35 ឆ្នាំនៅតែរសជាតិដដែល
ប្រជាជនទីក្រុង Hai Duong តែងតែហៅហាងនំប៉ាវ Xuan Dai ឬហាងនំប៉ាវប៉េកាំង ប៉ុន្តែតាមពិតហាងនេះមានទីតាំងនៅផ្លូវ Son Hoa។ ឈ្មោះនេះគឺចង់រំលឹកទីតាំងភោជនីយដ្ឋានទល់មុខផ្លូវ Xuan Dai នៅដើមផ្សារប៉េកាំង។ មិនថាអ្នកហៅវាយ៉ាងណានោះទេ គឺសំដៅទៅលើហាងនំប៉ាវដែលមានជាច្រើនឆ្នាំមកហើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកស្រី ង៉ោ ធីញ៉ុង។
.jpg)
អ្នកស្រី ញឹង មានអាយុ 70 ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះ ដូច្នេះគាត់មានចរិតអភិរក្សនិយម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូបដែលនៅជាមួយនាងអស់ពាក់កណ្តាលជីវិតនាងមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបើកនិងចែករំលែក។
ខណៈពេលដែលមានការងារស្ថិរភាពនៅសាកលវិទ្យាល័យ Sao Do អតីតសាលាវិស្វកម្មមេកានិច Chi Linh ក្នុងឆ្នាំ 1990 អ្នកស្រី Nhung បានសម្រេចចិត្តលាឈប់ពីការងារដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ។ អ្នកស្រី ញឹង បានចែករំលែកថា៖ «ពេលនោះខ្ញុំអត់បានគិតច្រើនទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់រកការងារស្រួលធ្វើដោយគ្មានការរឹតត្បិត។
អ្នកស្រី ញឹង ជ្រើសរើសធ្វើនំប៉ាវ ដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកស្រី។
ក្នុងរយៈពេល 35 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ទីក្រុងបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយប្រជាជនក៏បានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិនំប៉ាវរបស់លោកស្រី Nhung នៅតែដដែល។
.jpg)
អ្វីដែលពិសេសចំពោះនំប៉ាវរបស់អ្នកស្រី ញឹង គឺវាធំជាងប្រភេទផ្សេងទៀតទ្វេដង។ មនុស្សជាច្រើននិយាយលេងសើចថា នំប៉ាវយក្ស។
ជាងនេះទៅទៀត ខណៈពេលដែលកន្លែងជាច្រើនកិនការបំពេញ អ្នកស្រី ញឹង នៅតែប្រើការបំពេញបន្ថែម។ សាច់ជ្រូក អំពិលទុំ ផ្សិត shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើត្រូវបាន minced ដូច្នេះរសជាតិមិនលាយ។ លើសពីនេះ នំបញ្ចុកក៏មានពងទាឆ្អិន ¼ ពង បន្ថែមម្រេចបន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ថ្វីត្បិតតែទាំងនេះជាគ្រឿងផ្សំទូទៅសម្រាប់កែច្នៃក៏ដោយ នំប៉ាវដែលផលិតដោយលោកស្រី ញឹង តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន។
ហាងនំប៉ាវរបស់អ្នកស្រី ញឹង ស្ថិតក្នុងសង្កាត់ចាស់ ទីធ្លាតូចចង្អៀត គ្រាន់តែដាក់តុប្លាស្ទិកបាន ២-៣ តុ។ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ អ្នកដែលមកហាងនំប៉័ងក៏មានទម្លាប់កុម្ម៉ង់ស៊ុបគ្រាប់ឈូក ស៊ុបផ្អែម ផ្លែឈើ ឬទឹកសណ្តែក ដើម្បីបានអាហារពេញលេញ។ នេះក៏ជាលក្ខណៈរបស់ហាងនំប៉ាវរបស់អ្នកស្រី ញឹង ដែរ។
ពីមុននាងញ៉ុងលក់តែពេលរសៀល តែប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះនាងបើកពេញមួយថ្ងៃដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន។
ជាផ្នែកមួយនៃកុមារភាពរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើន។
.jpg)
