នៅក្នុងខេត្ត Hung Yen មានទឹកជ្រលក់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្លាប់ថ្វាយព្រះមហាក្សត្រ ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានលក់ដោយទំនុកចិត្តទូទាំងពិភពលោក។

នៅក្នុងបេះដូងនៃតំបន់ដីសណ្ដភាគខាងជើងដ៏មានជីជាតិ លោក Hung Yen មានភាពល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ល្បីជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រហែលជា "ព្រលឹង" នៃម្ហូបនៅទីនេះគឺទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban ។ ទឹក​ជ្រលក់​ពណ៌​មាស​មាន​រសជាតិ​ប្លែក​ពី​គេ​ដែល​អ្នក​ដែល​ធ្លាប់​ចូល​ចិត្ត​នឹង​ពិបាក​បំភ្លេច។

ទឹកស៊ីអ៊ីវមាសមួយតំណក់ ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃសណ្តែកសៀង លាយជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃនៃអំបិលសមុទ្រ និងភាពផ្អែមល្ហែមរបស់អង្ករដំណើប ធ្វើឲ្យអ្នកណាដែលបានភ្លក់ម្តង ប្រាកដជាញៀនរហូត។ សូម្បីតែរាប់រយឆ្នាំក្រោយមក ប្រជាជននៅភូមិ Ban Yen Nhan នៅតែរក្សាបាននូវខ្លឹមសារប្រពៃណី អភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្បីនេះ។

ប្រភពដើមដ៏យូរលង់នៃទឹកស៊ីអ៊ីវ Hung Yen Ban

Tuong Ban Hung Yen មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​ទឹក​ជ្រលក់​រសជាតិ​បែប​បុរាណ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ជា​និមិត្ត​រូប​វប្បធម៌ ដែល​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​ការ​ចងចាំ​របស់​ប្រជាជន​វៀតណាម។ យោងតាមឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន វិជ្ជាជីវៈនៃការផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវបានមានតាំងពីប្រហែលសតវត្សទី 12 ដល់សតវត្សទី 13 ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃតំបន់ Pho Hien ដែលជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏មមាញឹកនៅពេលនោះ។

Tuong Ban គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Hung Yen។ (រូបថត៖ ST)

បុរាណបាននិទានថា ក្នុងរជ្ជកាលលី ជាពេលដែលស្តេចផ្លាស់រាជធានីមកថាងឡុង ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីគ្រប់ទិសទីបានចាក់ចូលរាជធានី ហើយទឹកសណ្តែកបានគឺជាផលិតផលមួយក្នុងចំណោមផលិតផលដែលថ្វាយស្តេច ជាទីគោរពស្រឡាញ់របស់ស្តេច និងកុកងឺ។ កប៉ាល់ដឹកទឹកស៊ីអ៊ីវពី Hung Yen បានធ្វើដំណើរតាមដងទន្លេក្រហមឆ្ពោះទៅព្រះបរមរាជវាំង ដោយនាំយកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃជនបទភាគខាងជើងទៅកាន់ពិធីជប់លៀងរបស់ព្រះមហាក្សត្រ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនទាន់ដល់ដើមសតវត្សទី 20 ដែល Ban Tuong ពិតជាមានប្រជាប្រិយភាព។ ពីឆ្នាំ 1935 ដល់ឆ្នាំ 1940 លោកស្រី Than Thi Luu គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលគិតគូរពីការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវដបដើម្បីលក់នៅតាមបណ្តោយផ្លូវលេខ 5A ដែលជួយឱ្យជំនាញនេះរីករាលដាលកាន់តែទូលំទូលាយ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវម៉ាក "Cu Lam" របស់គាត់បានក្លាយជាផលិតផលដ៏ល្បីល្បាញដំបូងគេរបស់ភូមិទឹកស៊ីអ៊ីវបានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ម៉ាកទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban ជាច្រើននៅពេលក្រោយ។

Tuong Ban Hung Yen មានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ (រូបថត៖ ST)

ទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban Hung Yen ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដប ត្រូវមានពណ៌ត្នោតមាសដូចទឹកឃ្មុំ ចាំងពន្លឺថ្ងៃ។ ពេលបើកគម្រប ក្លិនសណ្តែកសៀង លាយឡំជាមួយក្លិនក្រអូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អង្ករដំណើប ដាស់អារម្មណ៍ទាំងអស់។ ភ្លក់រសជាតិ ភាពផ្អែមល្ហែមរាលដាលដល់ចុងអណ្តាត អមដោយរសជាតិខ្លាញ់សណ្តែក គួបផ្សំនឹងរសជាតិអំបិលដ៏សម្បូរបែប បង្កើតបានជាល្បាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

តំណក់ទឹកស៊ីអ៊ីវហូរចុះមកក្រាស់ដូចទឹកឃ្មុំ បន្សល់ទុកស្រទាប់ភ្លឺចាំងនៅចំហៀងពែង បង្កើតភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ នាំយកវាទៅក្នុងមាត់របស់អ្នក អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានភាពជាប់លាប់ និងក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ ទាំងបែបច្រែះ និងស្មុគ្រស្មាញ។ ពេល​ជ្រលក់​ទឹក​ស្ងោរ ឬ​ពង​ទា​ក្រៀម រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ក៏​ផ្ទុះ​ក្នុង​មាត់ ធ្វើ​ឲ្យ​អ្នក​រាល់​គ្នា​លាន់​មាត់​សរសើរ។

អ្នកហូបចុកច្រើនតែមានគន្លឹះតិចៗក្នុងការជ្រើសរើសទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវល្អមិនស្តើងពេក មិនក្រាស់ពេក ពេលក្រឡុកដបថ្នមៗ អ្នកនឹងឃើញទឹកស៊ីអ៊ីវជាប់ដបស្មើៗគ្នា មិនស្អិត ឬបែក។

អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban Hung Yen - ព្រលឹងនៃម្ហូបវៀតណាម

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលទឹកជ្រលក់ Ban មានរសជាតិពិសេសបែបនេះ។ ប្រជាជននៅភូមិ Ban Yen Nhan មានអាថ៌កំបាំងបែបប្រពៃណី រួមផ្សំជាមួយលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ ប្រភពទឹក និងពាងដីឥដ្ឋប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតទឹកស៊ីអ៊ីវឆ្ងាញ់ៗ។

នៅភូមិ Ban វាងាយស្រួលរកពាងធ្វើដោយដៃដែលមានអាយុពី 50 ទៅ 70 ឆ្នាំ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ដែល​ផលិត​ពី​ពាង​ចាស់​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ផ្អែម​ជាង​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ដែល​ផលិត​ពី​ពាង​ទំនើបៗ។ រឹងដោយភ្លើង ពាងនៅតែរក្សាភាពផុយស្រួយនៃដី ហើយមិនលេចធ្លាយ ឬជ្រាបចូលឡើយ។

ផ្សិតសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ Hung Yen ត្រូវតែជាអង្ករដំណើបល្អ។ (រូបថត៖ ST)

ក្នុងពេលជាមួយគ្នាជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសមាត់ធំទូលាយអ្នកផលិតអាចពិនិត្យយ៉ាងសកម្មនូវស្ថានភាពនិងរសជាតិដើម្បីកែតម្រូវជាទៀងទាត់។ មាត់​ធំ​ក៏​ជួយ​ឱ្យ​អ្នក​ប្រើ​ងាយ​ស្រូប​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ពេល​ប្រើ​ផង​ដែរ ងាយស្រួល​បំផុត។

ថ្វីត្បិតតែគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវមិនមានភាពស្មុគស្មាញ ឬស្មុគស្មាញក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយបាច់ អ្នកផលិតត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ការ​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​មិន​ពិបាក​ទេ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​ដូច​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​បែប​ប្រពៃណី Ban ទេ។

ការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ រួមមានជំហានសំខាន់ៗនៃការធ្វើអង្ករដំណើប ការបង្កាត់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងការបង្កាត់។ ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសអង្ករដើម្បីធ្វើផ្សិត។ អង្ករត្រូវ​ជា​អង្ករដំណើប​ពណ៌​មាស គ្រាប់​ធំ​មិន​ប្រេះ មាន​ពណ៌​ស​ល្មម ពេល​ធ្វើ​គ្រាន់តែ​ជូត​អង្ករ​ទុក​កន្ទក់​ឱ្យ​ឈ្ងុយ។ អ្នក​ភូមិ​ហៅ​ការ​រអិល​នេះ។

បន្ទាប់​មក​អង្ករ​ចំហុយ​ចូល​ជា​អង្ករ​ដំណើប។ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ រួច​ស្រង់​ដាក់​លើ​ថាស​មួយ​ (Sieve) ដើម្បី​រៀបចំ​សម្រាប់​ដំណាក់កាល​ភ្ញាស់​ផ្សិត។ តាម​ទំនៀម​ទំលាប់​របស់​ដូនតា​យើង អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​គ្រប​ដោយ​ស្លឹក​វែង ព្រោះ​ស្លឹក​ល្ហុង​មាន​សមត្ថភាព​រក្សា​កំដៅ​បាន​ល្អ។

ការភ្ញាស់ផ្សិតគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលកំណត់ដោយផ្ទាល់នូវគុណភាពនៃទឹកស៊ីអ៊ីវទាំងមូល។ ប្រសិនបើផ្សិតមានជាតិជូរ ជូរ សើមពេក ឆ្លងមេរោគផ្សិតខ្មៅ និងផ្សិតប្រភេទផ្សេងទៀត ទឹកស៊ីអ៊ីវក្រោយពេលបង្កាត់នឹងមានជាតិជូរ មានពណ៌មិនល្អ និងបាត់បង់រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ Hung Yen គឺសាមញ្ញណាស់ (រូបថត៖ ST)

ដូច្នេះហើយ នៅពេលដែលអង្ករដំណើបមានផ្សិត ប្រជាជនប្រើដៃច្របាច់គ្រាប់អង្ករដំណើប ដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ស្រូវទាំងអស់គ្មានផ្សិត។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់ ស្លឹក​វែង ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​ផ្សិត​ដុះ​ឡើង​វិញ ។

ជាមួយ​សណ្តែកសៀង លាង​សម្អាត​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា ហើយ​យក​សណ្តែក​ដែល​ខូច ឬ​សំប៉ែត​ចេញ។ ពេល​អាំង​ត្រូវ​ប្រើ​ខ្ទះ​ក្រាស់ៗ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​សណ្តែកសៀង​ឆេះ ។ សណ្តែកសៀង​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ដោយ​អ្នក​ផលិត​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ជំហាន​ចុង​ក្រោយ​ក៏​មាន​សារៈសំខាន់​ដូចគ្នា​ដែរ ដែល​ជា​ជំហាន​នៃ​ការ​ជ្រលក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​។ នៅពេលធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសមាមាត្រនៃអំបិល ទឹក និងផ្សិត ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលឆ្ងាញ់ ផ្អែម ក្រអូប និងសម្បូរបែប។

ជាពិសេស ការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវការ "ពន្លឺព្រះអាទិត្យ" បំផុត បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងមានក្លិនមិនល្អ មានន័យថា វានឹងមិនមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ ប្រជាជននៅក្នុងភូមិ Ban តែងតែធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ ពីខែទី ៣ ដល់ថ្ងៃទី ៨ តាមច័ន្ទគតិ រៀងរាល់ឆ្នាំ ព្រោះនេះជាពេលវេលាដែលខាងជើងទទួលពន្លឺថ្ងៃខ្លាំងបំផុត។ ម្យ៉ាងទៀត កូរទឹកស៊ីអ៊ីវជារៀងរាល់ព្រឹក។

ប្រហែលជារឿងតែមួយគត់ដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនោះគឺថា ដើម្បីផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដោយគ្មានក្លិនស្អុយ ជាមួយនឹងបរិមាណរសជាតិត្រឹមត្រូវ តម្រូវឱ្យអ្នកធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban មានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ មានការតស៊ូ និងអត់ធ្មត់។

ដូច្នេះហើយ សម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ទឹកជ្រលក់ Ban មិនត្រឹមតែជាទឹកជ្រលក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាសម្រស់វប្បធម៌ប្រពៃណីទៀតផង។ អ្នក​ស្រុក​នៅ​ទី​នេះ​បាន​ចែក​រំលែក​ថា៖ «ការ​ធ្វើ​ការ​ទាំង​យប់​ទាំង​ថ្ងៃ មិន​មែន​ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​អ្នក​មាន​ទេ តែ​ដើម្បី​រក្សា​ភូមិ​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី»។

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ទឹកជ្រលក់ Ban គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារវៀតណាម។ ដោយគ្រាន់តែទឹកស៊ីអ៊ីវមួយចានតូច យើងអាចលើកមុខម្ហូបបានច្រើនមុខដូចជា៖ ទឹកស្ងោរ បាយឆា បាយឆា សាច់ស្ងោរ ពងទា... ទឹកស៊ីអ៊ីវហុង យ៉េន មិនត្រឹមតែជាទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ត្រីប្រឡាក់ សណ្តែកបណ្តុះ សាច់ប្រហិត ជួយឱ្យម្ហូបមានភាពសម្បូរបែប និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ប្រជាជននៅទីក្រុង Ban ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវពេញមួយឆ្នាំ។ (រូបថត៖ ST)

បទចម្រៀងប្រជាប្រិយ៖ "ឡាំលាវ ឡាង បាស៊ីល បាង នំបញ្ចុក ទឹកស៊ីអ៊ីវ" បង្ហាញឱ្យឃើញថា ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ទឹកស៊ីអ៊ីវបានកាន់កាប់មុខតំណែងដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសយើង។ មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ទឹកជ្រលក់ Ban ក៏ជាការនឹករលឹកដល់ស្រុកកំណើតរបស់កុមារជាច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែសង្គមមានការវិវឌ្ឍន៍ ហើយទឹកត្រីឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទបានកើតមកក៏ដោយ ក៏ទឹកជ្រលក់ Ban នៅតែរក្សាជំហររឹងមាំដដែល។ បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបពិសេសនេះមិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយលក្ខណៈគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបាននាំចេញទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន និងកូរ៉េផងដែរ។ ម៉ាកទឹកស៊ីអ៊ីវ Ban ល្បីៗដូចជា Cu Lam, Nam Duong, Tan Hung កំពុងមានការអភិវឌ្ឍន៍កាន់តែខ្លាំងឡើង ដែលរួមចំណែកនាំយករសជាតិនៃមាតុភូមិទៅឆ្ងាយ។

Ban Hung Yen Tuong មិនត្រឹមតែជាទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះមាតុភូមិក្នុងគ្រប់ដំណក់ទឹកស៊ីអ៊ីវផងដែរ។ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ភាពពិសេសនេះនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃរបស់វា ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេង Hung Yen កុំភ្លេចទិញទឹកជ្រលក់ Ban ដើមពីរបីដប ដើម្បីទទួលយករសជាតិប្រពៃណី ហើយយកវាមកវិញជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/o-tinh-hung-yen-co-thu-nuoc-cham-song-sanh-thom-lung-truoc-dem-tien-vua-nay-tu-tin-mang-di-ban-khap-the-gioi-2025032116192586.htm