពង្រឹងអាហារដែលមានមីក្រូសារជាតិជួយផ្តល់សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលមានហានិភ័យនៃកង្វះ ដោយមិនបង្កឱ្យមានហានិភ័យនៃការស្រូបយកច្រើនពេក ឬបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់សម្រាប់សហគមន៍ទូទៅ ឬសម្រាប់ក្រុមជាក់លាក់។

“ប្រជាជនវៀតណាមនៅតែខ្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗនៅគ្រប់ក្រុមអាយុផ្សេងៗគ្នា ដែលបំផ្លាញសេដ្ឋកិច្ច និងការអភិវឌ្ឍន៍មនុស្ស។ ការផ្តល់អាហារដ៏ធំគឺជាអន្តរាគមន៍ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ក្រុមសហគមន៍ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

វេជ្ជបណ្ឌិត Roland Kupka បានសង្កត់ធ្ងន់ថា យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យពង្រឹងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់នៃប្រេងចម្អិនអាហារ ម្សៅ និងអំបិល ដើម្បីដោះស្រាយកង្វះវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលបច្ចុប្បន្នកំពុងកើតមាននៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ថ្លែងមតិជាមួយ Tuoi Tre អ្នកជំនាញខាងចំណីអាហារ Vu The Thanh បានអះអាងថា ការបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពសាធារណៈទូទៅ និងជាពិសេសចំពោះកុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់ក៏បានសម្តែងការព្រួយបារម្ភអំពីបទប្បញ្ញត្តិនៃ "គ្របដណ្តប់" អ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងអាហារគ្រប់ប្រភេទដែលប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើការស្រាវជ្រាវជាក់លាក់បន្ថែមទៀត។

លោក Thanh បានមានប្រសាសន៍ថា បច្ចុប្បន្នប្រទេសទាំងអស់មានគោលនយោបាយបន្ថែមជាតិអ៊ីយ៉ូត ប៉ុន្តែការបន្ថែមនេះអាស្រ័យលើស្ថានភាពជាក់ស្តែង កម្រិតនៃការអភិវឌ្ឍន៍បញ្ញា និងលក្ខខណ្ឌសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសនីមួយៗ។

"ពួកគេនឹងបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារដែលមានអំបិលច្រើន ហើយតម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់ផលិតផលនោះមានកម្រិតខ្ពស់។ គោលនយោបាយគ្របដណ្តប់លើអ៊ីយ៉ូតមិនមានន័យថាអាហារឧស្សាហកម្មទាំងអស់ត្រូវតែប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូតទេព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល ឬក្រោយពេលកែច្នៃរួច ការបន្ថែមនេះលែងមានន័យទៀតហើយ។

ឧទាហរណ៍ នំដុតដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលី ដូចជា នំប៉័ង នំប៊ីសស្ទីន... ប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូត ពីព្រោះអ៊ីយ៉ូតអាចបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិ gluten ប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តជាក់លាក់ជាមួយសហគ្រាសផលិតគឺត្រូវបានទាមទារ ព្រោះបន្ទាប់ពីកំដៅរួច ត្រូវតែមានសំណល់សំខាន់ៗនៅក្នុងផលិតផលសម្រេច បើមិនដូច្នេះទេការប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូតគឺគ្មានប្រយោជន៍ទេ។

ការបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតនៃអាហារគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពសាធារណៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វៀតណាមមិនគួរចម្លងដំណោះស្រាយរបស់ប្រទេសដទៃសម្រាប់ 'ការគ្របដណ្តប់មីក្រូសារជាតិដ៏ទូលំទូលាយ' នោះទេ។ លោក Thanh បានវិភាគថា ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសដំណោះស្រាយសមហេតុផល ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់គុណភាពផលិតផល ការប្រកួតប្រជែងអាជីវកម្ម និងជម្រើសរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

