គុយទាវក្វាងឆ្នាំងនៅហូយអាន

គុយទាវ Quang Nam Quang បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដីឥដ្ឋ គឺជាមុខម្ហូបថ្មី ជួយអ្នកទទួលទានអាហារពិសេស ខណៈពេលដែលបទពិសោធន៍វប្បធម៌ Hoi An ។

គុយទាវគឺជាមុខម្ហូបធម្មតារបស់ប្រជាជនទីក្រុង Da Nang - Quang Nam ។ ប៉ុន្តែគុយទាវនៅក្នុងឆ្នាំងដី ក្រៅពីចានគុយទាវក៏មានឆ្នាំងដីដែលមានទឹកជ្រលក់ផងដែរ។

នេះជាមុខម្ហូបថ្មីដែលបង្កើតឡើងដោយលោក Le Minh Canh (អាយុ ៣៦ឆ្នាំ) ណែនាំដល់សាធារណជនចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២២។ ក្នុងពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយឆ្នាំ ២០២៣ ចាប់ពីថ្ងៃទី ២៩ ខែកញ្ញា ដល់ថ្ងៃទី ១ ខែតុលា នៅវិមានកុមារហាណូយ លោក និងសហការីពីរនាក់បានសម្តែងគុយទាវ Quang Nieu នេះ។

ធ្វើជាចុងភៅនៅក្នុងអង្គភាពកងទ័ពអស់រយៈពេល 14 ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីត្រូវបានរំសាយចេញពីជួរកងទ័ព លោក Canh បានផ្លាស់ប្តូរទិសដៅ ហើយត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅទីក្រុង Hoi An ដើម្បីប្រកបអាជីវកម្មទេសចរណ៍។

គុយទាវ ក្វាង បម្រើក្នុងផើងដីឥដ្ឋ (មានទឹកជ្រលក់) មកពីភូមិជាងស្មូន Thanh Ha ក្រុង Hoi An។ រូបថត៖ NVCC — គុយទាវឆ្នាំងដីឥដ្ឋរបស់លោក Canh ។ រូបថត៖ *NVCC*

យោងតាមលោក Canh ភ្ញៀវទេសចរដែលមក Quang Nam តែងតែទៅទស្សនាកន្លែងល្បីៗដូចជាទីក្រុងបុរាណ Hoi An ដោយយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចបំផុតចំពោះភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលអាចបត់បែនបាននៃគុយទាវ Quang លោក Canh បានបញ្ចូលលក្ខណៈវប្បធម៌នៃឃុំ និងសង្កាត់ជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Hoi An ទៅក្នុងមុខម្ហូប។

លោក Canh បាននិយាយថា គុយទាវមិនមានរូបមន្តធម្មតាទេ គ្រឿងផ្សំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងទេសដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ខ្ទឹមក្រហមបុក។

គ្រឿងផ្សំដែលប្រើធ្វើគុយទាវគឺសុទ្ធតែមានប្រភពមកពី Hoi An៖ គុយទាវពីឡរបស់សិប្បករ Tam Thi នៅភូមិ Phu Chiem បង្គាស្រស់ៗចាប់បានពីព្រៃដូង Bay Mau ក្នុងភូមិ Cam Thanh បន្លែពីភូមិបន្លែ Tra Que ផើងដីឥដ្ឋពីភូមិ Thanh Ha និងចង្កឹះឈើពីភូមិជាងឈើ Kim Bong។ បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងសប្បាយរីករាយនឹងទទួលទានបង្អែមជាមួយនឹងនំស្លឹកជី និងទឹកស្លឹករុក្ខជាតិពី Cu Lao Cham។

បើធៀបនឹងគុយទាវធម្មតា មីក្វាងក្វាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រណិតជាង។ ល្បាយនៃទឹកម្នាស់ ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ទឹកបង្គាសុទ្ធ និងខ្ទឹមក្រហម ចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដីឥដ្ឋធំមួយ រួចច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចស្រង់ដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋតូចៗ រួចដាក់លើចង្ក្រាន។ បន្ថែមពងក្រួច និងបង្គា ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ ដីឥដ្ឋរក្សាកំដៅបានល្អ សាច់បង្គាមានរសជាតិផ្អែម ទំពារ និងស្រូបយកគ្រឿងទេសបានល្អប្រសើរ។

