ទឹកត្រី Nhan Tho "ចំរាញ់" វិញ្ញាណរបស់ Quang Nam

ទឹកត្រី Nhan Tho (សង្កាត់ Quang Tho ទីក្រុង Ba Don ខេត្ត Quang Binh) មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរបៀបធ្វើទៀតផង។ បង្កាត់ជាង២ឆ្នាំមុនយកទៅលក់នៅទីផ្សារ ទឹកត្រីនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយក៏កម្រដែរ ។

Báo Sài Gòn Giải phóng•06/04/2025

នៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៅលើច្រាំងទន្លេ Gianh ក្នុងចំណោមពាងដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ ទឹកអម្ពិលភ្លឺចែងចាំងប្រាប់រឿងទឹកដី ទំនៀមទម្លាប់ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងឥតឈប់ឈរនៃផលិតផលរបស់ភូមិ។ នោះគឺជាទឹកត្រី Nhan Tho ដែលជាគ្រឿងទេសដែលមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិដល់មុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើកកំពស់របៀបរស់នៅ និងការគិតរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Binh ផងដែរ។

ក្នុងសម័យកាលដែលទីផ្សារដំណើរការស្របតាមច្បាប់ប្រកួតប្រជែងដ៏តឹងតែង ដែលភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីជាច្រើនត្រូវរួញបន្តិចម្ដងៗ ឬត្រូវបង្ខំចិត្តផ្លាស់ប្តូរទៅជាវិធីសាស្រ្តផលិតឧស្សាហូបនីយកម្ម កន្លែងផលិតទឹកត្រីរបស់លោកស្រី Truong Thi Nga (សង្កាត់ Quang Tho ទីប្រជុំជន Ba Don) បានជ្រើសរើសប្រឆាំងនឹងលំហូរ។ ដោយគ្មាន “បច្ចេកវិជ្ជា” ដោយមិនបន្ថយរយៈពេលនៃការ fermentation ក៏មិនដេញតាមរសជាតិ “ពេញចិត្តទីផ្សារ” នោះ អ្នកស្រី Nga នៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តចាស់នៃការធ្វើទឹកត្រី ដោយជ្រើសរើសអន្លក់ស្រស់ អំបិលក្នុងពាងដីឥដ្ឋ ហើយហាលថ្ងៃរយៈពេលពីរឆ្នាំ។ យឺតប៉ុន្តែស្ថិរភាព ធ្វើដោយដៃ ប៉ុន្តែប្រើប្រាស់បានយូរ។

ទឹកត្រី Nhan Tho ត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្នាំងដីធំ។

វាស្ថិតនៅក្នុង "ការអភិរក្ស" នេះហើយ ដែលទឹកត្រី Nhan Tho ក្លាយជាការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់អ្នកដែលជឿថា ប្រសិនបើប្រពៃណីត្រូវបានរក្សាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះ វានឹងមិនត្រូវបានបំផ្លាញទៅតាមពេលវេលានោះទេ ហើយថែមទាំងអាចចូលទៅក្នុងទីផ្សារជាមួយនឹងរូបភាពប្រកបដោយទំនុកចិត្ត និងការប្រកួតប្រជែងផងដែរ។

រាល់ដំណក់ទឹកត្រីនៅទីនេះ មិនមែនគ្រាន់តែជាផលិតផលត្រី និងអំបិលនោះទេ។ វាគឺជាគ្រីស្តាល់នៃអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៃតំបន់កណ្តាលដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំងគឺជាលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវសម្រាប់ទឹកត្រីដើម្បីឱ្យច្បាស់និងក្រអូប។ “ការសម្ងួតទឹកត្រីគឺជាផ្នែកដ៏លំបាកបំផុត ប្រសិនបើមិនមានពន្លឺថ្ងៃទេ វានឹងខូច ហើយត្រូវបិទបាំងឲ្យជិតនៅពេលភ្លៀង ហើយត្រូវឈប់ស្ងួតនៅពេលមានពពក។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ យើងត្រូវតាមដានពាងនីមួយៗ”។

ថ្វីត្បិតតែរក្សានូវវិធីធ្វើចាស់ក៏ដោយ ក៏ទឹកត្រី Nhan Tho មិនមានលក្ខណៈអភិរក្សនិយមចំពោះទីផ្សារឡើយ។ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានកែលម្អ ស្លាកសញ្ញាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីមិនត្រឹមតែប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារជនបទប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងចូលទៅក្នុងផ្សារទំនើបផងដែរ។ ទិន្នផលមានប្រហែល 50-70 តោន/ឆ្នាំ មិនមែនជាចំនួនច្រើនក្នុងសម័យរោងចក្រនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតការងារឱ្យកម្មករក្នុងស្រុកពី 10 ទៅ 15 នាក់ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលពី 6-10 លានដុង/ខែ អាស្រ័យលើរដូវកាល។ វាជាការងារដែលមិនមានលក្ខណៈឌីជីថល មិនទាមទារសញ្ញាបត្រ ប៉ុន្តែមានភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងច្បាស់លាស់ ជាការងារដែលមានតែជនបទប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាបាន។

ជ្រុងមួយនៃកន្លែងផលិតទឹកត្រីរបស់លោកស្រី Nga

នៅឆ្នាំ 2021 ទឹកត្រី Nhan Tho ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ។ ការទទួលស្គាល់មិនត្រឹមតែសម្រាប់រោងចក្រផលិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់សហគមន៍។ វួដ Quang Tho ដែលនាងង៉ាជាប់ក៏មិនចេញពីហ្គេមដែរ។ លោក Tran Van Duc អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនវួដបានមានប្រសាសន៍ថា រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់មិនត្រឹមតែផ្តល់ជំនួយផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងណែនាំយ៉ាងសកម្មនូវផលិតផលនៅឯសន្និសីទ និងពិព័រណ៍ខេត្តទៀតផង។ ពួកគេយល់ថា ប្រសិនបើពួកគេមិនបើកផ្លូវទេ ជំនាញក្នុងតំបន់នឹងមានតែនៅតាមទីផ្សារប៉ុណ្ណោះ។ លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅក្នុងភូមិទឹកត្រី Nhan Tho យើងរក្សានូវវិធីធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណី ដើម្បីអភិវឌ្ឍ។ ដោយសារតែពណ៌ទឹកត្រីត្រូវបានថែរក្សាដោយដៃ ទើបវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់”។

គួរបញ្ជាក់ដែរថា ក្នុងរឿងទឹកត្រី Nhan Tho មិនមែនជា “អព្ភូតហេតុ” ឬ “បដិវត្តន៍” នោះទេ គឺគ្រាន់តែជាការតស៊ូ និងភាពម៉ឺងម៉ាត់ប៉ុណ្ណោះ ដែលបង្កើតភាពខុសគ្នា។

ខាន់ ទ្រីញ

ប្រភព៖ https://www.sggp.org.vn/nuoc-mam-nhan-tho-chung-cat-tinh-than-xu-quang-post789440.html