ម្ហូបបបរដ៏ប្លែកមួយ ញ៉ាំជាមួយចង្កឹះនៅទីក្រុងហាណូយ

(Dan Tri) - ម្ហូបបបរទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍ និងការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់អ្នកទទួលទាន ដោយសារវិធីពិសេសនៃការញ៉ាំជាមួយចង្កឹះ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ចានបបរឆ្អិនល្អ ហើយញ៉ាំជាមួយស្លាបព្រា អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលទទួលទានបបរមួយចានដែលញ៉ាំជាមួយចង្កឹះ ហៅថាបបរសេ។

លោក Luu Van Don ម្ចាស់ហាងបបរនៅផ្លូវ Thai Ha (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា "មូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាបបរគឺដោយសារតែបបរមានម្សៅអង្ករធ្វើពីម្សៅអង្ករ។

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — លោក Luu Van Don ចង់ឱ្យបបររបស់គាត់ត្រូវបានពិសាដោយអ្នកហូបចុកជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ (រូបថត៖ Anh Duong)។

លោក Don បាននិយាយថា ក្នុងដំណើរទៅ Ha Mo (ស្រុក Dan Phuong) គាត់ចូលចិត្តម្ហូបបបរពិសេសនេះ។ បន្ទាប់មក ដោយសារគាត់បានទៅហាណូយដើម្បីស្វែងរក ប៉ុន្តែរកមិនឃើញនៅកន្លែងណា បុរសម្នាក់នេះមានគំនិតចង់លក់បបរ។

បបរនឹងត្រូវបានចម្អិនជាច្រើនម៉ោង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានភាពផ្អែមល្ហែមតាមបែបធម្មជាតិ លោក ដុន ជ្រើសរើសឆ្អឹងសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ ធានាមានប្រភពដើម។

ចំនុចពិសេសរបស់បបរនេះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបបរធម្មតា គឺស្ថិតនៅលើគុយទាវដែលទន់ល្មើយ ដែលនៅតែមានភាពក្រិន។

បើតាមលោក ដុន អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនបបរ គឺជាអង្ករមានគុណភាពល្អ លាងទឹកឱ្យស្អាត ត្រាំទឹកឱ្យអង្ករទន់ បន្ទាប់មកកិនជាម្សៅរាវ។ បន្ទាប់មក ចុងភៅនឹងចាក់ទឹកដីចូលក្នុងថង់ក្រណាត់ក្រាស់ ហើយព្យួរវារហូតដល់បង្ហូរ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺម្សៅស្អិតទន់ដែលលាយចូលគ្នាយ៉ាងតឹងណែន។

គុយទាវធ្វើដោយយកដុំតូចៗមកក្រឡុកជាកំណាត់វែងៗក្រាស់ទំហំប៉ុនចង្កឹះ ឬម្រាមដៃ រួចទម្លាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះលើចង្ក្រាន។

ពេលបបរឆ្អិន បង្គានឹងមានពណ៌សថ្លា ហើយមិនមានស្នូលម្សៅទៀតទេ។ នៅពេលនេះបបរនឹងមានវាយនភាពក្រាស់។ អ្នកអាចកែសម្រួលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងរីករាយ។

យោងតាមលោក Don ជំហានដ៏លំបាកបំផុតគឺការកូរបបរ។ បបរត្រូវកូរឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងរយៈពេលយូរ។ ធ្វើបែបនេះជួយឱ្យបបរមានភាពរលោង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានដុំពក។

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — បបរមួយចានមានតម្លៃ 35,000-55,000 ដុង/ចាន។ (រូបថត៖ Anh Duong)។

ភោជនីយដ្ឋាន Don's មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ជ្រើសរើសដូចជា ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនី សាច់ត្រី salmon សរសៃសាច់ជ្រូក និងសាច់ minced ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងបបររបស់លោក Don លក់ជាមធ្យមពី 100 ទៅ 150 ចាន ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 35,000 ដុង។

លោក Khanh Duy (អាយុ 32 ឆ្នាំ នៅស្រុក Cau Giay) ចូលចិត្តបបរនេះជាលើកដំបូង ដោយចែករំលែកថា៖ "ខ្ញុំឃើញរសជាតិស្រដៀងនឹងបបរឆ្អឹងជំនី ប៉ុន្តែអ្វីដែលចម្លែកនោះគឺមានសរសៃ។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីមានក្លិនក្រអូប ហើយសរសៃវាទន់ល្មើយ។ បបរមានសរសៃ ដូច្នេះហើយទើបធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរជាងបបរធម្មតា"។

យោងតាមអ្នកហូបចុកជាច្រើន ភោជនីយដ្ឋានមានគុណសម្បត្តិគឺអនាម័យ បុគ្គលិកមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ និងសាទរ ហើយចានចំហៀងក៏សម្បូរបែប។

អ្នកស្រី Quynh Chi (អាយុ 25 ឆ្នាំ ស្រុក Bac Tu Liem) ចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានធ្វើតាមការសំណូមពររបស់ក្រុមនៅលើបណ្តាញសង្គម ប៉ុន្តែម្ហូបមិនសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំទេ។ ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំបបររលោង ញ៉ាំបបរជាមួយចង្កឹះ នៅតែមិនសូវស្គាល់"។

អតិថិជនរូបនេះបាននិយាយថាជាមួយនឹងតម្លៃ ៣៥.០០០-៥៥.០០០ ដុងក្នុងមួយចាន ភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃខ្ពស់បើធៀបនឹងកម្រិតទូទៅ។

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — កន្លែងភោជនីយដ្ឋានអាចបម្រើភ្ញៀវបានប្រហែល 30 នាក់ក្នុងមួយលើក (រូបថត៖ អាញ់ឌឿង)។

អ្នកស្រី ថាញ ម៉ៃ (អាយុ ៥០ ឆ្នាំ រស់នៅស្រុកដុងដា) បាននិយាយថា គាត់និងមិត្តភ័ក្តិរបស់គាត់បានទៅញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា ប៉ុន្តែម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា៖ «ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាបបរស្តើងបន្តិច រសជាតិមិនអីទេ តែមិនដូចការរំពឹងទុកទេ ពេលនោះមិត្តខ្ញុំប្រាប់ថាឆ្ងាញ់»។

យោងទៅតាមមតិយោបល់លើក្រុមធ្វើម្ហូប បបរគួរតែត្រូវបានរីករាយខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ប្រសិនបើទុកចោលមួយរយៈ បបរនឹងក្លាយទៅជាទឹក ហើយមិនរក្សាភាពជាប់លាប់របស់វាទៀតទេ។