លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “មនុស្សច្រើនតែសរសើរ Set Lagoon perch និង West Lake perch ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាត្រីទាំងនេះស្រដៀងនឹងត្រីមកពីកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ គ្រាន់តែថាកាលពីមុនមានពួកវាច្រើនណាស់នៅតំបន់នេះ ហើយប្រជាជនធ្លាប់ញ៉ាំវាឥឡូវនេះ Set Lagoon បានបាត់ទៅហើយ ដូច្នេះពិតណាស់មិនមានត្រីនេះទៀតទេ”។
លោក Bui Huu Duc អាយុ 75 ឆ្នាំ មកពីភូមិ Thinh Liet អតីតភូមិ Set ។ ផ្នែកមួយនៃទន្លេគឹមងូវហូរកាត់ភូមិ ដូច្នេះប្រជាជនហៅផ្នែកនោះថា ទន្លេសេត។ ទឹកហូរមកទីនេះ ទឹកទន្លេហូរបង្កើតជាបឹង។ ក្នុងស្រះមានផ្កាឈូក និងត្រីទីឡាពជាច្រើន។
La Melon, Lang basil, Dam coriander (វ៉ារ្យ៉ង់៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវ) / Set lagoon perch, West Lake ginseng ។ ក្រណាត់ Quang, Lang basil, Dam coriander/Set Dam perch, West Lake ginseng។
ឯកសារខ្លះនិយាយថា "La Melon" គឺជា Melon ដាំដុះនៅ La ដែលជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ភូមិ Y La, La Noi, La Khe, La Du, La Duong, La Phu, La Tinh នៅស្រុក Tu Liem ទីក្រុង Son Tay បុរាណឥឡូវនេះនៅស្រុក Ha Dong និងស្រុក Hoai Duc ទីក្រុងហាណូយ។ កាលពីមុន ភូមិទាំងប្រាំពីរនេះសុទ្ធតែមានមុខរបរត្បាញប្រពៃណី។ ពាក្យ «ឡា» នេះមានន័យថា ក្រណាត់សូត្រ ឬត្បាញសូត្រ អំបោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សៀវភៅនិយាយច្រើនអំពីការតម្បាញនៅក្នុងភូមិឡា ដែលមិនប្រាកដថាអ្វីដែលពិសេសអំពីឡា Melon។
ដូចដែលគ្រប់គ្នាបានដឹងរួចមកហើយថា Lang basil ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងភូមិ Lang ដែលឥឡូវនេះនៅក្នុងវួដ Lang Thuong ស្រុក Dong Da ទីក្រុងហាណូយ។ ភូមិនេះមានមុខរបរដាំបន្លែ ដែលល្បីជាងគេគឺស្លឹកគ្រៃ។ ពេលដាំដុះនៅក្នុងភូមិ បាសឡាងមានរសជាតិពិសេសណាស់ រសជាតិនេះបាត់បង់ប្រសិនបើដាំនៅភូមិផ្សេង។
“Quang” ជាឈ្មោះខ្លីរបស់ភូមិ Quang Liet (Ke Quang) ដែលបច្ចុប្បន្ននៅឃុំ Thanh Liet ស្រុក Thanh Tri ទីក្រុងហាណូយ ជាស្រុកកំណើតរបស់ Chu Van An ដែលល្បីល្បាញខាងកសិផលជាច្រើន៖ ភូមិ Quang មានចម្ការផ្លែល្ហុង និងចម្ការ Melon គ្រប់ទីកន្លែង/ ចម្ការពោត និងដំឡូងនៅគ្រប់ទីកន្លែង ដំណាំវែងនៅភូមិ Van។
មានចម្រៀងប្រជាប្រិយ និងសុភាសិតជាច្រើនផ្សេងទៀតអំពីផលិតផលនៃតំបន់ថាងឡុងបុរាណដែលមានកំណែផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែចំណុចរួមដែលគ្មាននរណាម្នាក់ប្រកែកគឺ "យិនស៊ិនបឹងខាងលិច" និង "សិតបឹងបួរ" ដែលជាបឹងនៅក្នុងភូមិសេត ក្រៅពីសតឡាហ្គូន ក្នុងតំបន់ភូមិក៏មាន បឹងដាយផងដែរ។
