លេខមួយ Tuy Loan ក្រដាសអង្ករ

នំខេកក្លិនក្រអូបពីអង្ករ XIEC

កាលពីដើមខែតុលាកន្លងទៅ នៅពេលដែលគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Hoa Phong បានរៀបចំពិធីប្រកាសសេចក្តីសម្រេចទទួលស្គាល់ការធ្វើក្រដាសស្រូវ Tuy Loan ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ ក្នុងសាច់រឿងអំពីមនុស្សជាប់នឹងវិជ្ជាជីវៈនោះ ប្រជាជនបានលើកឡើងអំពីលោកស្រី Dang Thi Tuy Phong ដែលមានវ័យ ៨៥ឆ្នាំ ប៉ុន្តែបានចំណាយពេលជាងពាក់កណ្តាលនៃជីវិតធ្វើក្រដាសអង្ករ។ នាងជាអ្នកធ្វើការទៀងទាត់បំផុត មានបទពិសោធយូរជាងគេ ហើយក៏ជាអ្នកជំនាញបំផុតនៅ Tuy Loan។ រដូវបុណ្យតេតបានមកដល់ហើយ ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោក ទុយ ផុង ជាប់រវល់នឹងការបញ្ជាទិញក្រដាសអង្ករដឹកជញ្ជូនទូទាំងប្រទេស។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 1. — ស្ត្រីចំណាស់ Dang Thi Tuy Phong ឧស្សាហ៍ចាក់អង្ករដោយភ្លើង។

លោក ទុយ ផុង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ការធ្វើក្រដាសអង្ករគឺជាអាជីពប្រពៃណីនៅក្នុងភូមិ Tuy Loan ដូចប្រជាជននៅក្នុងភូមិដែរ ខ្ញុំរៀនធ្វើក្រដាសអង្ករដើម្បីជួយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំនៅពេលខ្ញុំធំឡើង»។ គាត់មិនចាំច្បាស់ថាគាត់ចាប់ផ្តើមអាជីពនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ជាងគេគឺក្រោយឆ្នាំ ១៩៧៥ ដែលគាត់ធ្វើក្រដាសស្រូវជាជីវភាព។ ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍បច្ចេកវិទ្យាជាច្រើនដែលអាចជួយធ្វើនំលឿនជាងមុន អ្វីដែលពិសេសនោះគឺប្រជាជន Tuy Loan នៅតែរក្សាវិធីធ្វើនំដោយដៃទាំងស្រុង។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលរសជាតិនៃក្រដាសអង្ករ Tuy Loan គឺមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា ការធ្វើនំមូលឱ្យស្អាតអាស្រ័យលើដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកនៃនំនោះ វាត្រូវតែស្ថិតក្នុងការជ្រើសរើស និងការកែច្នៃគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អង្ករដែលប្រើគឺ អង្ករ Xiec 13/2 ដាំដុះដោយកសិករនៅក្នុងភូមិ។ ជាប្រភេទអង្ករដែលរងការរិះគន់ថា “រឹងល្មម បាក់ធ្មេញ” ពេលឆ្អិន ប៉ុន្តែពេលកិនហើយ ច្រោះដើម្បីធ្វើម្សៅអង្ករ នោះវាប្រែជាក្រាស់ និងរលោងនៅពេលផ្សិត។ លោក ទុយ ផុង មានប្រសាសន៍ថា “បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសអង្ករល្អហើយ ខ្ញុំត្រាំវានៅយប់មុន ដើម្បីឱ្យខ្ញុំមានគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កិនជាម្សៅនៅព្រឹកបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីកិនរួច ខ្ញុំច្រោះអង្កាមចេញ ដើម្បីឲ្យនំមានរូបរាងកាន់តែល្អនៅពេលផ្សិត។

Nhất nghệ tinh: Đệ nhất bánh tráng Túy Loan- Ảnh 2. — ការសម្ងួតក្រដាសអង្ករនៅលើធ្យូងក្តៅគឺជាវិធីតែមួយគត់ក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្កររបស់ប្រជាជន Tuy Loan ។

