ប្រយ័ត្នពេលញ៉ាំផ្លែប៉ែស។

ងាយបង្កការស្ទះពោះវៀន

នៅពេលនេះ នៅតាមផ្លូវនីមួយៗក្នុងទីក្រុងហាណូយ ផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានលក់គ្រប់ទីកន្លែងដោយមានតម្លៃចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ផ្លែប៉េងបោះ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន ប៉ុន្តែនេះជាការពិត ប្រសិនបើទទួលទានបានត្រឹមត្រូវ។ មានទម្លាប់ញ៉ាំផ្លែប៉ោមដែលមើលទៅល្អ ប៉ុន្តែបែរជានាំឲ្យពុល ស្ទះពោះវៀន...

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Quoc Ai - អនុប្រធាននាយកដ្ឋានវះកាត់ទូទៅ សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានវះកាត់ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រហាណូយ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅពេលដែលរដូវផ្លែប៉េសមកដល់ មន្ទីរពេទ្យកត់ត្រាករណីជាច្រើននៃការស្ទះពោះវៀនដោយសារតែការបរិភោគផ្លែប៉េស។ ករណីជាច្រើននៃការស្ទះពោះវៀនដែលមិនប្រសើរឡើងជាមួយនឹងការព្យាបាលតម្រូវឱ្យធ្វើការវះកាត់ដើម្បីយកម៉ាសអាហារចេញ។

Pickled persimmons នាំមកនូវគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Dang Quoc Ai បានវិភាគថា ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិស្រទន់ និងសារជាតិ pectin ដែលជាសារធាតុពីរដែលមានច្រើននៅក្នុងសំបកផ្លែ persimmon ។ តានីន និងសារជាតិ pectin គឺជាសារធាតុដែលរឹតបន្តឹងភ្នាសរំអិលនៃពោះវៀន ដែលប៉ះពាល់ដល់ចលនាពោះវៀន។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក ជាពិសេសនៅពេលឃ្លាន សារធាតុទាំងនេះរួមជាមួយនឹងជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែប៉េងបោះនឹងរួបរួមគ្នាក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតក្រពះ។ នៅពេលដែលកាកសំណល់អាហារទាំងនេះមិនត្រូវបានរុញច្រានចេញតាមរយៈដំណើរការបញ្ចេញតាមធម្មជាតិនោះ វានឹងធ្វើឱ្យមានការស្ទះដល់បំពង់រំលាយអាហារ។

"ជាធម្មតា អាហារនឹងត្រូវកំទេចក្នុងក្រពះ មុនពេលបញ្ជូនទៅពោះវៀនតូច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំពោះអ្នកដែលបានដកក្រពះចេញ ឬផ្នែកនៃក្រពះរបស់ពួកគេចេញ (កន្លែងដែលមានអាស៊ីតច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ) ពួកគេមិនអាចរំលាយសែលុយឡូស និងសារធាតុផ្សេងទៀតបានទេ ទំនាក់ទំនងរវាងពោះវៀនតូច និងក្រពះមានទំហំធំ ned

អ្នកជំនាញក៏កត់សម្គាល់ដែរថា មិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាហារដែលមានសែលុយឡូសចាស់ច្រើនដូចជា ទំពាំងស្នងឬស្សី បន្លែចាស់… អាចបង្កឱ្យស្ទះពោះវៀនយ៉ាងងាយ។ មនុស្សធម្មតាដែលបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិសែលុយឡូសច្រើន ដូចជាផ្លែប៉េងបោះ ប្រសិនបើបរិភោគមិនត្រឹមត្រូវ ក៏ប្រឈមនឹងការស្ទះពោះវៀនដែរ។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានកត្តាហានិភ័យខ្ពស់ ដូចជាអ្នកជំងឺដែលបានវះកាត់ក្រពះដោយផ្នែក គឺកាន់តែមានគ្រោះថ្នាក់។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Dang Quoc Ai ផ្តល់អនុសាសន៍ថា អ្នកដែលមានបញ្ហាផ្លូវរំលាយអាហារ ក្រពះពោះវៀនផ្នែកខ្លះ ឬមួយផ្នែក មនុស្សចាស់ ធ្មេញខ្សោយ ទំពារខ្សោយ កាត់បន្ថយចលនាពោះវៀន និងក្រពេញទឹកមាត់ មិនគួរទទួលទានផ្លែប៉ោម ឬអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិសែលុយឡូសចាស់ៗ ដូចជា ពន្លកឬស្សី បន្លែចាស់ជាដើម។

កុមារដែលញ៉ាំផ្លែប៉ោមក៏ងាយនឹងទល់លាមក និងស្ទះពោះវៀនដែរ ប្រសិនបើមិនបានព្យាបាលទាន់ពេលទេ វាអាចបណ្តាលឱ្យពោះវៀនដាច់។ អាហារសម្រាប់មនុស្សទាំងនេះត្រូវចម្អិនឆ្អិនល្អ និងទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់។

លើសពីនេះ អ្នកដែលមានសុខភាពខ្សោយ អ្នកកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងទឹកនោមផ្អែម មិនគួរញ៉ាំផ្លែប៉េងបោះទេ... មនុស្សធម្មតាគួរប្រយ័ត្នពេលទទួលទានផ្លែប៉េងបោះ៖ កុំញ៉ាំច្រើនពេក ទំពារឲ្យបានហ្មត់ចត់ និងកុំញ៉ាំផ្លែប៉េងបោះពេលឃ្លាន។

ជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃទឹកផ្កាឈូក

ទាក់ទិននឹងបញ្ហានេះ សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា ថ្វីត្បិតតែផ្លែប៉េងបោះជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិក៏ដោយ ប៉ុន្តែមិនដឹងពីរបៀបទទួលទានវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ពេលញ៉ាំផ្លែប៉ោមជ្រលក់ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ហាខាងក្រោមនេះ ដើម្បីចៀសវាងបង្កបញ្ហាដល់សុខភាព។

“មនុស្សចាស់កំណត់ការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេ ដោយសារតែប្រព័ន្ធរំលាយអាហារមិនល្អរបស់ពួកគេបង្កើនហានិភ័យនៃការស្ទះពោះវៀន ឬស្ទះផ្នែកខ្លះ។ ដើម្បីសុវត្ថិភាពពេលទទួលទានផ្លែប៉េងបោះ អ្នកចាស់គួរតែជ្រើសរើសផ្លែប៉េសទុំទុំ។ ពេលញ៉ាំផ្លែប៉ោម អ្នកគួរផឹកទឹកឲ្យបានច្រើនដើម្បីសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ មនុស្សក៏គួរតែញ៉ាំទឹកដោះគោជូរបន្ថែមទៀត ដើម្បីបន្ថែមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទល់លាមក” - សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Lam បានផ្តល់អនុសាសន៍។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Bui Dac Sang - បណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាវៀតណាម សមាគមឱសថបូព៌ាហាណូយ ផ្លែព្រូន គឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលទទួលទានវា។ ជាពិសេស អ្នកដែលមានជំងឺផ្តាសាយ ស្លេស្ម ហើមពោះ គ្រុនចាញ់ និងជំងឺក្រោយសម្រាលចំពោះស្ត្រី មិនគួរទទួលទានផ្លែព្រូនឡើយ។

អ្នកជំនាញកត់សម្គាល់ថា ដើម្បីជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលមានក្លិនឈ្ងុយ (ផ្លែ persimmons ត្រាំ) អ្នកគួរជ្រើសរើសផ្លែឈើចាស់ ព្រោះវានឹងមានរសជាតិផ្អែមជាង។ ទិញផ្លែមៀនមករុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ចងវាឱ្យជិត រួចដាក់ក្នុងធុងទឹក ត្រាំប្រហែល ៧-៨ថ្ងៃ រួចយកវាចេញទៅហូប។ សម្រាប់ផ្លែប៉េងបោះក្រហម សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំដែលទន់ដល់ការប៉ះ និងមានក្លិនតិច និងមានទឹកច្រើន។ ពេលទិញផ្លែប៉ោម អ្នកគួរទុកវាដោយប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីកុំឱ្យមានស្នាមជាំ ឬកោសលើស្បែក ។

លើសពីនេះ អ្នកជំនាញក៏បានណែនាំផងដែរថា ដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការបង្កើតសំណល់អាហារក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ជៀសវាងការស្ទះពោះវៀន និងជួយសម្រួលដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រជាពលរដ្ឋគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងចំហុយអាហារសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់។

ពេលញ៉ាំត្រូវទំពារឱ្យបានហ្មត់ចត់ កុំញ៉ាំលឿនពេក ឬលេបបន្លែ និងផ្លែឈើ ត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានផ្ទុកសារជាតិតានីនច្រើនពេក និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ អ្នកដែលមានប្រវត្តិជំងឺមាត់ធ្មេញ ជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ឬការវះកាត់ក្រពះ ឬពោះវៀន... គឺជាក្រុមមនុស្សដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។

ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់នៃផ្លែ persimmon ដូចជាការស្ទះពោះវៀន មនុស្សគួរតែញ៉ាំផ្លែ persimmon នៅពេលដែលឆ្អែត ហាមបរិភោគផ្លែ persimmon នៅពេលឃ្លាន។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/than-trong-khi-an-hong-ngam.html