Thinh Liet ស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃបន្ទាយ Thang Long។ យោងតាមអ្នកជំនាញជនជាតិភាគតិច Bui Xuan Dinh ភូមិ Nom គឺភូមិ Set ។ កាលពីមុន Thinh Liet មាន ៩ ថ្នាក់ ចាប់ពីថ្នាក់ Nhat ដល់ថ្នាក់ Cuu ។ ក្រោយមកមានភូមិចំនួន ៨ បន្សល់ទុកបន្ទាប់មកបំបែកជា ៨ ភូមិដោយយកឈ្មោះភូមិមកដាក់ឈ្មោះភូមិ៖ Giap Nhat, Giap Nhi, Giap Tam... នៅដើមសតវត្សរ៍ទី ២០ មានតែ Giap Nhat, Giap Nhi, Giap Tu, Giap Luc និង Giap Bat ដែលនៅសេសសល់ព្រោះ Giap Tam និង Giap Ngu បញ្ចូលគ្នាទៅជា Giap Bat ។ ភូមិទាំងប្រាំនេះត្រូវបានដំឡើងទៅជាឃុំឯករាជ្យចំនួនប្រាំ រួមជាមួយនឹងឃុំ Tuong Mai ដើម្បីបង្កើតឃុំ Thinh Liet ឬហៅថាឃុំ Set ស្រុក Thanh Tri។
ឯកសារបុរាណ និងលួចលាក់នៅតាមវត្តអារាមនានានៅតំបន់ Thinh Liet បានកត់ត្រាថា ក្នុងរជ្ជកាលក្រោយនៃរាជវង្ស Le ក្នុងសតវត្សទី 17 និងទី 18 លោកស្រី Dang Thi Ngoc Dao ភរិយារបស់ Thanh To Triet Vuong Trinh Tung បានបើកទន្លេ ផ្សារ និងស្ពាន ជួយឃុំ Set ឱ្យមានភាពអ៊ូអរ។
តុងសិត ជាតំបន់ទំនាបដែលមានបឹង និងស្រះជាច្រើន។ ក្រោយមកពេលរាជធានីបានពង្រីកនិងអភិវឌ្ឍនេះជាកន្លែងលូ។ នៅពេលនោះទឹកមិនមានការបំពុលខ្លាំងទេ ដូច្នេះផលិតផលក្នុងទឹកមានការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្រៅពីប្រភេទត្រីចិញ្ចឹមដូចជា ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង គល់ស្មៅ និងត្រីគល់រាំង ក៏មានធនធានជលផលធម្មជាតិរាប់មិនអស់ ជាពិសេស ប្រហុក បង្គា បង្គា ក្តាម ខ្យង កង្កែប ជាដើម។
ប្រជាពលរដ្ឋនិយាយថា នៅពេលចូលឆ្នាំនេះ ផ្សារកំណត់មានមេឃខាងលើ និងត្រីខាងក្រោម ។ មនុស្សជាច្រើនមកទីនេះដើម្បីទិញលក់ដុំ និងរាយទូទាំងរាជធានី។
ប៉ុន្តែពេលនោះអ្វីៗប្រែប្រួល ពេលវេលាក៏ផ្លាស់ប្តូររឿងជាច្រើន ។ លោក Bui Huu Duc បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ប្រភពទឹកបានរីងហួតហែងជាលំដាប់ ហើយផ្ទះត្រូវបានសាងសង់ ហើយ Set Lagoon ឥឡូវនេះគឺជារឿងអតីតកាល” ។
លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា ជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន នៅពេលដែលទឹកបឹងទន្លេសាបនៅតែនៅទីនោះ រាល់ពេលមានខ្យល់ព្យុះ ហើយទឹកឡើង អ្នកស្រុកនឹងដើរជុំវិញមាត់បឹង ដើម្បីចាប់ត្រីដែលតាមទឹកដល់ច្រាំង នីមួយៗមានពណ៌ខ្មៅទាំងស្រុង ដោយព្រុយខ្នងរបស់វាលើកឡើងដូចកង្ហារ។ ទឹកបានជន់លិចច្រាំងទន្លេ ហើយហូរកាត់ផ្លូវ ហើយទឹកក៏ហែលឡើងទៅទៀត។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា Set lagoon perch ដ៏ធំបំផុតមានទំហំប៉ុនម្រាមដៃបី ដែលមានពណ៌លឿងស្រាល។ ឮពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ត្រី Set lagoon perch មានគេយកត្រីនេះទៅលែងកន្លែងផ្សេងដើម្បីបង្កាត់ពូជ ប៉ុន្តែវាមិនលូតលាស់ ត្រីប្រែជាតូច ពណ៌លឿងស្រាល ប្រែជាងងឹត ហើយពួកវាមិនមានរសជាតិក្រអូប និងខ្លាញ់ដូចត្រីក្នុង Set Lagoon នោះទេ។ ប្រហែលជារឿងទាំងនេះគ្រាន់តែជាការប្រឌិតដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ Set dam ro ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះគ្មាននរណាម្នាក់មានភស្តុតាង ឬការពិសោធន៍ណាមួយដើម្បីបញ្ជាក់រឿងនេះទេ។
លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “កាលពីមុន បឹងនៅតែនៅទីនោះ ទឹកសំណល់ក្នុងស្រុក និងឧស្សាហកម្មមិនធ្ងន់ដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ ដូច្នេះហើយនៅខេត្ត Thanh Tri មានត្រីច្រើន។ ប្រជាជននៅតំបន់នោះហូបត្រីពេញមួយឆ្នាំ ដូច្នេះពួកគេបានបង្កើតវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា” ។ ជាមួយនឹងត្រីទីឡាពៀ មនុស្សតែងធ្វើម្ហូបសំខាន់បីមុខគឺ ចៀន បំពង និងចម្អិនជាមួយស៊ុបស្ពៃក្តោប។
ដើម្បីចៀនប្រហិត ប្រើតែត្រីតូចៗទំហំប៉ុនម្រាមដៃ។ ប្រភេទធំមានឆ្អឹងរឹង ហើយមិនឆ្ងាញ់ពេលចៀន។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ ចុងភៅដាក់ខ្លាញ់គោ ប្រេងឆាចូលឆ្នាំងទុកឱ្យក្តៅរួចដាក់ត្រីចូល អុសគួរដុតល្មម មិនធំពេក ឬតូចពេក ។ ចៀនរហូតដល់ត្រីមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ហើយរួញដូចអង្រឹង។ ទឹកត្រីល្អ ខ្ទឹមស និងម្ទេស បើចូលចិត្តរសជាតិបន្ថែម ច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច។
ប៉ុន្តែលោក ឌឹក បាននិយាយថា ម្ហូបដែលល្អបំផុតរបស់ Set lagoon perch សម្រាប់គាត់គឺប្រហិត ហើយត្រូវចៀនក្នុងឆ្នាំងដីតាមសៀវភៅ។ ត្រីឆ្អើរទុកជញ្ជីង ប៉ុន្តែត្រីប្រឡាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋត្រូវតែយកជញ្ជីងចេញ ព្រោះប្រភេទត្រីដែលប្រើសម្រាប់ចៀនមានទំហំធំ មានជញ្ជីងរឹងមិនអាចបរិភោគបាន។ ក្រោយពីលាងត្រីរួច ប្រជាពលរដ្ឋបង្ហូរទឹកចូល រួចបន្ថែមទឹកត្រី អំបិល ខ្ញី និងអ្នកខ្លះទៀតបន្ថែមជីអង្កាម។ យកឆ្នាំងត្រីទៅដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកជិតស្ងួត យកឆ្នាំងត្រីចុះរុំស្លឹកចេក ហើយកប់ក្នុងគំនរអង្កាមដែលហុយអស់ជាច្រើនម៉ោង។ ម្ហូបត្រូវបានបញ្ចប់នៅពេលដែលឆ្អឹងត្រីដាច់។ លោក ឌឹក បានថ្លែងថា៖ «គ្មានអ្វីល្អជាងឆ្នាំងត្រីទីឡាពៀជាមួយបាយក្តៅក្នុងថ្ងៃភ្លៀងត្រជាក់នោះទេ។