លោក​ក៏​បាន​និយាយ​ដែរ​ថា ត្រូវ​មាន​ការ​ស្រាវជ្រាវ​អំពី​ឥទ្ធិពល​នៃ​អំបិល​អ៊ីយ៉ូត​លើ​អ្នក​ដែល​មាន​ជំងឺ​លើស​ទីរ៉ូអ៊ីត។ ប្រសិនបើផលិតផលទាំងអស់មានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូត វានឹងប៉ះពាល់ដល់អ្នកជំងឺដែលកំពុងទទួលការព្យាបាល។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចាំបាច់ត្រូវចាត់ថ្នាក់ផលិតផលដែលលើកទឹកចិត្តនិងផលិតផលដែលកំណត់ការប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ូត។ ការបន្ថែមអ៊ីយ៉ូតទៅក្នុងផលិតផលកែច្នៃធំ បង្កើនថ្លៃដើមអាជីវកម្ម និងប៉ះពាល់ដល់តម្លៃសតិអារម្មណ៍នៃផលិតផលប្រពៃណី ដែលបង្កឱ្យមានការលំបាកសម្រាប់អាជីវកម្ម។

ក្រសួងសុខាភិបាលបាននិយាយថា ខ្លួនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការសម្របសម្រួលជាមួយធុរកិច្ចដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវលើមូលដ្ឋានផលិតកម្មដែលប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូតក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់នៃអំបិលអ៊ីយ៉ូដលើផលិតផលរបស់អាជីវកម្ម។

ក្នុងករណីដែលភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថាការប្រើប្រាស់អំបិលអ៊ីយ៉ូតក្នុងអាហារផ្លាស់ប្តូរពណ៌ រសជាតិ ឬមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ រដ្ឋាភិបាលនឹងត្រូវបានស្នើសុំឱ្យដកចេញផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងក្រឹត្យនេះ។

អាហារសម្រន់៖ តើថ្លៃដើមសមរម្យទេ?

ក្រសួងសុខាភិបាលគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់អំបិលដែលមានជាតិអ៊ីយ៉ូត - Illustration: D.LIEU

យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ផលិតផលពង្រឹងមីក្រូសារជាតិជាច្រើនបាននៅលើទីផ្សារអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ដូចជាអំបិល។ ទំពាំងបាយជូរពង្រឹងអ៊ីយ៉ូត; ប្រេងចម្អិនអាហារ ម្សៅរដូវពង្រឹងជាមួយវីតាមីន A; ទឹកត្រី រដូវពង្រឹងជាតិដែក; ស័ង្កសី គ្រឿងទេសពង្រឹង; ម្សៅពង្រឹងជាតិដែក និងស័ង្កសី…

ដំណោះស្រាយសម្រាប់ការធ្វើពិពិធកម្មអាហារត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានតម្លៃប្រហែល $1,148 ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែការបន្ថែមមីក្រូសារជាតិផ្ទាល់មាត់មានតម្លៃថោកជាងគឺ $11.40 ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។

ដំណោះស្រាយទាំងពីរនេះអាចកែតម្រូវកង្វះមីក្រូសារជាតិបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងឆាប់រហ័ស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រដ្ឋមិនអាចបែងចែកថវិកាដ៏ច្រើនបែបនេះបានទេ។ ប្រជាជន ជាពិសេសអ្នកក្រ មិនអាចទទួលបានដំណោះស្រាយនេះទេ។

ក្រសួងសុខាភិបាលប៉ាន់ប្រមាណថា ការពង្រឹងអាហារដែលមានមីក្រូសារជាតិមានតម្លៃត្រឹមតែ $0.06 ក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ។ បន្ថែមពីលើគុណសម្បត្តិនៃការចំណាយទាប និងការប្រើប្រាស់ដ៏ងាយស្រួល វាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការអនុវត្តន៍យ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សហគមន៍។

ក្រសួងជឿជាក់ថា អាជីវកម្មមានទំនួលខុសត្រូវសង្គមជាមួយរដ្ឋក្នុងការធានាសុខភាពសាធារណៈ។ អាជីវកម្មនឹងយកថ្លៃដើមផលិតឡើងវិញពីការគណនាវាទៅក្នុងតម្លៃផលិតផល ហើយតម្លៃផលិតផលនឹងកើនឡើងមិនសំខាន់។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm