រក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់គុយទាវនៅស្រុកកំណើតទីពីរ

មកទស្សនារោងចក្រផលិតគុយទាវ Quang របស់លោកស្រី Tinh និងស្វាមី ពួកយើងបានឃើញជំហាននីមួយៗនៃការធ្វើគុយទាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លក្ខណៈធម្មតារបស់តំបន់ Quang ។ រាល់ជំហាននៃការលាង ត្រាំ កិនអង្ករឱ្យទៅជាម្សៅរាវ លាបគុយទាវ យកគុយទាវចេញ កាត់គុយទាវជាច្រូត… ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន។

និយាយ​ពី​ការងារ​របស់​នាង ធីញ បាន​និយាយ​ថា​៖ ពីមុន​គ្រប់​ជំហាន​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដោយ​ដៃ ដូច្នេះ​វា​ពិបាក​ណាស់។ អង្ករ​ត្រូវ​កិន​ដោយដៃ ដូច្នេះ​លោកយាយ​តែងតែ​ក្រោក​ពី​ម៉ោង​៣​ទៀប​ភ្លឺ ដើម្បី​យក​គុយទាវ​ជូន​អតិថិជន ។ សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ចំណេញពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ចំពោះដំណើរការធ្វើគុយទាវ អ្នកស្រីនៅតែប្រើវិធីធ្វើដោយដៃ ដើម្បីរក្សារសជាតិគុយទាវប្រពៃណី។

ពេលកំពុងធ្វើគុយទាវយ៉ាងរហ័ស អ្នកស្រី Tinh បានខ្សឹបប្រាប់រឿងកាលពីជាង ៥០ឆ្នាំមុន។ នៅពេលនោះ ជីវិតនៅស្រុកកំណើតរបស់នាង Quang Nam-Da Nang មានការលំបាកខ្លាំងពេក ឪពុកម្តាយរបស់នាងបាននាំគ្រួសារទាំងមូលទៅកាន់ Gia Lai ដើម្បីប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិត ដោយតាំងទីលំនៅនៅជ្រលងភ្នំ Cheo Reo ។ ក្រោយពេលរៀបការរួច ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះ បានធ្វើការងារគ្រប់បែបយ៉ាង ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណាយក្នុងគ្រួសារ។ នៅពេលដែលបងប្អូនជីដូនមួយបានអញ្ជើញនាងឱ្យធ្វើគុយទាវ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតនាង និងស្វាមីបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរទិសដៅដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ការសិក្សារបស់កូនៗ។

អស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកនេះ លោកស្រី Huynh Thi Tinh (ក្រុមទី 2, Song Bo Ward, Ayun Pa Town) បាននិងកំពុងប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនធ្វើគុយទាវ Quang ដោយដៃ ដែលអាចជួយឱ្យគុយទាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ VC

ផ្ទះ​នោះ​អត់​មាន​ម៉ាស៊ីន​កិន​ស្រូវ​ទេ ដូច្នេះ​រាល់​ព្រឹក​ម៉ោង​៣​ទៀប​ភ្លឺ ប្ដី​ប្រពន្ធ​នឹង​ដឹក​ស្រូវ​ទៅ​ផ្ទះ​សាច់​ញាតិ​ដើម្បី​កិន​ស្រូវ។ នៅ​ពេល​នោះ រៀងរាល់​ថ្ងៃ​នាង​ធ្វើ​គុយទាវ​បាន​ដល់​ទៅ​មួយ​តោន​ដើម្បី​ចែក​ជូន​អតិថិជន។ ដោយសាររោងចក្រគុយទាវនេះ កូនៗរបស់គាត់អាចសិក្សាបានត្រឹមត្រូវ។ ពេលនេះអាយុ៦០ឆ្នាំ សក់របស់នាងប្រែជាស្កូវ ហើយខ្នងរបស់នាងក៏ចាប់ផ្តើមពត់ ប៉ុន្តែនាងនៅតែជាប់នឹងរោងចក្រគុយទាវ ដោយសារតែនាងស្រលាញ់ការងារ និងបំណងចង់រក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ដូនតា។

យោងតាមលោកស្រី Tinh អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំ។ គុយទាវមាន ១៣/២ ប្រភេទ។ ជាមធ្យម អង្ករ១គីឡូក្រាមអាចធ្វើគុយទាវ២គីឡូក្រាម។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល ៨ ម៉ោង។ ពេលអង្ករទន់ហើយ យកវាចេញ បង្ហូរចេញ រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយច្រើនដង ដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ឥន្ធនៈ​ក្នុង​ចង្រ្កាន​រួមមាន​អង្កាម សំបក​ដូង និង​អុស​ផ្សេងៗ។ ផ្សិតនេះធ្វើពីក្រណាត់សរលោង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រ លាតសន្ធឹងលើមាត់ឆ្នាំង ជាមួយនឹងតួឆ្នាំងដាក់ជ្រៅនៅកណ្តាលឥដ្ឋ និងឡឥដ្ឋជុំវិញដើម្បីរក្សាកំដៅ។ ពេល​ទឹក​ពុះ គាត់​កូរ​ម្សៅ​ឱ្យ​ល្អ រួច​យក​ម្សៅ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ផ្សិត ហើយ​គ្រប​ឱ្យ​ស្មើ​ៗ​គ្នា ។ នំបុ័ង Quang នីមួយៗត្រូវបានស្រោបពីរដង។ ប្រហែល 1 នាទី នំឆ្អិន នាងបើកគំរប ប្រើដំបងឬស្សីធំទូលាយ កាត់រវាងផ្សិត និងនំ ហើយយកនំចេញ ហើយដាក់នៅលើដុត។ គុយទាវត្រូវបានជង់ ត្រជាក់ លាបប្រេង និងបត់។

លោកស្រី Huynh Thi Mong Van ប្រធានសមាគមកសិករ Song Bo Ward៖ ដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះគុយទាវ គ្រួសារលោកស្រី Huynh Thi Tinh បានរក្សារបៀបធ្វើគុយទាវ Quang ដោយដៃ។ ចង្ក្រានគុយទាវរបស់គ្រួសារនាងគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រជាជន Quang ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។ រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ក៏កំពុងណែនាំគ្រួសាររបស់លោកស្រី Tinh ឱ្យអភិវឌ្ឍគុយទាវប្រពៃណីទៅជាផលិតផល OCOP ។

គុយទាវត្រូវបានគេហៅថាគុយទាវស្លឹក។ គុយទាវ​អាច​ក្រឡុក​រួច​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ​ទឹក​បង្គា។ គុយទាវកាត់ជាច្រូតៗ ហើយញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ៗធ្វើពីសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក ញ៉ាំជាមួយក្រដាសដុត សណ្តែកដី និងបន្លែឆៅ ពិតជាឆ្ងាញ់ពិសា។ "ការងារនេះទាមទារឱ្យចុងភៅមានភាពអត់ធ្មត់ និងម៉ត់ចត់។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចអាចធ្វើឱ្យគុយទាវរលាយ ធ្វើឱ្យគុយទាវមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា។ ដំណើរការកាត់គុយទាវក៏ទាមទារឱ្យមេចុងភៅមានជំនាញ និងដៃរហ័សក្នុងការបង្កើតគុយទាវ ស្រស់ស្អាត និងទាក់ទាញ"។

ដោយសារការធ្វើដោយដៃ មីក្វាងដែលរៀបចំដោយលោកស្រី Tinh មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរក្សាបាននូវក្លិនលក្ខណៈនៃគ្រាប់ស្រូវ។ រូបថត៖ វូជី

បន្ទាប់ពី 40 ឆ្នាំនៃការរក្សាចង្ក្រានធ្វើគុយទាវ Quang ឱ្យនៅរស់ អ្នកស្រី Tinh បានជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើនដោយសារការប្រកួតប្រជែងពីចង្ក្រានគុយទាវដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា នាង​មិន​ដែល​គិត​ថា​ឈប់​ពី​ការងារ​នោះ​ទេ។ នាង​បាន​និយាយ​ថា ការ​ឈប់​សម្រាក​ប៉ុន្មាន​ថ្ងៃ​ធ្វើ​ឱ្យ​នាង​ខកខាន​ការងារ និង​មាន​អារម្មណ៍​សោកសៅ។ ដូច្នេះហើយ នាង​រក្សា​ការងារ​ជា​មធ្យោបាយ​ដើម្បី​ស្វែងរក​ភាពរីករាយ​ក្នុង​វ័យ​ចាស់។ បច្ចុប្បន្ន អតិថិជន​របស់​នាង​ភាគច្រើន​ជា​អ្នក​ប្រចាំ​ការ ជា​ធម្មតា​ជា​អ្នក​មក​ពី​ខេត្ត Quang Nam រស់​នៅ Gia Lai។ អតិថិជនលក់រាយដែលចង់ទិញគុយទាវត្រូវទូរស័ព្ទមកកុម្ម៉ង់មុនកន្លះថ្ងៃ។ ជាមធ្យម ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះធ្វើគុយទាវក្វាងបានប្រហែល ១០ គីឡូក្រាម ដល់ទៅ ៣០ គីឡូក្រាម លក់បាន ១៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ នាង​ក៏​ធ្វើ​ក្រដាស​បាយ​ឲ្យ​អតិថិជន​ញ៉ាំ​ជាមួយ​គុយទាវ​ដើម្បី​ឲ្យ​មាន​រសជាតិ​ត្រឹមត្រូវ។

ក្នុងនាមជាអតិថិជនធម្មតារបស់គ្រួសារលោកស្រី Tinh លោកស្រី Le Thi Hong (ក្រុមទី 2 Doan Ket Ward) បានចែករំលែកថា៖ “រាល់ពេលដែលខ្ញុំចូលចិត្តគុយទាវប្រពៃណី ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោកចំពោះស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ បើធៀបនឹងគុយទាវក្វាង មីបុរាណ Quang មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ គុយទាវស្តើង ទំពារ និងមិនជូរ។ មី។

ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/giu-huong-vi-mi-quang-truyen-thong-tren-que-huong-thu-2-post317542.html