ម្ហូបទីបីគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចគ្នា: perch ចម្អិនជាមួយស៊ុបស្ព។ ស្ងោរត្រីធំ យកសាច់ និងពង មកប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី និងខ្ញីបន្តិច។ បុកក្បាលនិងឆ្អឹងដែលនៅសេសសល់ដាក់ក្នុងបាយអ ដាក់ចូលឆ្នាំងទឹកត្រី រួចច្រោះយកសំណល់ចេញ។ លាងបន្លែបៃតង Mo (បៃតង mustard ភូមិ Mo ឬពណ៌បៃតង mustard ភូមិ Hoang Mai) កាត់វាជាម្រាមដៃពីរ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រីដែលកំពុងពុះ។ ពេលបន្លែឆ្អិនដាក់សាច់ និងពងត្រី បន្ថែមខ្ញី រដូវជាមួយទឹកត្រី និងអំបិលតាមចំណូលចិត្ត រួចដាក់បម្រើ ។
លោក Bui Huu Duc បាននិយាយថា ពេលខ្លះគ្រួសាររបស់គាត់នៅតែទៅផ្សារទិញមាន់បំពង និងមាន់ជល់ធំៗ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបបន្លែ។ ប៉ុន្តែមានតែមនុស្សចាស់ដូចគាត់ទេដែលស្គាល់រសជាតិរបស់ Set lagoon perch កាលពីអតីតកាល។ គាត់បាននិយាយថា Set lagoon perch មិនចាំបាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង perch ពីកន្លែងផ្សេងទៀតនោះទេ ប៉ុន្តែកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃផលិតផលនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយគឺប្រហែលជាដោយសារតែភាពឆើតឆាយ និងគុណធម៌របស់ Thang Long ដែលជាទីក្រុងហាណូយចាស់។
ពាក្យរបស់លោក ឌឹក ត្រូវតែសមហេតុសមផល ព្រោះនៅក្នុងប្រទេសយើងមានកន្លែងជាច្រើនដែលមានត្រីទីឡាព្យ៉ា សូម្បីតែត្រីទីឡាពៀ ក៏មានកំណែមួយទៀតដែរ ប៉ុន្តែ Set Lagoon នេះស្ថិតនៅក្នុងឃុំ Xuan Thien ស្រុក Tho Xuan ខេត្ត Thanh Hoa ។ ប្រជាពលរដ្ឋនិយាយថា ត្រីប្រណិតនៅទីនេះ “ពណ៌ទឹកមាស មានរសជាតិផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប ទាក់ទាញភ្ញៀវមកពីជិតឆ្ងាយ”។
នៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពី Tho Xuan Thanh Hoa ក៏មាន Tong Truong perch (Tong Truong សព្វថ្ងៃជាឃុំ Truong Yen ស្រុក Hoa Lu ខេត្ត Ninh Binh) ដែលល្បីខ្លាំងផងដែរ៖ ពេលអ្នកទៅ អ្នកនឹងនឹកគាត់ និងនាង / ពេលត្រលប់មកវិញ អ្នកនឹងនឹក Tong Truong perch ។
អ្នកដែលស្រលាញ់ស្រុកគេតែងសរសើរផលិតផលស្រុកគេថាធម្មជាតិ។ លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងតែងតែហូបត្រីពីស្រះភូមិយើងច្រើនជាងត្រីពីកន្លែងផ្សេង។ ម្យ៉ាងទៀតនៅពេលនោះ ជីវិតនៅតែលំបាក អ្វីៗហាក់បីដូចជាឆ្ងាញ់”។
បុរសវ័យ 75 ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា ពេលខ្លះនៅថ្ងៃភ្លៀងត្រជាក់ ចិត្តរបស់គាត់ស្រាប់តែនឹកឃើញរូបភាព និងរសជាតិនៃម្ហូបប្រហិតពីអតីតកាល។ លោក ឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា “ត្រីទីឡាពដែលទិញនៅផ្សារនៅតែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាពិតជាមិនអាចមានរសជាតិដូចត្រីពីអតីតកាលបានទេ។
ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/nho-vi-ca-ro-om-ngay-mua-bao-10302131.html
Kommentar (0)