ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ពេលខ្លះនឹកកាលពីកុមារភាព ស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ ខ្ញុំឃើញរូបម្ដាយខ្លួនខ្ញុំ និងមុខម្ហូបក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ដែលធ្វើឲ្យមានការនឹករលឹកមិនចេះចប់...

ម្តាយរបស់ខ្ញុំជារឿយៗនិយាយលេងថាវាជា "រដូវរងា" ពិសេសនៃស្រុកកំណើតរបស់យើង។ ហើយខ្ញុំមិនអាចរាប់បានថា តើមានរដូវរងាកុមារភាពប៉ុន្មានដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ ពីដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ រហូតដល់ស្គាល់ក្លិនទាំងនោះនៅក្នុងអាហាររបស់ម្តាយខ្ញុំ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ រាល់ពេលដែលខ្ញុំគិតអំពីវា វានៅតែបន្សល់ទុកនូវការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ និងងាយស្រួលរក ដំឡូងជ្វាបំពងបានក្លាយជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្ស។

ខ្ញុំនៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់ថា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលថ្ងៃ១០រោច ខែពិសាខ ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ហើយភ្លៀងធ្លាក់ពេញរដូវរងា។ រដូវនេះក៏ជារដូវសមុទ្រដ៏លំបាកដែរ ដូច្នេះមនុស្សតិចណាស់ទៅនេសាទ។ មានទីផ្សារតែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែតម្លៃម្ហូបអាហារគឺថ្លៃខ្លាំងណាស់។ ដោយសារខ្ញុំយល់ថា "ច្បាប់នៃការវិវត្តន៍" ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែរៀបចំអាហារបំរុងទុកសម្រាប់រដូវរងារនៅដើមរដូវ។

តាំងពីរដូវក្តៅមក ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសទិញដំឡូងជ្វា ពេលដែលវាទើបតែត្រឡប់មកពីចំការ ដោយជ្រើសរើសថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ កាត់ដំឡូង ហើយហាលថ្ងៃរយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ ដើម្បីអោយវាឆាប់ឆ្អែត និងការពារសត្វល្អិត មុននឹងដាក់ក្នុងពាងដើម្បីទុកដាក់។

ជាធម្មតាដំឡូងបារាំងនៅជ្រុងម្ខាងនៃផ្ទះបាយយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ កម្រកត់សម្គាល់ឃើញណាស់។ វាមិនមែនរហូតដល់ថ្ងៃដែលភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងទេ ដែលពាងដំឡូងពិតជាបង្ហាញពីតម្លៃរបស់វា។ ក្នុងសម័យ "បាយ និងអុស" ដើម្បីបំពេញពោះដែលកំពុងលូតលាស់របស់កូនៗ រាល់ពេលដែលអង្ករឆ្អិន ម្តាយតែងតែបន្ថែមដំឡូងចំហុយមួយក្តាប់តូច។ ជាការពិតណាស់ ដំឡូងគឺជាធម្មតាសម្រាប់ឪពុកម្តាយ ហើយអង្ករគឺសម្រាប់កូនៗ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្វើដំឡូងបំពងសម្រាប់កូនៗរបស់គាត់សម្រាប់ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកមុនពេលចូលរៀន ឬជាអាហារសម្រន់ នៅពេលដែលអាហារសំខាន់ពីរមុខច្រើនតែមិនគ្រប់គ្រាន់។

ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ពីវិធីប្រើចង្កឹះកាត់ដៃពេលរៀបចំម្ហូបនេះ មនុស្សតែងតែហៅវាតាមឈ្មោះដ៏ពេញនិយមថា "ដំឡូងបារាំង" ។

