ខ្ទះចៀន - ម្ហូបដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់យុវវ័យនៅទីក្រុងហាណូយ

ការចាកចេញពីភាពវឹកវរនៃជីវិត និងសម្ពាធការងារជាបណ្តោះអាសន្ន ការអង្គុយជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងជជែកគ្នាលេងនៅតូបចៀនបំពងដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រំភើប។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកបំពង គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់យុវវ័យ ហើយមានលក់នៅច្រើនកន្លែងក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

ជាមុខម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំពីកុមារភាពជាច្រើន នឹមចូវចៀនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបហាណូយ។ ហួសពីព្រំដែននៃម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ តូបពងមាន់បំពងក៏ទុកជាអនុស្សាវរីយ៍រាប់មិនអស់សម្រាប់អ្នកស្រុកម្នាក់ៗ។

ជាមួយ​នំ​អន្សម​ចៀន មិន​ត្រឹម​តែ​សិស្ស​និស្សិត​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ​ចូល​ចិត្ត​ម្ហូប​នេះ​ដែរ។ រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​បាន​ជួយ​ឱ្យ​នំ​ប៉័ង​ជូរ​បំពង​ក្លាយ​ជា​អាហារ​សម្រន់​កំពូល​នៅ​ពេល​រសៀល ឬ​ក្រោយ​ពី​ធ្វើ​ការ។

សាច់ក្រកចៀនហាណូយ ជាមុខម្ហូបមួយមុខដែលមនុស្សទូទៅយល់ច្រលំថាជា សាច់ក្រកជូរ (ជាធម្មតាមានជាតិជូរ រុំស្លឹកចេក) រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម ទើបហៅថា សាច់ក្រកចៀន។ តែអត់ទេ! នឹមជូ ចៀនគឺពិតជាផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកដី និងស្បែកជ្រូក ដែលស្រដៀងទៅនឹងវិធីធ្វើនំណែមឈូ ប៉ុន្តែវាមិនមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែចៀនដោយផ្ទាល់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ឬក្រឡុកក្នុងស្រទាប់ពងមាន់ ម្សៅ និងនំប៉័ង ដើម្បី "បង្កើនភាពរសើបទ្វេដង" នៃម្ហូប។ ដោយសារវាមិនជូរ ជនជាតិហាណូយជាច្រើនក៏ហៅមុខម្ហូបនេះថា "នំប័ុងរដូវផ្អែម" ដើម្បីសម្គាល់វាពីនំនិទាឃរដូវដែលមានជាតិជូរ។

ដោយបានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងហាណូយជាយូរយារណាស់មកហើយ មុខម្ហូបនេះនៅតែជាអាហារសម្រន់ជាទីពេញចិត្តរបស់យុវវ័យជាច្រើនក្នុងរដ្ឋធានី។

នំ​ស្រួយ​ស្រួយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ម្ទេស​ហឹរ​ពិបាក​នឹង​ទប់ទល់​ណាស់។ ខ្ទះចៀន គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ក្រុមអាហារសម្រន់នៅទីក្រុងហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃដ៏ត្រជាក់នៅទីក្រុងហាណូយ នំអន្សមក្រអូបដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកម្ទេសកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលចៀនញឹមចូវបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ និងបានចូលទៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់ជនជាតិហាណូយជាច្រើន។ ប្រហែលជាវាជារសជាតិពិសេស និងការចងចាំនៃម្ហូបនេះ ដែលបានជួយឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ "ជាតិ" រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

សរុបមក នំបញ្ចុកនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃវប្បធម៌អាហារតាមផ្លូវហាណូយ។ មិនថាចាស់ ឬក្មេង មិនថារស់នៅឆ្ងាយ ឬស្គាល់រាជធានីទេ គ្រប់គ្នាធ្លាប់រីករាយជាមួយរដូវផ្ការីកនេះយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។ ជាពិសេសសម្រាប់យុវវ័យ នំបញ្ចុកជូរអែម បានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ទាក់ទាញ ដែលពួកគាត់ត្រូវទទួលទានក្រោយម៉ោងរៀន ឬពេលថ្ងៃត្រង់។

ថ្វីត្បិតតែនឹមចូវជាម្ហូបដែលកើតមកយឺតណាស់បើធៀបនឹងមុខម្ហូបជាច្រើនផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏វាបានបង្កជាគ្រុនក្តៅ និងរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់ទីកន្លែង។

រមៀលសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ស្តង់ដាររបស់ទីក្រុងហាណូយមិនធំដូចក្រឡុកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented ឧស្សាហកម្មនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះទេ។ រមៀលនិទាឃរដូវតូច។ នៅពេលចៀន រមៀលនិទាឃរដូវមិនដួលរលំទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានចំនួនជាក់លាក់នៃការហើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារមិនមានការបំពេញម្សៅ នោះរមៀលនិទាឃរដូវមិនឡើង។ ដូច្នេះ ពេល​អ្នក​ញ៉ាំ អ្នក​នឹង​ដឹង​ច្បាស់​ពី​រសជាតិ​សាច់ មិនមែន​រសជាតិ​ម្សៅ​នោះ​ទេ។

ណែម​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ពី​សាច់​ជ្រូក​ស្រស់​គ្មាន​ខ្លាញ់​លាយ​ចូល​គ្នា​ក្នុង​កម្រិត​ល្មម។ ដូច្នេះ ទោះបី​មាន​ស្រទាប់​ប្រឡាក់​នំប៉័ង​ក៏ដោយ ក៏​នំ​បញ្ចុក​នៅ​តែ​មាន​ភាព​ផ្អែម​ប្លែក​ពី​គេ​ដដែល។ ក្រៅ​ពី​នេះ សំបក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ ប៉ុន្តែ​ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​មាន​សភាព​ទន់ មានសំណើម និង​ទំពារ​បន្តិច។ ភាពទន់នេះកើតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាច់ស្រស់ មិនមែនមកពីការបំពេញម្សៅនោះទេ។

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-gioi-tre-o-ha-noi.html