ឯកទេសព្រៃឈើ

ភ្នំនិងព្រៃឈើ Tuyen Quang ស្ថិតក្នុងរដូវផ្លែផ្កា។ ផ្លែឈើនេះលេចឡើងក្នុងអាហារគ្រួសារសាមញ្ញៗរបស់អ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា៖ អង្ករដំណើបជាមួយផ្លែកាណារីម ឬផ្លែកាណារីមចៀនជាមួយសាច់ ឬត្រី។

ត្រីដុតនំជាមួយ plum ចិន។

នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ខ្ពង់រាប ភាពជូរគឺជារសជាតិដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ Canarium មានរសជាតិជូរ ហឹរបន្តិច និងផ្អែមខ្លាំង បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ ជាពិសេស រសជាតិជូររបស់ផ្លែផ្កាយនឹងបំបាត់ក្លិនត្រីបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះហើយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបតែងតែចម្អិនត្រីជាមួយផ្លែផ្កាយ។

សម្រាប់ត្រីប្រឡាក់ ចូរជ្រើសរើសផ្លែកាណារីយ៉ូមចុងវែង លាងវាឱ្យស្អាត រួចបុក ដើម្បីឱ្យពេលឆ្អិន ស្រទាប់បំពេញតាមគ្រាប់កាណារីយ៉ូមនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ត្រីបានយ៉ាងងាយ។ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយផ្លែព្រូនចិន ត្រូវចំហុយប្រហែល 1 ម៉ោង រហូតសាច់ត្រីរឹង ឆ្អឹងត្រី និងប្រហិតចិនទន់ ហើយសាច់ត្រីចិនជូរអែម លាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់របស់សាច់ត្រី។ បន្ទាប់មក​យក​ឆ្នាំង​ត្រី​ចេញពី​ចង្ក្រាន​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ចៀន​វា​ជា​លើក​ទី​ពីរ ដើម្បី​បាន​ឆ្នាំង​ត្រី​ប្រឡាក់​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ជាមួយ​ប្រហិត​ចិន​។ ផ្លែ​ផ្កាយ​បាន​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី​របស់​ត្រី ហើយ​ប្រូតេអ៊ីន​ពី​សាច់​ត្រី​បាន​បំបាត់​រសជាតិ​ស្រួយ​របស់​ផ្លែ​ផ្កាយ។ នេះ​គឺ​ពិត​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​។

អង្ករដំណើបផ្លែព្រូនខ្មៅ។

អង្ករដំណើប Canarium canarium canarium canarium canarium ក៏ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុត។ លាង​ផ្លែ​ផ្កាយ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​ទឹក​ល្មម​គ្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​កំដៅ​ប្រហែល ៧០ - ៨០ ដឺក្រេ (កុំ​ឆ្អិន) រួច​បិទ​ចង្ក្រាន​ហើយ​បក​ផ្លែ​ផ្កាយ​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ចង្ក្រាន បន្ថែម​ប្រេងឆា​២​ស្លាបព្រា​បាយ រួច​បំពង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ ពេល​ប្រហុក​ប្រែ​ពណ៌​លឿង​បន្តិច បន្ថែម​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ទាប់​ពី​សាច់​រឹង​ហើយ សូម​បន្ថែម​ផ្លែ​ប៉ោម​ខ្មៅ​ចូល ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​។ បន្ថែមទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១.៥ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ ចូលខ្ទះកូរឲ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ លាង​អង្ករ​ដំណើប​ឲ្យ​ស្អាត រួច​បង្ហូរ​ទឹក​រហូត​ដល់​ទឹក​ថ្លា រួច​ត្រាំ​អង្ករ​ដំណើប​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​យក​ទឹក​អង្ករ​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ចំហុយ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ប្រហែល ៤៥ នាទី ។

បាយ​ដំណើប​រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ធំ ឬ​អាង លាយ​អង្ករ​ដំណើប​ចូល​ឲ្យ​សព្វ។ នៅពេលដែលអង្ករដំណើបចូលគ្នា វានឹងមានពណ៌ស្វាយត្នោតស្រាល។ អង្ករដំណើបខ្មៅដែលមានពណ៌ស្វាយ-ត្នោតគឺស្រស់ស្អាត និងទាក់ទាញបំផុត។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងផ្លែព្រូនខ្មៅនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់រីករាយជាមួយវាខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។

នេះ​បើ​តាម TQDT

ប្រភព៖ http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html