ប្រាប់រឿងវប្បធម៌តាមរយៈអាហារនៅហុងកុង

តាមរយៈមុខម្ហូប អ្នកទស្សនានឹងទទួលបានបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីវប្បធម៌ និងរបៀបរស់នៅរបស់ប្រជាជនហុងកុង។ ដើរតាមផ្លូវអាហារដូចជា Kowloon, Tai Po Hui ឬ Sham Shui Po វាមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកទស្សនាក្នុងការស្វែងរកមុខម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសជាច្រើនដូចជាសាច់ក្រក ស៊ុតចៀន ឬនំប៉័ងសម្រាប់មុខម្ហូបធម្មតានៃវប្បធម៌ហុងកុងដូចជា ឌីសសាំ នំចៀនបំពង ឬជើងមាន់បំពងជាដើម។ តោះស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ហុងកុងតាមរយៈមុខម្ហូបខាងក្រោម។

រីករាយជាមួយតែ និងឌីមសាំក្នុងរចនាប័ទ្មហុងកុង

ការរីករាយនឹងតែ និងញ៉ាំឌីមសាំ គឺជាទម្លាប់ញ៉ាំធម្មតារបស់ប្រជាជនហុងកុង។

រូបថត៖ ក្រុមប្រឹក្សាទេសចរណ៍ហុងកុង

ឌីមសាំ ជាមុខម្ហូបដែលមិនមានអ្វីប្លែកសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម។ អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា នៅទីក្រុងហុងកុង ប្រជាជនតែងតែទទួលទាន ឌីមសាំ ជាមួយតែ (yum cha)។ របៀបនៃការញ៉ាំនេះមានដើមកំណើតនៅក្វាងទុង ប្រទេសចិន ហើយបន្តិចម្តងៗកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយសហគមន៍ចិន ក្លាយជាលក្ខណៈនៃមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសអ្នក។

ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាង ឌីមសាំ និង យ៉ាំចា គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងទីក្រុងហុងកុង ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកក្នុងស្រុកអញ្ជើញអ្នកឱ្យញ៉ាំ yum cha វាអាចយល់បានថាជាការញ៉ាំឌីមសាំ។ សម្រាប់អ្នកស្រុក ការញ៉ាំឌីមសាំជាមួយតែមិនត្រឹមតែជាទម្លាប់ទទួលទានអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាវិធីរីករាយក្នុងជីវិត ចំណាយពេលជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិផងដែរ។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​រើស​យក​ឌីមសាំ​ពី​រទេះ។

កាល​ពី​មុន មុខ​ម្ហូប​បែប​ឌីមសាំ​ច្រើន​តែ​មាន​ដាក់​លើ​រទេះ​អាហារ​តាម​ភោជនីយដ្ឋាន មិន​ថា​មាន​រសជាតិ​ឬ​ផ្អែម​ទេ។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​គ្រាន់​តែ​ជ្រើស​រើស​មុខ​ម្ហូប​របស់​ខ្លួន ខណៈ​អ្នក​រត់​តុ​រុញ​រទេះ​កាត់​តុ​នីមួយៗ។ ប៉ុន្តែ​ឥឡូវ​ទម្រង់​នេះ​ជិត​អស់​ហើយ។ បើ​ចង់​សាក​របៀប​ញ៉ាំ​នេះ​អាច​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Maxim's Palace។ ក្រៅ​ពី​នេះ Tim Ho Wan ឬ Yum Cha ក៏​ជា​ភោជនីយ​ដ្ឋាន​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​អ្នក​គួរ​ទៅ​លេង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មាន​ឱកាស​ទៅ​លេង​ហុងកុង។

ស៊ុបល្ងខ្មៅ រសជាតិបែបចិនពិតៗ

បើចង់ដឹងថាបង្អែមចិនស្តង់ដារបែបណានោះ អ្នកប្រាកដជាមិនអាចរំលងហាងបង្អែម Kai Kai ដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin Bib Gourmand អស់រយៈពេល 9 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាជាមួយនឹងតារាសរុបចំនួន 11 រូប។

រូបថត៖ @KAIKAI _ DESSERT _ តៃវ៉ាន់

មានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅជាប់ផ្លូវណាថាន ដើរប្រហែល 3 នាទីពីស្ថានីយ៍ហ្ស៊កដានី ហាងតែ Kai Kai មាន 2 ជាន់ជាមួយនឹងកន្លែងធំទូលាយ។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានបង្អែមប្រហែល 24 ប្រភេទ ចាប់ពីបង្អែមគ្រាប់ឈូក បង្អែមអាល់ម៉ុន ល្ហុងចំហុយ ដល់ ឆាវគីលីន។ មុខម្ហូបដែលលក់ដាច់ជាងគេគឺស៊ុបល្ងខ្មៅ។ អាថ៍កំបាំងនៃស៊ុបល្ងខ្មៅដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាន គឺស្ថិតនៅលើភាពល្អិតល្អន់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការចម្អិនស៊ុបផ្អែម ចាប់ពីការជ្រើសរើសល្ង អាំង រហូតដល់ការកិន ជួយអោយស៊ុបផ្អែមមានភាពរលោង ក្រាស់ និងសំបូរបែបដោយមិនមានជាតិខាញ់។ 9 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាដែលលេចឡើងក្នុងបញ្ជី Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) ដែលមានផ្កាយសរុបចំនួន 11 គឺជាការធានានូវគុណភាពនៃហាងបង្អែមនេះ។

អាហារពេលយប់ Dai Pai Dong

មានទីតាំងនៅតាមដងផ្លូវ ឬផ្លូវធំ តូបបើក និងតុដែលផ្ទុកទៅដោយអតិថិជន ខ្ទះដែកដែលមានភ្លើងឆេះ អាជ្ញាប័ណ្ណខ្នាតធំព្យួរនៅលើជញ្ជាំង - Dai Pai Dong មានន័យថា 'តូបអាជ្ញាប័ណ្ណធំ' ជាភាសាចិនកាតាំង គឺជាលក្ខណៈពិសេសរបស់អាហារតាមផ្លូវហុងកុង។

អស់រយៈពេលជាង 60 ឆ្នាំ Oi Man Sang គឺជាតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលនៅសេសសល់មួយក្នុងចំនោមតូបអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ Dai Pai Dong ជាមួយនឹងការសំដែង wok-tossing ដ៏ល្បីរបស់មេចុងភៅ។

មានទីតាំងនៅផ្លូវ Shek Kip Mei, Sham Shui Po, Kowloon ហាងបើកពីម៉ោង 4 រសៀលដល់ម៉ោង 11 យប់ ហើយរវល់បំផុតនៅពេលអាហារពេលល្ងាច។ តំបន់ផ្ទះបាយបើកចំហអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារដោយផ្ទាល់ឃើញមេចុងភៅបោះខ្ទះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

មុខម្ហូបមួយមុខដែលភ្ញៀវចូលចិត្តគឺ ពងមាន់បំពងជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរខ្មៅ និងជូរ។

រូបថត៖ ក្រុមប្រឹក្សាទេសចរណ៍ហុងកុង

ពងមាន់បំពងត្រូវបានមេចុងភៅចៀនយ៉ាងរហ័សលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 វិនាទីដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា ដោយបន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិត ហើយប្រៃបន្តិចពីទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ។

ញ៉ាំ​ពងមាន់​ហុងកុង

នំពងទា គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីរបស់ហុងកុង ដែលភ្ញៀវគ្រប់រូបគួរសាកល្បង។ ក្នុងឆ្នាំ 2014 នំពងមាន់ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ហុងកុង។

រូបថត៖ ក្រុមប្រឹក្សាទេសចរណ៍ហុងកុង

ប្រជាជនហុងកុងជាច្រើនបានធំធាត់ជាមួយនឹងនំពងទាពីហាងនំ Tai Cheong Bakery នៅកណ្តាល។ បើកដំណើរការនៅឆ្នាំ 1954 មុខម្ហូបរបស់ហាងមានផ្ទុកនូវនំកុម្មង់បែបប្រពៃណីហុងកុងជាច្រើនប្រភេទដូចជា នំម្នាស់ នំប្រពន្ធ នំក្រូច ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសបំផុតនោះគឺនំពងទា។ ក្រែមពងមាន់ទន់ លាយជាមួយនឹងសំបកខ្យងដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក បង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេ ហាងនំប៉័ងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់បម្រើនំពងទានៅក្នុងទីក្រុង។

ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយ tart custard របស់អង់គ្លេស នំពងមាន់ហុងកុង ជាធម្មតាប្រើនំប៊ីសឃីតជាមូលដ្ឋាន ខ្លាញ់ជំនួសឱ្យប៊ឺសម្រាប់សំបក និងស៊ុតចំហុយជំនួសឱ្យ custard សម្រាប់ការបំពេញ។ លទ្ធផល​គឺ​នំ​ខេក​ដែល​មាន​សំបក​ស្រួយ និង​មាន​ស៊ុត​រលោង។ ការបង្កើតថ្មីនេះក៏បានជួយបញ្ចុះតម្លៃស៊ុតទា ដល់កម្រិតដែលអាចប្រើប្រាស់បានកាន់តែច្រើនសម្រាប់ប្រជាជន ដោយហេតុនេះបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm