ដង្កូវ​ជា​សត្វល្អិត​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​នៅ​តំបន់​ជនបទ​នៃ​ប្រទេស​វៀតណាម ដែល​តែងតែ​លេចឡើង​ក្នុង​រដូវ​ច្រូតកាត់។ មានរតីយាវហឺពីរប្រភេទ៖ រតីយាវហឺពណ៌បៃតង និងរតីយាវហឺពណ៌ត្នោត។

ក្នុងចំណោមនោះ រតីយាវហឺបៃតង (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា បង្គាហោះ) ត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចធ្វើជាអាហារជាយូរណាស់មកហើយ ហើយមានភាពល្បីល្បាញបន្តិចម្តងៗនៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើន ដោយផ្សព្វផ្សាយជាមុខម្ហូបដ៏កម្រ និងពិបាករក ធ្វើឱ្យអតិថិជន "ភ្នែកក្រហម" ក្នុងការទិញវា។

ចង្រ្កានបៃតង

អ្នកស្រី Duong Thanh Mai ម្ចាស់ហាងឯកទេសបម្រើម្ហូបពិសេសមកពី 3 តំបន់ក្នុងទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា មឿងបៃតងភាគច្រើនលេចឡើងក្នុងរដូវស្រូវ ចែកជាពីរដំណាក់កាលគឺចាប់ពីចុងខែមេសាដល់ចុងខែកក្កដា និងពីដើមខែសីហាដល់ចុងខែកញ្ញា។

ទាំង​នេះ​ក៏​ជា​សម័យ​ដែល​សាច់​មួង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​គុណភាព​ល្អ​បំផុត ដោយ​មាន​សាច់​មាន​ខ្លាញ់ និង​ក្រអូប។ អាស្រ័យ​លើ​មូលដ្ឋាន​រដូវ​ស្រូវ​អាច​ឆាប់​ឬ​ក្រោយ ដូច្នេះ​ពេល​ប្រមូល​ផល​ស្រូវ​ទុំ​ក៏​ខុស​គ្នា​ដែរ។

បើតាមអ្នកស្រី ម៉ៃ សត្វប្រចៀវពណ៌បៃតង ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើងជាច្រើន ជាពិសេសនៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ដោយសារតំបន់ដាំដុះស្រូវធំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងរបស់នាងភាគច្រើនទិញ muong muong ពីខេត្តមួយចំនួនដូចជា Ninh Binh និង Thanh Hoa។

ស្វាយបៃតងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជំនាញពិសេស "កម្រ និងពិបាករក" ។

ជាធម្មតា ស្លឹកបៃតងមានតម្លៃចាប់ពី 600,000 - 800,000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើពេលវេលា។ នៅ​ពេល​កំពូល​បរិមាណ​ត្រសក់​សមុទ្រ​ដែល​គេ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​មាន​មិន​ច្រើន​ទេ តម្លៃ​អាច​ឡើង​ដល់​រាប់​លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។

ក្នុង​នោះ ស្ពៃ​ពី​ទឹក​មាន​តម្លៃ​ខ្ពស់​ជាង​ផ្លែ​ស្ពឺ​ដែល​កក​ក្នុង​តម្លៃ ១៥​ម៉ឺន​ទៅ ២០០ ០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ អ្នកស្រី ម៉ៃ បាន​ប្រាប់​ថា៖ «តម្លៃ​ដើម​មោង​ឡើង​ថ្លៃ ព្រោះ​វា​កម្រ​ណាស់ វា​មិន​អាច​ធ្វើ​ស្រែ​ចម្ការ​បាន​ទេ ហើយ​ប្រមូល​ផល​បាន​តែ​ពី​ព្រៃ។

ការចាប់វាមិនមែនជារឿងសាមញ្ញទេ ម្នាក់ៗចាប់បានតែពីរបីអោន ឬពីរបីគីឡូប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែប្រមូលពីគ្រួសារជាច្រើន ក្នុងរយៈពេលច្រើនថ្ងៃ ទើបមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់អតិថិជន។

