រសជាតិប្លែករបស់ Ca Mau ពិសេស ប្រៃ និងជូរចត់ ដំណើរការជិតមួយសប្តាហ៍មុនពេលដុតនំ

បើនិយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Ca Mau បន្ថែមពីលើឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាក្តាម Ca Mau, មីមាន់ហឹរ, ត្រីប្រឡាក់ភក់, ទឹកឃ្មុំព្រៃ U Minh ជាដើម វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកមួយទៀត ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នា។ នោះគឺក្តាមប្រៃ។

ក្តាមបីមុខ គឺជាសត្វក្ដាមដែលស្ថិតក្នុងត្រកូលក្តាម រស់នៅតាមតំបន់មាត់ទន្លេ ភាគច្រើននៅក្នុងព្រៃកោងកាង ឬច្រាំងជ្រុងជុំវិញព្រៃកោងកាង។ ពួកវាមើលទៅដូចជាក្តាម ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង ហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយសំបកពណ៌ស្វាយរបស់វា។

ក្តាមមានច្រើននៅតំបន់ទន្លេភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែក្តាមដែលឆ្ងាញ់បំផុត ល្បីនិងពេញនិយមពីភ្ញៀវទេសចរគឺក្តាម Rach Goc ស្រុក Ngoc Hien ខេត្ត Ca Mau (រូបថត៖ Ngoc Trieu)

យោងតាមអ្នកស្រុក ក្តាមបីមុខមានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែភាគច្រើនគឺចាប់ពីថ្ងៃ ៧ ដល់ ៩ រោច រៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅពេលនេះ ក្តាមក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរឹងបំផុតដែរ។

ក្តាមបីមុខអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ក្តាមបីចំហៀងប្រឡាក់ជាមួយអំពិល, ក្តាមបីចំហៀងស្ងោរជាមួយបាយ, ក្តាមបីចំហៀងប្រឡាក់ជាមួយរមៀត, ក្តាមបីចំហៀងចំហុយជាមួយស្រាបៀរ... ដែលពេញនិយមបំផុតគឺក្តាមបីចំហៀងប្រៃ។ កាលពីមុន ប្រជាជនក្នុងស្រុកបានបង្កើតគំនិតនៃការធ្វើអំបិលក្តាមដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំឱ្យបានយូរ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗវាបានក្លាយជាអាហារពិសេសដែលជាអំណោយបែបច្រែះដែលពេញនិយមពីភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេស។

នៅចុងឆ្នាំ 2019 អាជីព "ក្តាមប្រៃ" ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា "បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ"។ នេះជួយឱ្យជំនាញពិសេសក្តាមប្រៃកាន់តែស្គាល់ និងស្វែងរកពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន (រូបថត៖ ង៉ុក ទ្រីវ)

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្តាមប្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងអាជីពនៅ Ca Mau បាននិយាយថា ក្តាមត្រូវប្រៃក្នុងទឹកដែលមានបរិមាណប្រៃត្រឹមត្រូវ ហើយទុកចោលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ទើបអាចទទួលទានបាន។

ក្តាមត្រូវទិញពីទីផ្សារមុនពេលជ្រើសរើសក្តាមដែលស្រស់ មានសុខភាពល្អ និងមានទំហំស្មើៗគ្នា រួចយកមកផ្ទះ ហើយលាងឱ្យស្អាត រក្សាក្តាមឱ្យនៅដដែល។ ប្រជាជន Ca Mau បានបញ្ចេញមតិថា ការប្រៃក្តាមបីជាន់ ក៏ចាត់ទុកជាសិល្បៈមួយដែរ ព្រោះត្រូវប្រៃតាមរសជាតិ មិនប្រៃ មិនប្រៃ។ បើអំបិលប្រៃពេក សាច់ក្តាមនឹងល្វីងពិបាកញ៉ាំ។ បើអំបិលមិនគ្រប់គ្រាន់ ម្ហូបនឹងឆាប់ហុយហើយងាយខូច។

ក្តាមប្រៃទាំងមូល និងក្តាមប្រៃលាយមុន គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារ (រូបថត៖ Ngoc Trieu, Dang Xuan Uyen)

ក្តាមប្រៃអាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពី ៣-៥ ថ្ងៃ ឬមួយសប្តាហ៍។ មុនពេលទទួលទាន ត្រូវយកសំបកចេញ បំបែកជើងនីមួយៗ រួចលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស ដូចជា ក្រូចឆ្មា ស្ករ ម្នាស់ ខ្ទឹមស ម្ទេស ជាដើម ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ និងបង្កើនរសជាតិប្លែករបស់ម្ហូប។

ចំណែកសម្បកសម្បកពណ៌មាសក៏លាយជាមួយបាយដែរ មានខ្លាញ់ច្រើន ទាំងក្មេង និងមនុស្សពេញចិត្ត។

ក្តាមប្រៃ លាយជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ឬធ្វើជាសាឡាដ ញ៉ាំជាមួយបាយក៏ឆ្ងាញ់ ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលសូម្បីតែអ្នកហូបអាហារពីចម្ងាយរាប់ម៉ឺនគីឡូម៉ែត្រពីប្រទេសវៀតណាមក៏ស្រលាញ់ដែរ (រូបថត៖ ដាង សួនអ៊ុយ)

ម្ហូបក្តាមប្រៃត្រូវបាន "ស្វែងរក" ច្រើនជាងគេក្នុងកំឡុងពេលវិស្សមកាល បុណ្យតេត។ល។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបចម្លែក និងឆ្ងាញ់ដើម្បីបំបាត់ភាពអផ្សុក (រូបថត៖ Ngoc Trieu, Dang Xuan Uyen)

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្តាមប្រៃមិនត្រឹមតែជាម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិ Ca Mau ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញហួសពីព្រំដែនជាតិ ក្លាយជាអំណោយដែលប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើននៅឆ្ងាយពីផ្ទះចង់ទិញយកមកទទួលទានផងដែរ។

ជាមធ្យម ក្តាមប្រៃ Ca Mau ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 110,000 - 130,000 ដុង/គីឡូក្រាម ដោយខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជួយភ្ញៀវទេសចរដឹកជញ្ជូនទៅទីជិត ឆ្ងាយ ទិញជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត។

ផាន់ដាវ

ប្រភព