អ្នកដែលធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ដឹងជំហាននេះដោយចិត្ត។ ដើម្បីធ្វើនំសែនព្រះខែដ៏ល្បីនេះ សិប្បករត្រូវលាយគ្រឿងទេស៥មុខ រួមមាន ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ល្ង ខ្ទឹមស (ឬខ្ញី)។ រូបមន្តគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់សិប្បករនីមួយៗ។ សម្រាប់អ្នកមានបទពិសោធន៍ដូចលោក ទុយ ផុង ក្រដាសបាយដែលគាត់ធ្វើតែងតែពេញនិយមពីអតិថិជន។

ថែរក្សា ព្រលឹងនៃភូមិបុរាណ

ថ្វីត្បិតតែមានជម្រើសច្រើនសម្រាប់ឥន្ធនៈក៏ដោយ ប៉ុន្តែជាច្រើនជំនាន់ អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ប្រើតែធ្យូងដែលមានលក្ខណៈជាធ្យូងដែលធន់នឹងកំដៅដ៏សម្បូរបែប... ខុសពីភូមិផលិតក្រដាសស្រូវផ្សេងទៀតទូទាំងប្រទេស សិប្បករនៅ Tuy Loan មិនហាលក្រដាសស្រូវក្រោមពន្លឺថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ក្រដាសអង្ករស្រស់ត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់លើថាសធំដែលមានរាងដូចក្រដាស់បិទជិត (មានអង្កត់ផ្ចិត 3 ម៉ែត្រ)។ ដូច្នេះហើយ មិនថាអាកាសធាតុនៅ Da Nang ជិត Tet សើមយ៉ាងណានោះទេ អ្នកដុតនំដូចជាលោក Tuy Phong មិនចាំបាច់បារម្ភទេ ព្រោះនំគ្រាន់តែត្រូវដាក់លើថាស បត់ទាំងសងខាងឱ្យស្មើៗគ្នារយៈពេល 3 ម៉ោង នោះវានឹងស្ងួតហើយរួចរាល់ក្នុងការវេចខ្ចប់។

លោក ទុយ ផុង ដោយឃើញឆ្នាំងបាយកំពុងចំហុយ លោក ទុយ ផុង បានមានប្រសាសន៍ថា “ដើម្បីកុំឲ្យក្រដាស់ស្រូវឡើងផ្សិត អ្នកត្រូវតែប្រាកដថាវាប្រែពណ៌លឿងបន្តិច នោះវានឹងស្ងួតស្មើៗគ្នា កុំចុចវាឲ្យស្ងួតលឿន” លោក ទុយ ផុង បាននិយាយថា “ដើម្បីកុំឱ្យក្រដាសអង្ករកំពុងចំហុយ នោះក៏ប្រញាប់យកចង្កឹះឬស្សីចេញ។ “ការងារនេះតម្រូវឲ្យគេងយប់ជ្រៅ ក្រោកពីព្រលឹម រកលុយបានការងារគឺពិបាកណាស់ ប៉ុន្តែបើខំប្រឹងតស៊ូ អ្នកនឹងបានហូប និងសន្សំ។ ជាមធ្យមខ្ញុំ និងម្តាយធ្វើអង្ករបានប្រហែល ២ ពាង (អង្ករ ៦០ កំប៉ុង) ក្នុងមួយថ្ងៃ ផលិតបានប្រហែល ២១០ ក្រវិល (៤០ - ៥០ ស.ម តំលៃលក់បច្ចុប្បន្នប្រហែល ៤០ -២០ ស.ម) ND/10 វិល” នាងបាននិយាយ។

អង្ករសំរូបគឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យខួប និងពិធីបុណ្យរបស់អ្នកភូមិ។ ជាពិសេស ក្នុងពិធីបុណ្យចូលផ្ទះឃុំទុយលុយ (ថ្ងៃ ៩ និង ១០ រោច ខែ ចេត្រ) អង្ករ ក្រដាស គឺជាផលិតផលដាក់លើអាសនៈ ដើម្បីបង្ហាញការដឹងគុណដល់បុព្វការីជនដែលបានយកដីមកវិញ និងបង្កើតភូមិកាលពី ៥០០ ឆ្នាំមុន។ អ្នកណាខ្លះធ្លាប់បានភ្លក់ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan នឹងមិនភ្លេចទេ សម្លេងគ្រើម រសជាតិសម្បូរបែបនៃអង្ករលាយជាមួយរសជាតិល្ង ពេលខ្លះក្លិនក្រអូបនៃខ្ញី ខ្ទឹមស... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan អាចបំបែកជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ខ្ចប់សាឡាដ ឬនំសាំងវិចជាមួយនំផ្សេងៗទៀត។ ប្រជាជនខេត្តក្វាងឆ្ងាយពីផ្ទះ ពេលខ្លះពេលកាន់ចានគុយទាវ មានអារម្មណ៍រំជួលចិត្តនឹកឃើញក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ដែលទៅជាមួយ ... ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan បានក្លាយជាអំណោយស្រុកកំណើត ដែលមនុស្សជាច្រើនស្វែងរកទិញជូនគ្នាទៅវិញទៅមក។

ម្តងម្កាល ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី ទុយ ផុង និងកូនប្រុសទទួលស្វាគមន៍ក្រុមនិស្សិត និងភ្ញៀវទេសចរណ៍មកទស្សនា និងទទួលយកបទពិសោធន៍វិជ្ជាជីវៈ។ ដោយឃើញភ្ញៀវចម្លែកកំពុងចាក់នំយ៉ាងអន្ទះសា បុរសចំណាស់សប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។ លោកបានបញ្ជាក់ថា ក្រោយពីធ្វើការរាប់ទសវត្សរ៍មក រឿងដែលលោកសប្បាយចិត្តបំផុតគឺការមានកូនស្រីដើរតាមគន្លង និងធ្វើអង្ករជាមួយលោកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ «មានមនុស្សតិចណាស់ដែលធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈនេះ អ្នកណាក៏ចង់រៀន ខ្ញុំសុខចិត្តលះបង់អាជីពនេះ ដើម្បីឲ្យទុយលុយក្រដាសអង្ករក្លាយជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន...» បុរសចំណាស់ញញឹមបិទមាត់មិនជិត។ (ត្រូវបន្ត)

ដើមទុនដ៏មានតម្លៃសម្រាប់អភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍

ប្រធានសមាគមទេសចរណ៍ទីក្រុង Da Nang លោក Cao Tri Dung បានមានប្រសាសន៍ថា ភ្ញៀវទេសចរបរទេស ជាពិសេសអ្នកមកពីអឺរ៉ុប អូស្ត្រាលី អាមេរិកជាដើម ពិតជាចូលចិត្តស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក។ ដូច្នេះ ការធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan និងបេតិកភណ្ឌអរូបីជាតិចំនួន ៦ ផ្សេងទៀត គឺជាទ្រព្យសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ទីក្រុង Da Nang ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយគោលដៅផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតផលិតផលទេសចរណ៍តែមួយគត់។ ទីក្រុង Da Nang គួរពិចារណាបង្កើតផ្លូវទេសចរណ៍តាមដងទន្លេ ដើម្បីនាំភ្ញៀវទៅទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍ភូមិក្រដាស Tuy Loan រួមដំណើរទស្សនាផ្ទះរួម ផ្ទះបុរាណ បទពិសោធន៍ភូមិបន្លែ La Huong ញ៉ាំគុយទាវ Quang ស្តាប់ Bai Choi ច្រៀង ...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhat-nghe-tinh-de-nhat-banh-trang-tuy-loan-185241223231909471.htm