បួស​នៅ​ថ្ងៃ​១៥​កើត​ខែ​៧ ខាង​ជើង​មិន​ខ្វះ​បបរ​បបរ និង​បបរ...

បាយដំណើប និងស៊ុបផ្អែម (ស៊ុបផ្កាអារ៉េកា) ចម្អិនជាមួយស្ករស និងផ្កាផ្លែទទឹម - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ

លោក ង្វៀន ភឿងហៃ ចែករំលែកថា នៅថ្ងៃ ១៥ កើត ៧ រោច ខែជេស្ឋ ឆ្នាំច សំរឹទ្ធិស័ក ព.ស.

អាហារ​បួស​១​មុខ​ស្មើនឹង​សាច់​៣​ពេល​

បើ​តាម​លោក ហាយ អាហារ​បួស​មិន​ចាំ​បាច់​ថ្លៃ​ឬ​ឆ្អែត​ទេ​ទើប​ត្រូវ​។ ធំឬតូចមិនសំខាន់ទេ វាអាស្រ័យលើពិធី តែត្រូវចេញពីចិត្ត ចេញពីចិត្តសប្បុរស។

លោក​បន្ត​ថា​៖ «​ធូប​មួយ​ចាន ទឹក​មួយ​ចាន អង្ករ​ដំណើប​មួយ​ចាន ស៊ុប​ផ្អែម​មួយ​ចាន និង​ផ្កា​ពីរ​បី​ក៏​ជា​តង្វាយ​ដែរ»។

មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរៀបចំពេលវេលារៀបចំថាសបួសដើម្បីថ្វាយនៅលើអាសនៈគ្រួសារ ឬអាសនៈព្រះពុទ្ធសាសនានោះទេ។

ព្រោះការចម្អិនបួសឲ្យបានត្រឹមត្រូវ តាមបុរាណកាល “ការប្រឹងប្រែងធ្វើអាហារបួស ១ ស្មើ ៣ ការប្រឹងប្រែងចំអិនអាហារមិនបួស” ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបបួសភាគខាងត្បូងដែលមានមុខម្ហូបជាច្រើនដែលធ្វើពីសណ្តែកបណ្តុះ ហើយបើកចិត្តទូលាយជាង ម្ហូបបួសខាងជើងគឺមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងសម្បូរបែប។

បុណ្យ​បួស​មាន​មុខ​ម្ហូប​ច្រើន​ដូច​បុណ្យ​សាច់។ ក៏មានវិធីធ្វើម្ហូបគ្រប់គ្រាន់ដែរ ដូចជាធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ៖ កូរ ចៀន ស្ងោរ ស៊ុប ចៀន ប្រហិត...

ចានផ្កាស្រស់ថ្វាយលើអាសនៈ - រូបថត៖ ង្វៀន ភួងហៃ

អាហារបួសប្រចាំថ្ងៃគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែម្ហូបបួសភាគខាងជើងគឺសម្បូរបែបណាស់ សូម្បីតែល្អិតល្អន់ក៏ដោយ។ ដើម្បី​ចម្អិន​អាហារ​បួស​ត្រូវ​ការ​ការ​ខិតខំ​ច្រើន​ដូច​ជា​ចម្អិន​សាច់​បី​មុខ។ ម៉ឺនុយបួសគឺចម្រុះណាស់មានអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ មានមុខម្ហូបពេញនិយមជាងបីរយយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai

ចានបុរាណ

លោក ង្វៀន ភឿងហៃ មានប្រសាសន៍ថា ក្រៅពីសាឡាដបួស បួស បួស បួស បាយបួស អង្ករដំណើប សាច់ជ្រូកបំពង ស៊ុបប្រហិត ស៊ុបទំពាំង ឆាបួស ជាដើម ហើយនៅក្នុងថាសបួសរបស់ប្រជាជនភាគខាងជើង មានមុខម្ហូប "បុរាណ" ជាច្រើនមុខ ដែលតែងតែមាននៅក្នុងវត្ត។ រួម​មាន​សណ្តែក​បំពង បបរ​ក្តាម (បបរ​ផ្សិត) នំ​សណ្តែកដី និង​បន្លែ​ស្ងោរ។

សណ្តែកចៀនគឺងាយស្រួល។ វា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​គេ​ស្គាល់​ច្រើន អ្នក​ណា​ក៏​អាច​ធ្វើ​វា​បាន។

ដើម្បីចម្អិនបបរដើមផ្សិត ដើមផ្សិត shiitake ត្រូវត្រាំរហូតដល់ទន់ លាងជម្រះរហូតដល់ក្លិនស្អុយ ហើយទឹកថ្លា បន្ទាប់មក ចំហុយ / ស្ងោរ ច្របាច់ ហាន់ជាចំណិតៗ កូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម រួចឆាជាមួយគ្រឿងទេសបួស។

បបរត្រូវបានចម្អិនពីអង្ករដែលខូច។ ចំអិនរហូតដល់បបរក្រាស់និងរលោង។ បន្ទាប់​មក​យក​បបរ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ដើម​ផ្សិត​ដែល​បំពង​រួច​បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម​វៀតណាម។

Banh duc lac គឺជាមុខម្ហូបទូទៅមួយក្នុងពិធីបុណ្យបួសភាគខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ - រូបភាព៖ VU THI TUYET NHUNG

សណ្តែកដី​បួស​ក៏​ជា​ម្ហូប​បួស​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ល្អិតល្អន់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​អង្ករ​រួច កិន​ស្រូវ​ឱ្យ​សើម យក​ឆ្នាំង​លាប​បាត​ឆ្នាំង​ជាមួយ​ប្រេង ចាក់​ទឹក បន្ថែម​អំបិល ម្សៅស៊ុប និង​ទឹក​កំបោរ។

កូរ​នំ​ជាមួយ​ទឹក​កំបោរ​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ធ្ងន់​ហើយ​ជាប់​នឹង​ឆ្នាំង។ នៅពេលចម្អិនម្ហូបនេះ សូមប្រយ័ត្នកុំប្រើកំដៅខ្លាំងពេក ឬតិចពេក។

បន្ទាប់មក​កន្លែង​ខ្លះ​ចាក់​វា​ដាក់​លើ​ថាស​ធំ​មួយ​ជួរ​ដោយ​ស្លឹកចេក​ពេល​ត្រជាក់​កាត់​ជា​ដុំៗ​។ កន្លែង​ខ្លះ​យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ចាន​តូចៗ រួច​ពេល​ត្រជាក់​ទើប​ចាក់​វា​ចេញ ហើយ​កាត់​វា​ចេញ។ ម្ហូបនេះញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ញី។

លើសពីនេះ ចានបន្លែឆ្អិនតាមរដូវក៏ជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនអាចខ្វះបាន។ ពី​មុន​ប្រជាជន​ធ្លាប់​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​បន្ថែម​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ក៏​បន្ថែម​ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​អំបិល​ល្ង​ទៀត​ផង។

អ្នកជំនាញ ង្វៀន ភឿងហៃ កត់​សម្គាល់​ថា នំ​បាយ​សណ្ដែក​គឺ​ខុស​ពី​នំ​អន្សម។ សាឡាត់ Banh duc គឺជាអាហារសម្រន់របស់ប្រជាជនទីក្រុងហាណូយក្នុងរដូវក្តៅដ៏ត្រជាក់ ដែលមិនត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើថាសតង្វាយនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មីនៃខែទីប្រាំពីរ។

យោងតាមគាត់ នំសណ្តែកដី តៅហ៊ូចៀន បបរផ្សិត និងបន្លែឆ្អិន គឺជាមុខម្ហូបទូទៅនៅក្នុងម្ហូបបួសខាងជើងក្នុងឱកាសនេះ។

សម្រាប់​ជនជាតិ​ហាណូយ​ក៏​មាន​បាយ​ដំណើប​ជាមួយ​ស៊ុប​ផ្អែម​ផង​ដែរ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមានតែហាណូយប៉ុណ្ណោះ។ ជាទូទៅនៅភាគខាងជើង ប្រជាជនតែងតែចម្អិនអង្ករដំណើបជាមួយផ្កាខាត់ណា (អង្ករដំណើបសណ្តែកបាយ)។

ម្ហូប​បួស​មួយ​ចំនួន​ទៀត​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​ពេញ​បូណ៌មី ខែ​កក្កដា - រូបភាព៖ NGUYEN PHUONG HAI

យោងតាមអ្នកជំនាញ Nguyen Phuong Hai គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបួសគឺ បន្លែ តៅហ៊ូ (សណ្តែកសៀង) ឬ ស៊ីតាន (ម្សៅស្រូវសាលី បុករួច កូរឱ្យហ្មត់ចត់ក្រោមទឹក រហូតទាល់តែវាទន់ដូចស្ករកៅស៊ូ) ឆាវ (តៅហ៊ូក្លិនស្អុយ)...

គ្រឿងទេសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលចម្អិនម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបបួសគឺចាំបាច់ជាង។

លើកលែងតែខ្ទឹមស ដែលជាគ្រឿងទេសដែលអ្នកបួសជៀសវាងនោះ ក៏មានគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ទឹកខ្មេះបាយ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រមៀត ម្រេច ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ជាដើម ត្រូវបានអនុញ្ញាត។

អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ឱសថ និងគ្រឿងទេសដ៏ឈ្លាសវៃ ជំនាញ និងប្លែកពីគេ ចានបួសត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាទម្រង់សិល្បៈមួយ។

នៅក្នុងមុខម្ហូបបួស ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម គឺជាគ្រឿងទេសដែលប្រើច្រើននៅក្នុងចានមួយចំនួន។ ប្រជាជន​និយាយ​ថា «​ស្លឹកគ្រៃ​វៀតណាម​ជា​បន្លែ​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ព្រះសង្ឃ​»​។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mam-co-chay-ngay-ram-thang-bay-o-mien-bac-khong-the-thieu-banh-duc-chao-trai-20240817084757808.htm