រំភើបនឹងបទពិសោធន៍ "Pho So Ha Thanh"

មហោស្រពវប្បធម៌ម្ហូបអាហារហាណូយប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែវិច្ឆិកាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែធ្នូ ដោយមានស្តង់ជាង 80 ដែលមានស្តង់ពិសេសជាច្រើនរបស់ទីក្រុងហាណូយ 8 តំបន់ផ្សេងទៀតក្នុងប្រទេស (Ha Giang, Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) និងស្ថានទូតចំនួន 16 ដូចជា ឥណ្ឌា ឡាវ ជប៉ុន បារាំង ...

មនុស្សយន្តឆ្លាតវៃបម្រើ pho ដល់អាហារពេលល្ងាច

តំបន់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតនៃពិធីបុណ្យនេះគឺ "Pho So Ha Thanh" កន្លែងដែលមានមនុស្សយន្តឆ្លាតវៃបម្រើ pho ដល់អាហារថ្ងៃត្រង់។

ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃមហោស្រព ការពិភាក្សាស្ដីពីការអភិរក្ស និងលើកតម្កើងតម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី "Pho Hanoi" បានប្រព្រឹត្តទៅនាថ្ងៃទី ១ ខែធ្នូ។

ចាប់ពីការចម្អិនទំពាំងបាយជូរ រហូតដល់ការរៀបចំចានក្តៅនីមួយៗ មនុស្សយន្តផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ដែលមានលក្ខណៈទំនើប និងបែបប្រពៃណី។

ថ្លែងមតិក្នុងពិធីបើកសិក្ខាសាលានេះ សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Thanh Loi និពន្ធនាយកកាសែតសេដ្ឋកិច្ច និងទីក្រុងបានចែករំលែកថា នេះជាសកម្មភាពសំខាន់ ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការការពារ និងលើកកំពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ “Pho Hanoi”។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមតំណាងគណៈកម្មាធិការរៀបចំ មនុស្សយន្តមិនអាចជំនួសមនុស្សទាំងស្រុងក្នុងការចម្អិនអាហារ និងបម្រើផូនោះទេ។

“ មិនថាទៅទីណាទេ ប្រជាជនវៀតណាមមានមោទនភាពចំពោះមុខម្ហូបប្រពៃណី រសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលតំណាងឱ្យវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនិយាយរួម និងហាណូយ និយាយដោយឡែក ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានទទួលស្គាល់ហាណូយផូជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី គឺជាការបោះជំហានទៅមុខ ហើយបញ្ជាក់ម្តងទៀតថា ម្ហូបហាណូយមិនត្រឹមតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយប្រជាជនវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈប្រយោជន៍ដល់សារព័ត៌មានជាតិ និងអន្តរជាតិផងដែរ។ របស់ប្រទេសជាទូទៅ និងទីក្រុងហាណូយ ជាពិសេស” លោក Nguyen Thanh Loi បានមានប្រសាសន៍ថា។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ដំណើរការនៃការបង្កើត Pho គឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្សជាច្រើន នៃសហគមន៍ដែលទាក់ទងនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌។ លោកបណ្ឌិត Le Thi Minh Ly អនុប្រធានសមាគមបេតិកភណ្ឌវប្បធម៍វៀតណាមបានមានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនដឹងថា ផូ មានប្រភពមកពីណាទេ ហើយនៅតែជជែកវែកញែកនៅឡើយ សូមចាំថា ផូ គឺជាស្នាដៃរបស់វៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយការបង្កើតផូនេះបានបង្កើតលក្ខណៈពិសេសនៅហាណូយ។

“Pho So Ha Thanh” នាំមកជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មីដល់អ្នកទទួលទានអាហារ។

“Pho Suong” ដែលជាម៉ាកយីហោ pho ដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហាណូយ មានតាំងពីឆ្នាំ 1930។ ដំបូងឡើយ លោក Nguyen Van Ty ដែលជាអ្នកបង្កើតយីហោ Pho “Pho Suong” បានផលិត pho នៅតាមផ្លូវ Hang ។ ព្រឹក​ឡើង​គាត់​ដឹក​ផូ​ទៅ​លក់ ហើយ​ពេល​ល្ងាច​គាត់​ប្រមូល​ចាន​ឆ្នាំង និង​លុយ។ គាត់បានធ្វើការយ៉ាងលំបាក ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1956 ដោយសារតែការលំបាក គាត់ត្រូវឈប់លក់។

យោងតាមសិប្បករ Nguyen Thi Muoi ដែលជាសិប្បករបេតិកភណ្ឌ និងជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong៖ “មិនទាន់ដល់ឆ្នាំ ១៩៨៥ ដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រមូលផ្តុំកូនៗ ដើម្បីបន្តប្រពៃណីគ្រួសារដែលបុព្វបុរសបានបន្សល់ទុក។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក បងប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានធ្វើការជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំហើយ។ បងប្អូនរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានដាក់ឈ្មោះវាថា Pho Suong ព្រោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំ pho ពួកយើងត្រូវតែមានសេចក្តីសុខ និងអារម្មណ៍។

អ្នកជំនាញ សិប្បករ... ចូលរួមពិភាក្សា

រួមជាមួយសាច់គោ ភោជនីយដ្ធានពិសេសនៅហាណូយគឺមាន់ផូ។ លោក Nguyen The Hieu ជំនាន់ទី 3 នៃគ្រួសារ Pho ហៅថា Pho Chi (ឯកទេសមាន់ផូ) បាននិយាយថា “ដំបូងឡើយ ជីតារបស់ខ្ញុំជាអាជីវករលក់គ្រឿងទេស មិនមែនលក់ផូទេ រហូតមកដល់សម័យអាណានិគមបារាំង គាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើផូ។ គាត់ចាប់ផ្តើមអាជីពនៅប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយរំដោះ ពេលដែលគាត់ធ្វើការនៅខាងហាង តាន់ វី នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ ឪពុកខ្ញុំបានចូលកាន់ដំណែង ហើយនៅឆ្នាំ ១៩៩៦ ខ្ញុំបានដើរតាមគន្លងរបស់ជីតា និងឪពុករបស់ខ្ញុំ រហូតមកដល់ពេលនេះ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំក៏បានចូលរួមបង្កើតផូផង និងជាជំនាន់ទី៤។

សម្រាប់ជនជាតិហាណូយជាច្រើន ទីក្រុងហាណូយផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំ និងក្តីស្រមៃកាលពីកុមារភាព។ ពីមុនគេលក់ជាចម្បងជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដោយមានតូបផូ ចុងម្ខាងនៃតូបគឺជាទូតូចមួយដែលមានចានគោម ចង្កឹះ ពាងគ្រឿងទេស និងថតចម្លងគុយទាវ និងសាច់គោ។

លោកបណ្ឌិត Le Thi Minh Ly អនុប្រធានសមាគមបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌វៀតណាមបានថ្លែងនៅក្នុងសិក្ខាសាលា។

សព្វថ្ងៃ ផូ មានការប្រែប្រួលចម្រុះជាច្រើន៖ ផូចម្រុះ ផូកម្រ ផូជាមួយទឹកជ្រលក់ ផូវិល... ម៉្យាងវិញទៀត ផូ លេចឡើងកាន់តែច្រើននៅក្នុងសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានប្រណីត ព្រមទាំងរីករាលដាលដល់តំបន់ជាច្រើនទៀតក្នុងប្រទេស និងអន្តរជាតិ។ ដើម្បីបំពេញតំរូវការនៃការរីករាយជាមួយ pho, instant pho ត្រូវបានកើត កែច្នៃ និងវេចខ្ចប់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង pho ស្រស់ ដែលបង្កើតភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

ចម្អិនម្ហូប "ហាណូយផូ" សម្រាប់អ្នកនយោបាយ និងសិល្បករអន្តរជាតិល្បីៗមកទីក្រុងហាណូយ។ វិចិត្រករប្រជាជន Pham Thi Anh Tuyet បានចែករំលែកថា៖ “ពេលខ្ញុំទទួលភ្ញៀវអន្តរជាតិ ថ្នាក់ដឹកនាំជាន់ខ្ពស់នៃប្រទេសនានាដែលចូលចិត្តម្ហូប Pho ពួកគេមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងជាមួយម្ហូបនេះ ពួកគេបានវាយតម្លៃម្ហូបនេះថាជាការរួមផ្សំគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ភូវវៀតណាមល្បីពេញពិភពលោក។

មកពីទីក្រុងហូជីមិញ វិចិត្រករ Bui Thi Suong បាននិយាយថា នាងឧស្សាហ៍ណែនាំមុខម្ហូបវៀតណាមក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេស។ សិប្បករ Bui Thi Suong បាននិយាយថា “Pho គឺជាមុខម្ហូបដំបូងដែលយើងណែនាំទៅកាន់ទីផ្សារអ៊ឺរ៉ុប និងអូស្ត្រាលី… កាលពីមុន មនុស្សតែងតែប្រើភាសាអង់គ្លេសហៅថា pho soup – Beef Nodle Soup ហើយឥឡូវនេះប្រទេសទាំងអស់ហៅវាយ៉ាងច្បាស់ថា Pho (Pho) យើងមានអារម្មណ៍ថាមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់” - សិប្បករ Bui Thi Suong បានសម្តែង។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm