Michelin បានផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋាន pho ជិត 20 នៅវៀតណាមនៅល្ងាចថ្ងៃទី 6 ខែមិថុនា ប៉ុន្តែមិនមានភោជនីយដ្ឋាន banh mi ត្រូវបានជ្រើសរើសទេ។
ជាលើកដំបូង ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin Guide ដែលជាអង្គការចាត់ថ្នាក់ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតរបស់ពិភពលោកជាបីប្រភេទ៖ Michelin Selected (Michelin recommend); Michelin Stars និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។
ភោជនីយដ្ឋានផូជិត២០ត្រូវបានគេលើកឡើង ប៉ុន្តែមិនមានឈ្មោះហាង banh mi ទេ។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាក្រៅពីផូហើយ បានម៉ៃគឺជាតំណាងដែលសារព័ត៌មានអន្តរជាតិទទួលបានកិត្តិយសបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបវៀតណាម។
Michelin Guide International Director Gwendal Poullennec (ទី ៨ ពីឆ្វេង) បានប្រគល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand នាល្ងាចថ្ងៃទី ៦ ខែមិថុនា នៅទីក្រុងហាណូយ។ រូបថត៖ Michelin Guide
នាយកអន្តរជាតិ Michelin Guide លោក Gwendal Poullennec ទទូចថាមិនមាន "ការលំអៀង" រវាង pho និង banh mi ។ អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin តែងតែវាយតម្លៃមុខម្ហូបដោយចិត្តបើកចំហ ដោយផ្តោតលើគុណភាពនៃម្ហូបជាជាងទីតាំង ឬប្រជាប្រិយភាព។
ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួនប្រាំដែលត្រូវបានទទួលយកជាសកល៖ គុណភាពអាហារ ជំនាញធ្វើម្ហូប ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅដែលបានបង្ហាញតាមរយៈអាហារ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអាហារតាមពេលវេលា និងទូទាំងម៉ឺនុយទាំងមូល។
វាក៏មានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ចំពោះចំនួនភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលរង្វាន់ផ្កាយ។ ទីក្រុងហាណូយមានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin ចំនួន 3 ទីក្រុងហូជីមិញមានតែមួយគត់។ Poullennec បាននិយាយថាអ្នកវាយតម្លៃគ្រាន់តែជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានអាហារល្អជាជាងយកចិត្តទុកដាក់លើកន្លែងដែលពួកគេស្ថិតនៅ។ ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ មិនត្រឹមតែផ្តោតលើមុខម្ហូបជាក់លាក់មួយ ឬពីរប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកតំណាង Michelin Guide សង្ឃឹមថាមុខម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនដែលមានរសជាតិប្លែកនឹងបង្ហាញនៅក្នុងសៀវភៅណែនាំ Michelin នាពេលខាងមុខ។
ការផ្តល់រង្វាន់ដល់តារាត្រូវបានសង្ឃឹមដោយអ្នករៀបចំដើម្បីផ្លាស់ប្តូរស្ថានភាពភោជនីយដ្ឋាន។ តារា Michelin គឺដូចជាលិខិតឆ្លងដែនដែលផ្តល់ឱ្យភោជនីយដ្ឋាននូវសេរីភាពកាន់តែច្រើននៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ខ្លួនដើម្បីបង្ហាញពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ខ្លួននិងផ្តល់ឱ្យវានូវកម្លាំងដើម្បីបន្តក្តីសុបិន្តរបស់ខ្លួន។
តារា Michelin មិនត្រឹមតែសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់បម្រើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តលើអាហារផងដែរ។ លោក Poullennec បាននិយាយថា "អតិថិជនកាន់តែច្រើន អាជីវកម្មនឹងកាន់តែមានភាពអំណោយផល។ នឹងមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដែលនឹងនាំទៅដល់កន្លែងធ្វើម្ហូបកាន់តែរីកចម្រើន" Poullennec បាននិយាយថា "។
ភ្លាមៗនៅពេលដែលពានរង្វាន់ត្រូវបានប្រកាស មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះជាពានរង្វាន់សម្រាប់ "ទស្សនៈបរទេសចំពោះម្ហូបវៀតណាម"។ តំណាង Michelin Guide បាននិយាយថា ក្រុមអ្នកវាយតម្លៃមកពី 20 ប្រទេស ហើយពានរង្វាន់នេះមានវត្តមាននៅក្នុងប្រទេស និងដែនដីជាង 40 ។ ទោះបីជាវាមានស្តង់ដារអន្តរជាតិក៏ដោយ Michelin នៅតែសង្កត់ធ្ងន់លើអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់នៃប្រទេសនីមួយៗ។
មិនត្រឹមតែប្រទេសវៀតណាមទេ លើកដំបូងរបស់ Michelin នៅក្នុងប្រទេសណាមួយក៏ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រទេសជុំវិញពិភពលោកចាត់ទុក Michelin Guide ជាត្រីវិស័យនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប។
លោក Poullennec បាននិយាយថា "ពីរភាគបីនៃអ្នកទស្សនាទៅកាន់គោលដៅថ្មីនឹងស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin អត្ថប្រយោជន៍នៃការមានភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយកាន់តែច្រើនគឺថាអ្នកទស្សនានឹងស្នាក់នៅបានយូរនិងចំណាយកាន់តែច្រើន។
ភួងអាញ់
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)