និទាឃរដូវនៅទីរហោស្ថាន

ពាសពេញវាលស្រែ នៅពេលនេះនៃឆ្នាំ ផ្កាកាហ្វេនៅតែគ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌សសុទ្ធ បង្កើតជាទិដ្ឋភាពកំណាព្យនៅកណ្តាលព្រៃ។ ផ្កាកាហ្វេត្រូវបានគេប្រដូចទៅនឹងផ្កាព្រិលពណ៌ស ផ្អែម សាយភាយក្នុងព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ បង្កើតបានជាភាពស្រស់ស្អាតពិសេស ដែលអាចរកបានតែនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល...

នៅខាងឆ្វេង — ក្មេងស្រី Ede នៅវាលផ្កាកាហ្វេ។ រូបថត៖ T.Nga.

រដូវផ្កាកាហ្វេនៅ Dak Lak ចាប់ផ្តើមពីចុងខែវិច្ឆិកា ហើយមានរយៈពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែមីនានៃឆ្នាំបន្ទាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាត និងអស្ចារ្យបំផុតគឺនៅតែចុងខែកុម្ភៈ ដល់ដើមខែមីនា នៅពេលដែលសួនកាហ្វេរីកដុះដាលដោយឯកឯង គ្របដណ្តប់លើភ្នំជាពណ៌ស បង្កើតបានជាកន្លែងកំណាព្យ និងទាក់ទាញបំផុត។

លោក Y Bhung Ayun (ឃុំ Cuor Dang ស្រុក Cu M'gar ខេត្ត Dak Lak) បាននិយាយថា គ្រួសារលោកមានផ្ទៃដីដាំកាហ្វេជាង ១ ហិកតា។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ អាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានពន្លឺថ្ងៃ ប៉ុន្តែឆ្នាំនេះ អាកាសធាតុត្រជាក់ខុសពីធម្មតា និងអូសបន្លាយ ដូច្នេះប្រជាជននាំគ្នាស្រោចទឹកដើមកាហ្វេនៅពេលក្រោយ។ ហើយយោងទៅតាមវដ្តនៃការស្រោចទឹក រដូវផ្កាកាហ្វេនឹងរីកពី ៣ ទៅ ៤ ដង ចាប់ពីខែវិច្ឆិកាឆ្នាំមុន រហូតដល់ខែមីនា ឆ្នាំបន្ទាប់។ មានតែពេលឃើញសួនផ្ការីកដុះដាលគ្របដណ្តប់លើវាលស្រែពណ៌សប៉ុណ្ណោះ ទើបមនុស្សអាចមានអារម្មណ៍ជឿជាក់បានខ្លះៗអំពីការប្រមូលផលល្អ។

សម្រាប់ប្រជាជននៃទឹកដីនេះ រដូវផ្ការីកផ្កាកាហ្វេ គឺជាពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ ស្រស់ស្អាតមិនត្រឹមតែដោយសារពណ៌នៃផ្កាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបជាប់ចិត្តគ្រប់ដង្ហើមនៃធម្មជាតិ ផែនដី និងផ្ទៃមេឃ។ ក្លិនក្រអូបគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃភាពទន់ភ្លន់ និងកម្លាំង។ វាជាក្លិនក្រអូបដែលធ្វើឲ្យមនុស្សឈប់ បិទភ្នែក ហើយស្រូបចូលយ៉ាងជ្រៅ ដើម្បីរីករាយ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផ្កាកាហ្វេត្រូវបានក្រុមហ៊ុនអាជីវកម្មនៅក្នុងខេត្ត Central Highlands ប្រើប្រាស់ដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈតែមួយគត់គឺតែផ្កាកាហ្វេ។ ក្នុងនាមជាអ្នកត្រួសត្រាយក្នុងការប្រើប្រាស់ផ្កាកាហ្វេដើម្បីធ្វើតែ លោក Le Van Vuong (សង្កាត់ Ea Kao ក្រុង Buon Ma Thuot ខេត្ត Dak Lak) បានចែករំលែកថា៖ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីប្រមូលផលកាហ្វេ កសិករនឹងកាត់មែក រួចស្រោចទឹកឲ្យដើមវាចេញផ្កា ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ យើងធ្វើផ្ទុយពីនេះ គឺរង់ចាំរហូតដល់វាចេញផ្កា ទើបកាត់មែក និងប្រមូលផលផ្កាពីមែកទាំងនេះ។ ដោយសារតែនោះ មានប្រភពចំណូលបន្ថែមពីផលិតផលតែផ្កាកាហ្វេដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ។