ស្លាបព្រាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ពេលចម្អិនវាមិនត្រូវការគ្រឿងទេសច្រើន ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម និងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ថ្វីត្បិតតែវាមានតម្លៃថ្លៃដូចបង្កងក៏ដោយ ក៏សត្វក្ងោកពណ៌បៃតងនៅតែត្រូវបានស្វែងរកដោយអ្នកបរិភោគជាច្រើន ដែលមិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចំណាយប្រាក់ដើម្បីមានមុខម្ហូបពិសេសដែលរំឭកពួកគេពីកុមារភាពរបស់ពួកគេ។

“រាល់​ឆ្នាំ​ជិត​រដូវ​ទឹក​មីម៉ូសា ខ្ញុំ​ត្រូវ​កុម្ម៉ង់​មុន​មួយ​ខែ​ទើប​មាន​សំណាង​អាច​ទិញ​បាន​ពីរ​បី។ ពេល​មាន​ច្រើន​ខ្ញុំ​ទិញ​១​ទៅ​២​គីឡូ​មក​បង្កក​ហើយ​ញ៉ាំ​បណ្តើរ។

ឆ្នាំនេះ ដោយសារភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង និងទឹកជំនន់ ស្រូវធ្លាក់ច្រើន ដូច្នេះហើយ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្លះត្រូវប្រមូលផលទាន់ពេល ដូច្នេះបរិមាណស្រូវមឿមក៏តិចដែរ»។

បើ​តាម​អ្នកស្រី ង៉ោ មឿម អាច​យក​ទៅ​កែច្នៃ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​បាន​ច្រើន​មុខ​ដូច​ជា អាំង ចៀន ឆា​ស្លឹក​គ្រៃ​ជាដើម។

បង្គាពិសេស 4.jpg
ពន្លក​ឫស្សី​ប្រឡាក់​ដោយ​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា

បន្ទាប់ពីទិញរួច ស្លាប អង់តែន និងជើងរបស់ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានកាត់ចោល ដើម្បីកុំឱ្យវាពិបាកញ៉ាំ។ មុន​ពេល​ចម្អិន​គ្រាន់​តែ​លាង​សម្អាត​ហើយ​ធ្វើ​រដូវ​តាម​ចិត្ត។

នៅពេលយកជើង ស្លាប និងអង់តែនរបស់ស្លាបព្រាបាយពួកវានៅមានជីវិត ដូច្នេះការបង្កកពួកវាភ្លាមៗនឹងធានាបាននូវភាពស្រស់ និងឆ្ងាញ់ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិដ៏សំបូរបែប។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​បាន​ចូល​ចិត្ត​មឹក​បាន​បញ្ចេញ​មតិ​ថា ម្ហូប​នេះ​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង​កណ្តូប។ ជាពិសេស mimosa ទឹកខ្មេះ ប្រោះជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មារ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់បុរស។

ផ្លែបឺរត្រូវបានបង្កកខណៈពេលដែលនៅមានជីវិត ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ខេត្តឆ្ងាយៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចសត្វល្អិតដទៃទៀតដែរ កូនដង្កូវមូសអាចបង្កជាអាឡែស៊ី ឬធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះទៅទៀតគឺការពុល ដូច្នេះអ្នកបរិភោគត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើប្រាស់ និងកែច្នៃវាទៅជាអាហារ ដើម្បីធានាសុខភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

រូបថត៖ Duong Thanh Mai

បន្ទាប់ពីបានញ៉ាំម្ហូបវៀតណាមម្ដងទៀតហើយ ភ្ញៀវកូរ៉េ "មិនដាក់ចង្កឹះទេ" ព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់ ត្រឡប់មកវៀតណាមវិញ យូរៗមក ភ្ញៀវកូរ៉េក៏ទៅញ៉ាំមុខម្ហូបដែលគាត់នឹកបំផុតពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ រួមមានសាច់ជ្រូកអាំង។ នេះ​ជា​ម្ហូប​វៀតណាម​ដែល​មិន​មាន​ឬ​កម្រ​នៅ​ស្រុក​គីមឈី។