ពេលគ្រឿងផ្សំឆ្អិនហើយ ដុំដីឥដ្ឋតូចដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរដាក់លើថាសមូលរុំដោយស្លឹកចេកដែលមានបន្លែឆៅសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយវា (ស្លឹកចេកហាន់ជាចំណិត ស្លឹកស្ពៃ ស្ពៃខ្ចី និងថ្នាំល្វីង) ។ ដាក់គុយទាវក្តៅក្នុងចានប៉សឺឡែនជ្រៅ។ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ ដាំឱ្យពុះ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម សណ្ដែកដី និងក្រដាសដុត។ មុននឹងរីករាយ អាហារថ្ងៃត្រង់ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីឆ្នាំងដីដាក់លើចានគុយទាវ ច្របាច់ក្រូចឆ្មា បំបែកក្រដាសអង្ករដុតជាបំណែកៗ ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចទទួលទានជាមួយបន្លែឆៅជាមួយចង្កឹះ ឆ្លាក់អក្សរ «គឹមបុង»។

តូបលក់គុយទាវ Quang របស់លោកស្រី Ly (រូបថត) និងលោក Canh ក្នុងពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 នាថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញា បានទាក់ទាញអ្នកហូបចុកជាច្រើន។ រូបថត៖ Quynh Mai — តូបគុយទាវ Quang Nieu នៅពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 នាថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញា រូបថត៖ *Quynh Mai*

មិនខុសពីរសជាតិស្រាលរបស់ pho ទេ លក្ខណៈពិសេសរបស់គុយទាវគឺទាំងក្លិន និងរសជាតិសម្បូរបែប។ លោក Vu Thi Quynh Chi (អាយុ 28 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុង Hoi An ប្រហែលមួយឆ្នាំបាននិយាយថា "ទោះបីជាប្រជាជននៅតំបន់កណ្តាលបរិភោគអាហារប្រៃជាងប្រជាជននៅភាគខាងជើងក៏ដោយ ប៉ុន្តែរសជាតិប្រៃត្រូវបានលាយឡំជាមួយភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច ដែលជាការប្លែកបំផុត"។

មកទស្សនាស្តង់ក្នុងពិធីបុណ្យនាថ្ងៃទី ៣០ ខែកញ្ញា លោក Do Thi Quynh Mai (អាយុ ២៧ ឆ្នាំ Hai Phong) បានអធិប្បាយថា៖ «របៀបរៀបចំ ការហូបចុក និងរសជាតិគុយទាវ សុទ្ធតែខុសពីគុយទាវ ដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំច្រើនដងនៅ Hoi An ។ ជាធម្មតា ទឹកជ្រលក់ត្រូវចាក់ចូលចានគុយទាវដោយផ្ទាល់ មិនមែនដាក់ក្នុងឆ្នាំងបែបនេះទេ»។

តាមលោក Mai គុយទាវនៅតែរក្សារសជាតិដើមដដែល។ ទឹកបង្គាមានរសជាតិផ្អែម លាយឡំជាមួយគុយទាវក្តៅៗ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សាច់បង្គាមានជាតិផ្អែម សាច់ជ្រូកបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានលាបពណ៌លឿងជាមួយនឹងប្រេងអាណាតូ។ បន្លែស្រស់ៗ ត្រជាក់ៗ ក្រដាសអង្ករដុត និងសណ្តែកដីលីងសម្បូរខ្លាញ់។

អ្វីដែលប្លែក និងច្នៃប្រឌិតបំផុតដែលធ្វើឲ្យនាងចាប់អារម្មណ៍គឺរឿងវប្បធម៌ដែលបញ្ចូលទៅក្នុងម្ហូប។ Mai បាននិយាយថា “បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយគុយទាវ Quang Nieu ខ្ញុំបានស្វែងយល់អំពីភូមិសិប្បកម្មមួយចំនួននៅ Hoi An ដូចជាភូមិជាងឈើ Kim Bong ឬភូមិគុយទាវ Phu Chiem”។

ក្នុងខែសីហា ម្ហូបគុយទាវ Quang Nieu របស់លោក Canh បានឈ្នះរង្វាន់ទីពីរក្នុងការប្រកួតប្រជែងគំនិតច្នៃប្រឌិត និងគម្រោងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់ខេត្ត Quang Nam ក្នុងឆ្នាំ 2023។

បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍នេះ ភ្ញៀវជាច្រើនបានមកភោជនីយដ្ឋាននៅផ្លូវ Vo Chi Cong ភូមិ Cam Thanh ទីក្រុង Hoi An ដើម្បីទទួលទានគុយទាវ និងស្តាប់លោក Canh ចែករំលែកអំពីវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។

លោក Canh បានចុះឈ្មោះដើម្បីការពារពាណិជ្ជសញ្ញាគុយទាវ Quang Nieu។ នាពេលខាងមុខ លោកសង្ឃឹមថានឹងអាចសហការជាមួយរដ្ឋាភិបាល និងភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ រៀបចំដំណើរទេសចរណ៍រួមផ្សំការទទួលទានគុយទាវ Quang Nieu និងបទពិសោធន៍ភូមិសិប្បកម្ម ដើម្បី “បង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជន និងរស់ឡើងវិញ និងថែរក្សាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី”។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