«ពេលដាំតែយើងឆ្លៀតឱកាសរើសផ្កាតូចៗដែលទើបនឹងចេញផ្កា ហើយពេលប្រមូលផលគឺពីម៉ោង៤ដល់៨ព្រឹក។ ជាពិសេស កាហ្វេត្រូវតែដាំតាមបែបសរីរាង្គ ដើម្បីប្រើជាតែ។ តែនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ ដែលជួយឱ្យមនុស្សរីករាយនឹងការគេងកាន់តែជ្រៅ និងល្អប្រសើរ។ ក្រៅពីនេះ យើងកំពុងសាកល្បងផលិតផលថ្មីមួយទៀតគឺស្រាបៀដែលមានជាតិ fermented ពីកាហ្វេ»។

នេះជាការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកដាំកាហ្វេ។ ក្លិនផ្កាកាហ្វេមានក្លិនក្រអូបនៅក្នុងដីក្រហម ហើយឥឡូវនេះក្រអូបគ្រប់ពែងតែបន្ថែមប្រភពចំណូលមួយទៀតសម្រាប់អ្នកដាំកាហ្វេនៅលើដីនេះ។

អ្នកស្រី H'Zu Ni Nie (វួដ Tan Loi ទីក្រុង Buon Ma Thuot, Dak Lak) បាននិយាយថា៖ «កាលនៅក្មេងកើត និងធំធាត់នៅលើទឹកដីដែលជាប់ទាក់ទងនឹងដើមកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំចូលចិត្តតែដែលធ្វើពីផ្កាកាហ្វេ។ ជាពិសេសនៅកន្លែងពិសេសបែបនេះ... សម្រាប់ខ្ញុំ កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែតែពីផ្កាកាហ្វេក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ ការបង្កើតដ៏ឈ្លាសវៃរបស់អ្នកដាំកាហ្វេ”។

យោងតាមសមាគមកាហ្វេ Buon Ma Thuot ការបង្កើតផលិតផលជាច្រើនពីដើមកាហ្វេនឹងជួយឱ្យរដ្ឋធានីកាហ្វេ Dak Lak កសាងកសិកម្មពហុគុណតម្លៃ និងបង្កើតតម្លៃបន្ថែមដ៏ល្អប្រសើរក្នុងមួយឯកតានៃផ្ទៃដីដាំដុះ។ ជាពិសេស នៅតាមមូលដ្ឋានជាច្រើនដែលមានភាពខ្លាំងខាងដើមកាហ្វេ កសិករគួរតែសហការគ្នាទាញយកតម្លៃបន្ថែមនៃដើមកាហ្វេ រួមផ្សំវប្បធម៌ ទេសចរណ៍... ព្រោះនៅខាងក្រោយផ្លូវដីក្រហម basalt ដែលមានខ្យល់បក់គឺជាវាលកាហ្វេពណ៌សសុទ្ធ បង្កើតរូបភាពធម្មជាតិដ៏ទាក់ទាញបំផុត។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ រាជធានីកាហ្វេនៃខេត្ត Dak Lak កំពុងរៀបចំជាបន្ទាន់សម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏ធំនៃការរំលឹកខួបលើកទី 50 នៃជ័យជំនះ Buon Ma Thuot ការរំដោះខេត្ត Dak Lak (ថ្ងៃទី 10 ខែមីនា ឆ្នាំ 1975 ដល់ថ្ងៃទី 10 ខែមីនា ឆ្នាំ 2025) និងពិធីបុណ្យកាហ្វេ Buon Ma Thuot លើកទី 9 ដល់ឆ្នាំ 2029 (ឆ្នាំ 2029)។ ជាមួយនឹងសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងប្លែកពីគេជាច្រើន បង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល រួមទាំងបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍កសិកម្មជាទូទៅ និងកាហ្វេជាពិសេស។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/mua-xuan-noi-dai-ngan-10300814.html