ម្ហូបប៊ុនចាជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសនៅ Nghe An អតិថិជនកុម្ម៉ង់ច្រើនមុខ ហើយនៅតែចង់ញ៉ាំទៀត។

បន្ថែមពីលើសាច់អាំងដែលមានក្លិនក្រអូប ម្ហូបប្រហិតដ៏ល្បីល្បាញនៅខេត្ត Nghe An ក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏ក្រាស់ដែលបម្រើជាមួយវាផងដែរ។

Bun cham cheo (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ជ្រូកអាំង, សាច់ជ្រូកអាំង) គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនសូវមានភាពទាក់ទាញនោះទេ ដែលល្បីល្បាញនៅទីក្រុង Nghe An ជាពិសេសនៅទីក្រុង Vinh។

ជំនួសឱ្យការជ្រលក់ ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដូចជាហាណូយជាមួយសាច់ជ្រូកដុត នំបញ្ចុក Ninh Binh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត ឬសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ នំបញ្ចុក Nghe An ជាមួយសាច់ជ្រូកដុតត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ នោះហើយជាទឹកជ្រលក់។

Nghe An vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងបង្គា Nguyen Nhung.jpg — Bun cha dim cheo ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយនៅខេត្ត Nghe An ដែលទាក់ទាញទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

អ្នកស្រី ង្វៀន ឡាន ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុង Vinh ចែករំលែកថា ទឹកជ្រលក់ដែលហូបជាមួយសាច់គោអាំងរបស់ប្រជាជន Nghe An គឺជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី។

ថ្វីត្បិតតែពួកវាសុទ្ធតែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សណ្តែកដីលីង ទឹកខ្មេះ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងប្រេង annatto តិចតួចសម្រាប់ពណ៌ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើតទឹកជ្រលក់ដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។

“កិន ឬបុកសណ្តែកដីលីង ហើយចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងរហូតដល់រលោង និងក្រាស់ បន្ទាប់មករដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ អាស្រ័យលើទីកន្លែង មនុស្សអាចបន្ថែមសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់» អ្នកស្រី Lan ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet

Nghe An vermicelli with grilled pork និងបង្គា Nguyen Nhung 3.jpg — Cheo - ទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីសណ្តែកដីដុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាព្រលឹងរបស់ Nghe An grilled vermicelli with grilled pork។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

បើតាមអ្នកស្រី ឡាន ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកដីលីង លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ប៉ុន្តែវាមិនធុញក្នុងការញ៉ាំទេ ដោយសាររសជាតិហឹរមានតុល្យភាពនៃម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃ។

លើសពីនេះ ទឹកសណ្ដែកដីក៏មានរសជាតិជូរបន្តិច បើធៀបនឹងទឹកត្រីផ្អែម និងជូររបស់ប៊ុនចាខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំបញ្ចុក Nghe An នៅតែធានាបាននូវរសជាតិដ៏ចុះសម្រុង និងទាក់ទាញ ដោយសារសាច់អាំងដែលផ្សំជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ នេះក៏ជាកត្តាកំណត់គុណភាពនៃមុខម្ហូបគុយទាវផងដែរ។

អ្នកស្រី ឡាន បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើសាច់អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកគួរជ្រើសរើសសាច់ស្មាគ្មានខ្លាញ់។ ផ្នែកនៃសាច់នេះមានសមាមាត្រសមហេតុផលនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់នៅពេលដុត វានឹងទន់ និងក្រអូប មិនស្ងួត។

«បន្ទាប់ពីជ្រលក់គ្រឿងទេសរួច សាច់ជ្រូកត្រូវដុតលើធ្យូង។ ម៉ាស៊ីនអាំងត្រូវមើលភ្លើង និងរក្សាពេលវេលាឱ្យល្មម ទើបសាច់អាំងឆ្អិនស្មើៗគ្នា ទន់ មិនស្ងួត ហើយនៅតែរក្សាបាននូវទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប ទាក់ទាញភ្នែក»។

Nghe An vermicelli with grilled pork and fermented pork roll ហុងថាម 0.jpg — សាច់ក្រកង៉ឺអាន មានពណ៌លឿងទឹកក្រូច លាយជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្សៅអាណាតូ ម្សៅប្រាំមុខ ល្ងអាំង... រូបភាព៖ ហុងថាំ

បន្ថែមពីលើសាច់អាំងដ៏សម្បូរបែប និងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ មុខម្ហូបង៉ឺអានដ៏ល្បីក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែឆៅ និងផ្លែល្ហុងដែលបន្ថែមភាពស្រស់ និងបង្ការភាពអផ្សុកផងដែរ។

ពេលទទួលទាន ភ្ញៀវអាចជ្រលក់គុយទាវ សាច់ជ្រូកអាំង និងបន្លែឆៅដាក់ក្នុងទឹកត្រី ឬចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគុយទាវ ហើយរីករាយ។

ជាពិសេសនៅខេត្ត Nghe An អ្នកស្រុកក៏មានរបៀបញ៉ាំសាច់អាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងផងដែរ។ នោះគឺយកក្រដាសបាយមកក្រឡុក សាច់ក្រក បន្លែ… ចូលរួមហើយរីករាយដូចជានំប៉័ង។

Nghe An vermicelli with grilled rice and fried rice Oanh Duong.jpg — ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយទឹកត្រីនៅខេត្ត Nghe An មានតម្លៃសមរម្យប្រហែល 35,000 - 50,000 ដុង/មុខ (អាស្រ័យលើកន្លែង អាស្រ័យទៅលើចំណែក)។ រូបថត៖ Oanh Duong

អាហារថ្ងៃត្រង់ជាច្រើនដែលបានសាកល្បង Nghe An vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងជ្រលក់បានបញ្ចេញមតិថា ម្ហូបនេះស្រស់ស្រាយ និងមិនធុញដោយសារបន្លែ និងជ្រក់។ មនុស្សមួយចំនួនថែមទាំងសារភាពថាពួកគេនៅតែចង់បានវាបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារពីរបីដង។

បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ ភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងមួយចំនួននៅខេត្ត Nghe An ក៏រៀបចំទឹកត្រីពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនចេះញ៉ាំទឹកជ្រលក់ធម្មតានេះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Nghe An ឬ Vinh ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយសាច់អាំងដ៏ល្បីជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងទឹកជ្រលក់នៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា៖ មីឆារបស់លោកស្រី Hanh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត។ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង; ភោជនីយដ្ឋាន ឡាន វិញប៊ុនចា; Do Luong vermicelli with grilled pork; ហាងរបស់លោកស្រី Chat; Hoa Mai vermicelli with grilled pork,...