ទីក្រុងហាណូយបានចុះបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិចំនួន២បន្ថែមទៀត

ថ្មីៗនេះ ហាណូយផូ និងសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើតែផ្កាឈូកពីខេត្ត Quang An ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ហាណូយផូ និងតែផ្កាឈូកក្វាងអាន ជាមុខម្ហូបពិសេសដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទស្សនារដ្ឋធានី។

សិប្បកម្មផលិតតែផ្កាឈូក នៅខេត្ត Quang An

ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានចេញសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣១៦/QD-BVHTTDL ស្តីពីការរួមបញ្ចូលសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើតែផ្កាឈូកនៅ Quang An (វួដ Quang An ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

Quang An Ward មានគុណសម្បត្តិដែលជាប់នឹងបឹងខាងលិចទាំងបីសងខាង មានផ្ទៃទឹកបឹងខាងលិច 157 ហិចតា មានស្រះ 11 បឹង និងបឹងដែលមានដីល្អ និងស្រទាប់ភក់ក្រាស់ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការអភិវឌ្ឈន៍ឈូក ដូច្នេះតាំងពីបុរាណកាលមក ទីនេះជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ដាំផ្កាឈូក និងធ្វើតែផ្កាឈូក។

តែ Lotus គឺជាតែដ៏មានតម្លៃតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដក់ជាប់នឹងព្រលឹងវៀតណាម ដណ្តើមយក និងទាក់ទាញអ្នកផឹកតែវៀតណាមជាច្រើនជំនាន់។ ផ្កាឈូក​មាន​អត្ថន័យ​ជ្រាលជ្រៅ​ក្នុង​វប្បធម៌ និង​សាសនា​នៃ​ប្រទេស​អាស៊ី​ជាច្រើន ជាពិសេស​ប្រទេស​វៀតណាម។ ក្លិន​ឈូក​គឺ​ប្លែក និង​ធ្លាប់​ស្គាល់ ទាំង​ស្និទ្ធស្នាល និង​ថ្លៃថ្នូរ បរិសុទ្ធ និង​ធ្វើ​ឲ្យ​ចិត្ត​មនុស្ស​មាន​សន្តិភាព។

តែឈូកខាងលិចបឹង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលអាចប្រើបានតែក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ។ (រូបថត៖ Le Ngoc Yen)

ឈូក​ផ្សំ​ជាមួយ​តែ​បង្កើត​ភាព​ចុះសម្រុង​គ្នា ផ្កាឈូក​ចូល​តែ​ហើយ​លើក​តែ តែ​នាំ​ឱ្យ​ឈូក​ដល់​កំពូល​រសជាតិ ។ ក្លិនឈូកគឺជាខ្លឹមសារនៃតែផ្កាឈូក។ តែ Lotus ផ្តល់ឱ្យអ្នកផឹកនូវអារម្មណ៍នៃការសម្រាក និងស្ងប់ស្ងាត់។

ទឹកដី Quang An នៅជាប់នឹងបឹងខាងលិច ធ្លាប់ជាតំបន់ឈូកដ៏ធំនៃទីក្រុងហាណូយ ហើយនេះក៏ជាលំយោលនៃអាជីពផលិតតែផ្កាឈូកដ៏ល្បីល្បាញផងដែរ។ Quang An ធ្លាប់ត្រូវបានគេហៅថាភូមិ Mau ដែលជាភូមិតូចមួយនៃដីដុះឆ្ពោះទៅបឹងខាងលិច ហ៊ុំព័ទ្ធដោយបឹង ស្រះ និងបឹង។

ដោយសារអាកាសធាតុ ធនធានទឹក និងជាពិសេសដី បឹងខាងលិចមានភាពល្បីល្បាញដោយសារពូជផ្កាឈូកពីរដែលមានក្លិនក្រអូប ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្កាឈូករយស្លឹក។ ផ្កាឈូកប្រភេទនេះ ពេលចេញផ្កា ធំប៉ុនដៃពីរ មានផ្ការាប់រយ ស្រទាប់ជុំវិញ ផ្កាចង្កា និងផ្កាឈូក ធ្វើឱ្យផ្កាឈូកមានក្លិនក្រអូប។

វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលឈូក West Lake ស្ថិតក្នុងទីតាំង "អស្ចារ្យ" ដែលឈូកមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតស្ទើរតែមិនអាចប្រៀបធៀបបាន ពីព្រោះផ្កាឈូក West Lake ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយស្រទាប់ភក់ដែលកកកុញជាងសហស្សវត្សរ៍ដែលមានកម្រាស់ពី 0.7 ទៅ 1.2 ម៉ែត្រ ដែលជាអ្វីដែលស្រះមួយចំនួនមាន។

តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជនខេត្ត Quang An បានប្រើប្រាស់ស្លឹកឈូកដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលតែផ្កាឈូក ហើយចំណេះដឹងនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ និងរក្សារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅខេត្ត Quang An មានគ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាអាជីពដាំតែផ្កាឈូក។ ដំណើរការនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកស្ងួតក៏មានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ផងដែរ តាំងពីវត្ថុធាតុដើម លាងតែ បំបែកគ្រាប់ឈូក ត្រាំតែ សម្ងួតតែ វេចខ្ចប់ និងរក្សាទុក។

ទោះបីជាដំណើរការនៃការបង្កើតតែផ្កាឈូកមិនមានភាពល្អិតល្អន់ដូចតែផ្កាឈូកស្ងួតក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែអ្នកផលិតតែមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ តែ​ឆៅ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ក្លិន​ផ្កា​ឈូក គឺ​ជា​ដើម​តែ​ក្មេង។ បន្ទាប់​ពី​ជ្រលក់​ទឹក​ផ្កាឈូក​ម្តង​រួច​ហើយ នោះ​តែ​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ផ្កាឈូក ដោយ​ផ្កា​នីមួយៗ​មាន​ទម្ងន់​ប្រហែល ១៥ ក្រាម។ ការងារនេះទាមទារជំនាញដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងម៉ត់ចត់របស់អ្នកផលិតតែ។

ពេល​ដល់​រដូវ ស្រូវ​ឈូក​នឹង​ពោរ​ពេញ​ទៅ​ដោយ​តែ​ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត។ (រូបថត៖ Le Ngoc Yen)

បច្ចុប្បន្ននេះ អាជីពផលិតតែផ្កាឈូកនៅខេត្ត Quang An កំពុងប្រឈមមុខនឹងការលំបាក ដោយសារតំបន់ដាំដុះផ្កាឈូកធ្លាក់ចុះ និងការបំពុលបរិស្ថានដែលប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ផ្កាឈូក។ រសជាតិ​របស់​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់ ជា​ពិសេស​យុវវ័យ​កាន់​តែ​មិន​សូវ​ចាប់​អារម្មណ៍​លើ​តែ និង​មិន​ចូល​ចិត្ត​ផឹក​តែ។

ជាងនេះទៅទៀត មនុស្សជាច្រើននៅតែមិនយល់ និងពេញចិត្តចំពោះតម្លៃវប្បធម៌ ស្មារតី និងរូបវន្ត និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការផឹកតែជាទូទៅ និងជាពិសេសផ្កាឈូក។ ទីក្រុង។ ទីក្រុងហាណូយមានផែនការអភិវឌ្ឍន៍ និងពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះផ្កាឈូក ដើម្បីលើកតម្កើងតម្លៃផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិច និងរួមចំណែកថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើតែផ្កាឈូកនៅទីនេះ។

ផូហាណូយ

នៅក្នុងសេចក្តីសម្រេចលេខ 2328/QD-BVHTTDL ដែលទើបចេញថ្មី ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានបញ្ចូលហាណូយផូទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ មុននេះ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានដាក់សំណើចុះបញ្ជីចំណេះដឹងប្រជាប្រិយហាណូយក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ផូមាន់បុរាណហាណូយមិនប្រើ cinnamon ឬ star anise ទេ ប៉ុន្តែមានតែខ្ទឹមបារាំងដុត ខ្ញី ឫស coriander និងឫសខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែក និងស្រស់ស្រាយ។ (ប្រភព៖ VNE)

យោងតាមទម្រង់ដែលបានស្នើឡើងរបស់ទីក្រុងហាណូយ មុខវិជ្ជា ផូ គឺជាបុគ្គល និងក្រុមគ្រួសារដែលអនុវត្តផ្ទាល់ និងមានចំណេះដឹង ជំនាញ បច្ចេកទេស និងអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើផូ។ ការឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើនតំណាងឱ្យធាតុបន្តនៃអត្តសញ្ញាណ និងការទទួលស្គាល់ម៉ាកយីហោ។

គិតត្រឹមឆ្នាំ 2023 ទីក្រុងហាណូយមានហាង pho ជិត 700 ដែលប្រមូលផ្តុំជាចម្បងនៅក្នុងស្រុក Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan និង Long Bien។

ឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនបានកត់ត្រាថា "ផូ" នៅទីក្រុងហាណូយបានកើតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ផូ គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវ ដែលដឹក និងលក់ពាសពេញផ្លូវនានាក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

យីហោ pho ប្រពៃណី (មានជាង 2 ជំនាន់នៃការផលិត pho) ជាធម្មតាមានឯកទេសក្នុងការលក់សាច់គោ ឬសាច់មាន់ pho ដែលផ្តោតសំខាន់នៅក្នុងស្រុក Hoan Kiem ស្រុក Ba Dinh និងស្រុក Hai Ba Trung ។

នៅមានមតិផ្សេងគ្នាជាច្រើនអំពីប្រភពដើមនៃម្ហូប "ផូ" ។ តាមពិតទៅ ដំណើរការនៃការបង្កើតផូ គឺជាការបង្កើតសហគមន៍មួយ ដែលផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបរិបទសង្គម ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌នៃដើមសតវត្សទី 20 នៅទីក្រុងហាណូយ។ ជនជាតិបារាំងមានទម្លាប់ទទួលទានសាច់គោ ដូច្នេះហើយនៅទីក្រុងហាណូយមានកន្លែងឯកទេសផ្តល់សាច់គោ។

ថ្វីត្បិតតែមានភូមិភាគជាច្រើនក្នុងប្រទេសមានផូក៏ដោយ ក៏ផូត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនហាណូយតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម។ តម្រូវការទទួលទានភោជនាហាណូយជាប្រចាំបានប៉ះពាល់ដល់បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ធ្វើឱ្យហាណូយផូកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់។

Pho Bat Dan គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ចំណាស់ជាងគេនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានអាយុកាលជាង 50 ឆ្នាំ។ (ប្រភព៖ Mia.vn)

Pho ក៏បង្ហាញពីភាពស្មុគ្រស្មាញរបស់ប្រជាជនហាណូយមិនត្រឹមតែក្នុងការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានភាពសប្បាយរីករាយទៀតផង។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប អ្នកស្រាវជ្រាវ អ្នកនិពន្ធ និងកវីទាំងអស់បានទទួលស្គាល់ថាៈ ផូជាអំណោយពិសេសរបស់ហាណូយ មិនត្រឹមតែហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅហាណូយទៀតផង។

បច្ចុប្បន្ននេះ ផូ បានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីលើពិភពលោក ដែលទទួលបានការកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ គេរំពឹងថាទីក្រុងហាណូយនឹងជំរុញការងារផ្សព្វផ្សាយនិងផ្សព្វផ្សាយ; ការស្រាវជ្រាវ, ការប្រមូល; ការរៀបចំកន្លែងវប្បធម៌ដើម្បីអនុវត្តបេតិកភណ្ឌ; បង្កើត​ផែនទី​ទីក្រុង pho Hanoi ដើម្បី​ណែនាំ​ហាង pho ឆ្ងាញ់ៗ​ដល់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ...

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/ha-noi-ghi-danh-them-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-282349.html