និន្នាការក្តៅនៃនំថ្ម Ha Giang៖ មើលទៅរឹងដូចថ្ម ប៉ុន្តែមានទំពារ និងស្រួយ

Món bánh đá, đặc sản Hà Giang đang gây sốt mạng xã hội - Ảnh: chụp từ clip — នំថ្មជាមុខម្ហូបពិសេស របស់ខេត្ត Ha Giang កំពុងធ្វើឱ្យកក្រើកពេញបណ្ដាញសង្គម - រូបភាព៖ ថតពីឃ្លីប

ទោះបីជាវាមើលទៅស្រដៀងនឹងនំអង្ករកូរ៉េ Tokbokki ក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថា នំថ្មគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Ha Giang ។

"អ្នកនិយមលេងអ៊ីនធឺណិត" មួយចំនួននៅលើ TikTok បានពិភាក្សាគ្នាថា៖ "គ្រាន់តែលឺឈ្មោះ 'នំខេក' រួចហើយ ធ្វើអោយមានសំនួរជាច្រើន។ តើធ្មេញអ្វីអាចទប់ទល់នឹងថ្មបាន? «វាស្តាប់ទៅដូចជាម្ហូបបរទេស ប៉ុន្តែតាមពិតវាជាម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាម»។

ពេលនោះមនុស្សមួយចំនួនបាននិយាយថា ពេលទិញដំបូង នំនោះមានន័យថា «រឹងដូចថ្ម»។ សូម្បីតែពេលនំពីរប៉ះគ្នាក៏ដោយ ក៏វានឹងបន្លឺសំឡេងដូចជាថ្មពីរ។

ឯកទេសជាមួយវិធីសាស្រ្តអភិរក្ស "ចម្លែក"

នៅកណ្តាលភ្នំ និងព្រៃឈើ Ha Giang មានមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ នោះគឺនំថ្ម (គេស្គាល់ផងដែរថាជានំ Lo Khoai)។

នំថ្មគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Dao និង Nung នៅតំបន់ខ្ពង់រាប Ha Giang។

ពួកគេតែងតែបង្ហាញខ្លួនក្នុងឱកាសប្រពៃណីដូចជាថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យតេតនៃក្រុមជនជាតិ Dao ស្លៀកពាក់ ao dai ។

តាមរឿងព្រេង នំថ្មបុរាណត្រូវបានគេធ្វើធំដូចឥដ្ឋ រាងមូល និងរាងវែង ។

ជារឿយៗមនុស្សទុកវាចោលនៅជិតអូរជុំវិញផ្ទះ បន្ទាប់ពីពីរបីខែវាអាចបរិភោគបាន។

ដោយសារតែកាលពីមុន នៅតំបន់ខ្ពង់រាបមិនមានអគ្គិសនី ឬទូទឹកកក មនុស្សជាច្រើនមិនមានលក្ខខណ្ឌក្នុងការរក្សាទុកអាហារ។ ប្រភពអាហារពេលខ្លះមានច្រើន ហើយពេលខ្លះខ្វះខាត។ ពួកគេត្រូវគិតរកវិធីធ្វើឱ្យអាហារមានអាយុវែង។

នៅពេលនេះ នំខេក "បោះចោល" នៅក្រោមផ្ទាំងថ្ម គឺជាវិធីដែលអ្នកភ្នំស្តុកទុកអាហារ និងរីករាយជាមួយវាបន្ទាប់ពីនឿយហត់ក្នុងការងារធ្វើស្រែចំការ។

Món bánh đá chiên được khuyên chấm với sữa đặc hoặc tương ớt - Ảnh: chụp từ clip — នំទឹកកកចៀនត្រូវបានណែនាំអោយជ្រលក់ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកម្ទេស

ដើម្បីទទួលបានដើម នំថ្មស្តង់ដារ ក៏មានភាពល្អិតល្អន់ និងត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។

ជនជាតិ Dao ក្នុងសម្លៀកបំពាក់វែង ហើយជនជាតិ Nung បានរើសស្រូវក្រអូបបន្ទាប់ពីច្រូតស្រូវទុំ។

លាយអង្ករធម្មតាជាមួយអង្ករដំណើបក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 4 ទៅ 5 ម៉ោង បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ស្ងួត និងកិន។

បន្ទាប់មកយកម្សៅអង្ករទៅចំហុយរហូតដល់ឆ្អិនល្អ រួចបុក។ វាយរហូតដល់ទន់ រួចចាប់ផ្តើមធ្វើជានំធំដូចឥដ្ឋ។

ប៉ុន្តែសកម្មភាព kneading ត្រូវធ្វើយ៉ាងលឿនព្រោះប្រសិនបើ dough ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់វានឹងមិនជាប់គ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញអ្នកនឹងមាននំខេករាងការ៉េដ៏ស្រស់ស្អាត។ បើមិនដូច្នោះទេនំនឹងមិនស្មើគ្នានៅខាងមុខនិងខាងក្រោយ។

ទុកឱ្យនំត្រជាក់ទាំងស្រុង រួចដាក់ក្នុងប្រអប់មួយ ហើយគ្របដោយចំបើងរយៈពេល ៣ ថ្ងៃ។

ពេលមានក្លិនផ្សិត មនុស្សនឹងយកនំថ្មទៅអូរដើម្បីត្រាំ។ ពេលណាដែលអ្នកត្រូវការញ៉ាំទៅកាន់អូរហើយរកឃើញ។

នំថ្ម Ha Giang មានពណ៌ចម្រុះដោយសារពណ៌ធម្មជាតិពីស្លឹកដូចជា ស្លឹកត្នោត ស្លឹកស្វាយ ផ្កាមេអំបៅ រមៀត ឬផ្លែ Gac ។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃស្លឹកឈើ នំថ្មក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

នំទឹកកកល្អបំផុតត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់។

នៅលើបណ្តាញសង្គម TikTok យុវវ័យជាច្រើនបានចង្អុលបង្ហាញពីការប្រែប្រួលរាប់មិនអស់នៃមុខម្ហូបនំថ្ម។

វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការញ៉ាំវាគឺចៀនវាក្នុងប្រេងក្តៅ ឬដុតវានៅលើចង្ក្រានធ្យូង (អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ផងដែរ)។ នៅពេលនេះ នំមានស្រួយនៅខាងក្នុង ហើយស្រួយខាងក្រៅស្រដៀងនឹងនំអន្សមល្បីរបស់កូរ៉េ Tokbokki។

Nhiều người còn thái bánh đá thành sợi để nấu bánh canh - Ảnh: chụp từ clip — មនុស្សជាច្រើនក៏កាត់នំថ្មជាច្រូតដើម្បីធ្វើគុយទាវ - រូបថត៖ ថតពីឃ្លីប

មនុស្សជាច្រើនទិញនំប្រភេទនេះដើម្បីរីករាយ ហើយវីដេអូឃ្លីបបង្រៀននៅលើ TikTok ថា នំថ្មចៀនអាចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ឬទឹកម្ទេស ប៉ុន្តែល្អបំផុតគឺនៅតែជ្រលក់ក្នុងទឹកដោះគោខាប់។

វិធីពិសេសមួយទៀតដើម្បីរៀបចំនំថ្មគឺការចំអិនថាងឌិន។

នំថ្មកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។ បុកខ្ញី រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកជាមួយស្ករស រួចទម្លាក់ចំណិតនីមួយៗចូលក្នុងឆ្នាំង រង់ចាំទឹកពុះ រួចស្រង់ដាក់ក្នុងចានទទួលទាន។

នំថ្មមួយដុំ ពេលនេះមានសភាពទន់ល្មើយ លាយឡំជាមួយក្លិនខ្ញី និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃស្ករថ្ម ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ប្រជាជនតំបន់ខ្ពង់រាប។

លើសពីនេះ យុវវ័យជាច្រើនក៏ធ្វើនំរ៉ុកជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ ដូចជា តូបបុកគី កូរ៉េ។

អ្នកខ្លះកាត់នំជាបន្ទះស្តើងៗ ស្ងោរក្នុងទឹកក្ដៅ រួចយកទឹកស៊ុបដូចជា ផូ បុកខាន់…។

រមៀលស៊ុត Ha Giang

នៅទីក្រុង Ha Giang ស៊ុតក្រឡុក ថ្វីត្បិតតែជា "ម្ហូបត្រជាក់" មិនរើសអើងចំពោះអ្នកទទួលទានទេ ព្រោះប្រជាជន Ha Giang បានយកឈ្នះវាជាមួយនឹងចានឆ្អឹងក្តៅ ផ្អែមឆ្ងាញ់!

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm