ភោជនីយដ្ឋាន Jumping Shrimp Pancake ក្នុងទីក្រុង Da Nang ត្រូវបានវាយតម្លៃដោយ Michelin ថាមានតម្លៃថោក និងឆ្ងាញ់

Michelin Guide ទើបបានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានពានរង្វាន់ Bib Gourmand នៅឆ្នាំ 2024 នៅទីក្រុង Da Nang។ ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះ ភោជនីយដ្ឋានបង្គាលោតផ្លោះរបស់កញ្ញា បា គឺជាកន្លែងទទួលទានអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ដោយសារតែរសជាតិរបស់វា និងតម្លៃសមរម្យ។

មានទីតាំងនៅផ្លូវ Trung Nu Vuong ស្រុក Hai Chau ភោជនីយដ្ឋាន Banh Xeo នេះបានបើកអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ។

យោងតាមការរៀបរាប់របស់ Michelin ប្រហិត banh xeo នៅទីនេះចាប់អារម្មណ៍នឹងវាយនភាពរបស់វា ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ដែលអមមកជាមួយ៖ "សំបកខ្យង ស្តើង ក្រៀម មានរសជាតិស្តង់ដាររបស់ Binh Dinh ប្រលាក់ជាមួយបង្គាស្រស់ ជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រីហឹរ និងជូរ ធ្វើឱ្យរសជាតិផ្ទុះឡើង"។

គ្រឿងផ្សំពិសេសដែលធ្វើឱ្យយីហោ banh xeo នៅភោជនីយដ្ឋាន គឺបង្គាទឹកសាប។ បង្គាដែលត្រូវបានគេជ្រើសរើសដើម្បីធ្វើការបំពេញត្រូវតែនៅរស់ ហើយលោតនៅពេលដាក់ចូលក្នុងផ្សិត។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចនឹងមានអារម្មណ៍ថាសាច់បង្គាស្រស់ រឹង ផ្អែមបន្តិច មិនហុយដូចបង្កងកក។ លើសពីនេះទៀតការបំពេញគឺពោរពេញទៅដោយសណ្តែកបណ្តុះសាច់ជ្រូកនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

នំបង្គាលោត គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ នំបង្គាលោតរបស់ Co Ba — "ព្រលឹង" ដែលបង្កើតរសជាតិនៃការលោតបង្គាគឺបង្គាទឹកសាបដែលនៅតែលោតនៅពេលដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ រូបថត៖ នំបង្គាលោតរបស់ Co Ba

មុខម្ហូប banh xeo នៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរខ្លះៗដើម្បីអោយត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជន Da Nang ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវចំណុចពិសេសនៃប្រភពដើមធ្វើម្ហូបនៃទឹកដីសិល្បៈក្បាច់គុន Binh Dinh ។ រសជាតិ និងគុណភាពអាចបំពេញតម្រូវការសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនបំផុត។

បន្ថែមពីលើនំបញ្ចុកបង្គា ភ្ញៀវដែលមកទីនេះក៏អាចសាកល្បងនំផេនខេនប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា នំប៉ាវសាច់គោ នំប៉ាវមឹក នំផេនខេកសាច់ជ្រូក... តម្លៃមួយចំណែកគឺប្រហែល 20,000 - 35,000 ដុង/អាស្រ័យលើការបន្ថែម។

បើមិនចង់ញ៉ាំ banh xeo ទេ អាហារថ្ងៃត្រង់នៅមានជម្រើសជាច្រើនទៀតដូចជា សាច់ជ្រូកក្រឡុក សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតជាមួយទឹកត្រី... សុទ្ធតែជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅពេលមកដល់តំបន់កណ្តាល។