បាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្កាអារ៉េកា) ចម្អិនជាមួយស្ករស និងផ្កាផ្លែទទឹម - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ
លោក ង្វៀន ភឿងហៃ ចែករំលែកថា នៅថ្ងៃ ១៥ កើត ៧ រោច ខែជេស្ឋ ឆ្នាំច សំរឹទ្ធិស័ក ព.ស.
អាហារបួស១មុខស្មើនឹងសាច់៣ពេល
បើតាមលោក ហាយ អាហារបួសមិនចាំបាច់ថ្លៃ ហើយឆ្អែតទើបត្រូវ។ ធំ ឬតូច មិនសំខាន់ទេ វាអាស្រ័យលើពិធី តែត្រូវចេញពីចិត្ត ចេញពីចិត្តសប្បុរស។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ធូបមួយចាន ទឹកមួយចាន អង្ករដំណើបមួយចាន ស៊ុបផ្អែម និងផ្កាពីរបីក៏ជាតង្វាយដែរ»។
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរៀបចំពេលវេលារៀបចំថាសបួសដើម្បីថ្វាយនៅលើអាសនៈគ្រួសារ ឬអាសនៈព្រះពុទ្ធសាសនានោះទេ។
ព្រោះតាមមនុស្សចាស់ ការចម្អិនអាហារបួសឲ្យបានត្រឹមត្រូវ គឺស្មើនឹងការចម្អិនម្ហូបមិនបួស៣មុខ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបបួសភាគខាងត្បូងដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ ហើយបើកចិត្តទូលាយជាង ម្ហូបបួសខាងជើងគឺមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងសម្បូរបែប។
បុណ្យបួសមានមុខម្ហូបច្រើនដូចបុណ្យសាច់។ មានវិធីធ្វើម្ហូបគ្រប់គ្រាន់ ដូចជាធ្វើម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជា កូរ ចៀន ស្ងោរ ស៊ុប ចៀន ប្រហិត...
ចានផ្កាស្រស់ថ្វាយលើអាសនៈ - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ
អាហារបួសប្រចាំថ្ងៃគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែម្ហូបបួសភាគខាងជើងគឺសម្បូរបែបណាស់ សូម្បីតែល្អិតល្អន់ក៏ដោយ។ ដើម្បីចម្អិនអាហារបួសត្រូវការការខិតខំច្រើនដូចជាចម្អិនសាច់បីមុខ។ ម៉ឺនុយបួសគឺចម្រុះណាស់មានអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ មានមុខម្ហូបពេញនិយមជាងបីរយយ៉ាងងាយស្រួល។
អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai
ចានបុរាណ
លោក ង្វៀន ភឿងហៃ មានប្រសាសន៍ថា ក្រៅពីសាឡាដបួស បួស បួស បួស បាយបួស អង្ករដំណើប សាច់ជ្រូកបំពង ស៊ុបប្រហិត ស៊ុបទំពាំង ឆាបួស ជាដើម ហើយនៅក្នុងថាសបួសរបស់ប្រជាជនភាគខាងជើង មានមុខម្ហូប "បុរាណ" ជាច្រើនមុខ ដែលតែងតែមាននៅក្នុងវត្ត។ រួមមានសណ្តែកបំពង បបរក្តាម (បបរផ្សិត) នំសណ្តែកដី និងបន្លែស្ងោរ។
សណ្តែកចៀនគឺងាយស្រួល។ វាជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ច្រើន អ្នកណាក៏អាចធ្វើវាបាន។
ដើម្បីចម្អិនបបរដើមផ្សិត ដើមផ្សិត shiitake ត្រូវត្រាំរហូតដល់ទន់ លាងជម្រះរហូតដល់ក្លិនស្អុយ ហើយទឹកថ្លា បន្ទាប់មក ចំហុយ / ស្ងោរ ច្របាច់ ហាន់ជាចំណិតៗ កូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម រួចឆាជាមួយគ្រឿងទេសបួស។
បបរត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដែលខូច។ ចំអិនរហូតដល់បបរក្រាស់និងរលោង។ បន្ទាប់មកយកបបរដាក់ក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយដើមផ្សិតដែលបំពងរួចបន្ថែមស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។
Banh duc lac គឺជាមុខម្ហូបទូទៅមួយក្នុងពិធីបុណ្យបួសភាគខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ - រូបភាព៖ VU THI TUYET NHUNG
សណ្តែកដីបួសក៏ជាម្ហូបបួសដែលមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ក្នុងការធ្វើ។ បន្ទាប់ពីត្រាំអង្កររួច កិនស្រូវឱ្យសើម យកឆ្នាំងលាបបាតឆ្នាំងជាមួយប្រេង ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ម្សៅស៊ុប និងទឹកកំបោរ។
កូរនំជាមួយទឹកកំបោររហូតដល់ម្សៅមានអារម្មណ៍ថាធ្ងន់ ហើយជាប់នឹងឆ្នាំង។ ពេលចម្អិនម្ហូបនេះ ត្រូវប្រយ័ត្នកុំប្រើកំដៅខ្លាំងពេក ឬកំដៅតិចពេក។
បន្ទាប់មកកន្លែងខ្លះចាក់វាដាក់លើថាសធំមួយជួរដោយស្លឹកចេកពេលត្រជាក់កាត់ជាដុំៗ។ កន្លែងខ្លះយកវាដាក់ក្នុងចានតូចៗ រួចពេលវាត្រជាក់ហើយចាក់វាចេញ ហើយកាត់វាចេញ។ ម្ហូបនេះញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ញី។
លើសពីនេះ ចានបន្លែឆ្អិនតាមរដូវក៏ជាមុខម្ហូបសាមញ្ញដែរ ប៉ុន្តែមិនអាចខ្វះបាន។ ពីមុនប្រជាជនធ្លាប់ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវក៏បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអំបិលល្ងទៀតផង។
អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai កត់សម្គាល់ថា នំសណ្តែកដីខុសពីនំអន្សម។ សាឡាត់ Banh duc គឺជាអាហារសម្រន់របស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយក្នុងរដូវក្តៅដ៏ត្រជាក់ ដែលមិនត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសតង្វាយនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មីនៃខែទីប្រាំពីរ។
យោងតាមគាត់ នំសណ្តែកដី តៅហ៊ូចៀន បបរផ្សិត និងបន្លែឆ្អិន គឺជាមុខម្ហូបទូទៅនៅក្នុងម្ហូបបួសខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ។
សម្រាប់ជនជាតិហាណូយក៏មានបាយដំណើបជាមួយស៊ុបផ្អែមផងដែរ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមានតែហាណូយប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅនៅភាគខាងជើង ប្រជាជនតែងតែចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយផ្កាខាត់ណា (អង្ករដំណើបសណ្តែកបាយ)។
ម្ហូបបួសមួយចំនួនទៀតក្នុងឱកាសបុណ្យពេញបូណ៌មី ខែកក្កដា - រូបភាព៖ NGUYEN PHUONG HAI
យោងតាមអ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបួសគឺ បន្លែ តៅហ៊ូ (សណ្តែកសៀង) ឬ ស៊ីតាន (ម្សៅស្រូវសាលី បុករួចកិនឱ្យម៉ត់នៅក្រោមទឹករហូតទាល់តែវាទន់ដូចស្ករកៅស៊ូ) ឆាវ (តៅហ៊ូជូរ ឬតៅហ៊ូក្លិនស្អុយ)...
គ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលចម្អិនម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបបួសគឺចាំបាច់ជាង។
លើកលែងតែខ្ទឹមស ដែលជាគ្រឿងទេសដែលអ្នកបួសជៀសវាងនោះ ក៏មានគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រមៀត ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ជាដើម។ ត្រូវបានអនុញ្ញាត។
សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសដ៏ឈ្លាសវៃ ជំនាញ និងប្លែកពីគេ ចានបួសត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាទម្រង់សិល្បៈមួយ។
នៅក្នុងមុខម្ហូបបួស ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម គឺជាគ្រឿងទេសដែលប្រើច្រើនក្នុងចានមួយចំនួន។ ប្រជាជននិយាយថា “ស្លឹកគ្រៃវៀតណាមជាបន្លែស័ក្តិសមសម្រាប់ព្រះសង្ឃ”។
រំលឹកពិធីបុណ្យបួសនៅវត្ត Phung Thanhប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mam-co-chay-ngay-ram-thang-bay-o-mien-bac-khong-the-thieu-banh-duc-chao-trai-20240817084757808.htm
![[រូបថត] នាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh ធ្វើជាអធិបតីសន្និសីទរដ្ឋាភិបាលជាមួយតំបន់នានាអំពីកំណើនសេដ្ឋកិច្ច](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)