នៅពេលចម្អិនដំឡូងបារាំង ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែបន្ថែមសណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្ដែកដី និងស្ករអំពៅបន្តិច ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូងបារាំងកាន់តែមានរសជាតិ។ ពេលដំឡូងឆ្អិនហើយ ប្រើចង្កឹះវាយវាទៅក្រោយ រហូតទាល់តែល្បាយនេះរលោង និងរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន។ ប្រហែលជាមកពីវិធីប្រើចង្កឹះកាត់ដៃពេលរៀបចំម្ហូបនេះ មនុស្សធ្លាប់ហៅវាតាមឈ្មោះសាមញ្ញថា "ដំឡូងបារាំង"។

Mackerel និង herring ក៏ត្រូវបានម្តាយរបស់ខ្ញុំទិញក្នុងរដូវត្រឹមត្រូវតាំងពីដើមរដូវក្តៅ ដូច្នេះតម្លៃគឺថោកណាស់។ បន្តជំហានសម្អាត និងសម្ងួត ប៉ុន្តែដំណើរការរក្សាទុកកាន់តែល្អិតល្អន់ និងប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីចៀសវាងសត្វកន្លាត កណ្ដុរ និងផ្សិត។ រាល់ពេលដែលគេកែច្នៃ ត្រីងៀតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអង្ករ ដើម្បីបន្ទន់ និងសម្អាតភាពកខ្វក់ទាំងអស់។ ដាក់ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមស ម្ទេស និងទឹកត្រីឱ្យល្អិតឱ្យម៉ដ្ឋ។ សម្រាប់អាហារ "ប្រណិត" បន្ថែមទៀត សូមបន្ថែមពោះជ្រូកចៀនឱ្យឆ្អិនជាមួយគ្នា។

ភ្លៀងធ្លាក់មិនដាច់ ដំឡូងចៀន ត្រីងៀត...

ប្រហិតត្រីងៀត គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយ ជាពិសេសថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ត្រជាក់។ រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត។

ក្នុងរដូវវស្សា បន្លែព្រៃពីសួនច្បារលូតលាស់លឿនណាស់។ រើសបន្លែព្រៃមួយក្តាប់តូចឱ្យស្ងោរ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ុបក្រាស់នៃឆ្នាំងត្រីប្រឡាក់។ មិនបាច់និយាយទេ ក្មេងៗស្រេកឃ្លានខ្លាំងណាស់ ពេលបាយឆ្នាំង និងត្រីងៀតប្រហិតផ្អែម និងប្រៃត្រូវបានបម្រើ។ ក្នុងរដូវរងាត្រជាក់ ខ្ញុំប្រាកដថាគ្មានម្ហូបណាឆ្ងាញ់ ងាយស្រួល និងសន្សំសំចៃដូចម្ហូបនេះទេ។

នឹកដល់រដូវទឹកជំនន់ គ្រួសារទាំងមូលបានជ្រកកោនទាំងអស់គ្នា ប៉ុន្តែម្តាយរបស់ខ្ញុំក៏មិនភ្លេចយក "ប្រាក់សន្សំ" ពីរដូវភ្លៀងមកធ្វើជារបស់ចាំបាច់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលដើម្បីឆ្លងកាត់ថ្ងៃដ៏លំបាកនេះ។

ខ្ញុំនឹករដូវរងាក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ ដែលបានឆ្លងកាត់ជីវិតរបស់ខ្ញុំ ធ្វើឱ្យមានភាពកក់ក្តៅ និងក្តីស្រលាញ់។ សព្វថ្ងៃនេះ អាហារប្រចាំថ្ងៃមិនសូវមានការព្រួយបារម្ភទេ សូម្បីតែម្ហូបនេះឆ្អែតក៏ដោយ។ ពេលខ្លះនឹកកាលពីកុមារភាព ស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ ខ្ញុំឃើញរូបម្ដាយខ្លួនខ្ញុំ និងមុខម្ហូបក្នុងរដូវរងាដ៏ត្រជាក់ដែលធ្វើឲ្យមានការនឹករលឹកមិនចេះចប់...

ង៉ោ ឡាំ

ប្រភព