នំប៉ាវ Xuan Dai បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃកុមារភាពជាច្រើនជំនាន់នៅទីក្រុង Hai Duong។ នំនេះមិនត្រឹមតែជាអាហាររហ័សសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានផ្ទុក និងបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃសម័យកាលដែលកន្លងផុតទៅ។
អ្នកស្រី Nguyen Thi Thanh Huyen អាយុ ៣៤ ឆ្នាំ រស់នៅផ្លូវ Tran Hung Dao (វួដ Ngoc Chau) គឺជាអតិថិជនប្រចាំហាងនំប៉ាវរបស់លោកស្រី Nhung ។ កញ្ញា ហ៊ុយ យ៉េន បច្ចុប្បន្នកំពុងរស់នៅប្រទេសកូរ៉េ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលនាងត្រលប់មកផ្ទះវិញ ទោះបីជាពេលវេលាខ្លីយ៉ាងណាក្តី នាងនៅតែឈប់នៅហាងរបស់លោកស្រី ញ៉ុង ដើម្បីញ៉ាំនំប៉ាវ។ នាងបាននិយាយថា នាងចូលចិត្តញ៉ាំនំប៉ាវ Xuan Dai តាំងពីនាងនៅក្មេង។ ឃើញដូច្នេះឪពុកម្តាយនាងក៏យកមុខម្ហូបនេះជារង្វាន់ភ្លាមៗដើម្បីលើកទឹកចិត្តនាងឱ្យព្យាយាមឱ្យបានពិន្ទុខ្ពស់ ។
ពេលនាងមានវ័យចំណាស់ Huyen និងមិត្តភក្តិរបស់នាងតែងមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំនំខេកបន្ទាប់ពីរៀនជារៀងរាល់រសៀល។ ពេលនាងចូលរៀននៅមហាវិទ្យាល័យ នាងទន្ទឹងរង់ចាំទៅផ្ទះនៅថ្ងៃចុងសប្ដាហ៍ដើម្បីញ៉ាំនំប៉ាវរបស់លោកស្រី ញឹង។ ពេលនេះនាងរៀបការហើយរស់នៅឆ្ងាយក៏មិនអាចបំភ្លេចរសជាតិនំប៉ាវ Xuan Dai បានដែរ។ អ្នកស្រី Huyen ចែករំលែកថា “វាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបសាមញ្ញមួយប៉ុណ្ណោះ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកណាក៏អាចធ្វើបានដែរ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបសាមញ្ញនោះទេ វាក៏ជាម្ហូបកាលពីកុមារភាពជាមួយនឹងអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើនផងដែរ”។
ក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើន លោក Nguyen Dinh Tung អាយុ 40 ឆ្នាំនៅផ្លូវ Ngo Quyen (ទីក្រុង Hai Duong) នៅតែចូលចិត្តនំប៉ាវ Xuan Dai ។ ទោះគាត់ទៅធ្វើការក្នុងទិសដៅផ្ទុយគ្នាក៏ដោយ ក៏គាត់នៅតែឈប់ហាងរបស់អ្នកស្រី ញឹង ដើម្បីទិញនំប៉័ងសម្រាប់ហូបពេលព្រឹក។ តម្លៃសមរម្យ ត្រឹមតែ 15,000 ដុង/ដុំ ល្មមឆ្អែតពោះបាន។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ គាត់និងប្រពន្ធកូនទៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំនំប៉ាវ ពេលមើលផ្លូវដ៏អ៊ូអរ។ សម្រាប់គាត់នេះគឺជាទម្លាប់។
.jpg)
ក្នុងវ័យ៧០ឆ្នាំ លោកយាយ ញឹង នៅតែឧស្សាហ៍ធ្វើនំប៉ាវបម្រើអតិថិជន។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នំប៉ាវក្តៅៗរាប់ពាន់នំចេញពីឡ។ អ្នកស្រី ញឹង និងកម្មករធ្វើការដោយនឿយហត់ ប៉ុន្តែពេលខ្លះនៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់។ នំប៉ាវ Xuan Dai បានក្លាយជាមុខម្ហូបដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនធ្លាប់ស្គាល់។
វ៉ាន់ឌុងប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/nong-hoi-banh-bao-xuan-dai-408084.html
Kommentar (0)